Schlagwort: Heidelbeeren

Heidelbeersaft · Kochstudio

Heidelbeersaft

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Heidelbeersaft

Zutaten für ca. 6 Flaschen:

3 kg tiefgekühlte Heidelbeeren
250 g Zucker

Zubereitung:

Die Heidelbeeren mit dem Zucker mischen und einige Stunden stehen lassen. Die Beeren in eine elektrische Saftzentrifuge füllen und entsaften. So in Flaschen gefüllt, hält sich der Saft einige Tage im Kühlschrank.

 

Beeren-Shake mit Limette · Kochstudio

Beeren-Shake mit Limette

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Beeren-Shake mit Limette

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Heidelbeeren
50 g schwarze Johannisbeeren
400 ml Sojagetränk mit Kalzium
1 Prise Zimt
Saft und Schale von einer unbehandelten Limette
2 Essl. Honig
etwas frische Zitronenmelisse

Zubereitung:

Beeren kurz mit kaltem Wasser abspülen, verlesen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Früchte mit gekühltem Sojagetränk, Zimt, Limettensaft und Honig mischen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Melisse abspülen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Shake auf zwei Gläser verteilen. Mit Limettenschale und Melisse dekorieren.

Heidelbeer-Torteletts · Kochstudio

Heidelbeer-Torteletts

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heidelbeer-torteletts (kuchen)

Heidelbeer-Torteletts

 

Zutaten für 8 Stück:

 

250 g Mehl

3 Eier

125 g Butter

2 Eigelb

200 g Crème fraîche

3 Essl. Zucker

2 Essl. Zitronensaft

400 g Heidelbeeren

2 Essl. Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. 2 Eier hineingeben, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und die Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 8 gefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Minuten vorbacken. Das übrige Ei, die Eigelbe, Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft miteinander verquirlen. Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trocken tupfen, auf den Böden der Torteletts verteilen und mit der Eiercreme übergiessen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

 

 

Zutaten für 8 Stück:

 

250 g Mehl

3 Eier

125 g Butter

2 Eigelb

200 g Crème fraîche

3 Essl. Zucker

2 Essl. Zitronensaft

400 g Heidelbeeren

2 Essl. Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. 2 Eier hineingeben, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und die Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 8 gefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Minuten vorbacken. Das übrige Ei, die Eigelbe, Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft miteinander verquirlen. Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trocken tupfen, auf den Böden der Torteletts verteilen und mit der Eiercreme übergiessen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

 

 

Eisiges Knuspermüsli · Kochstudio

Eisiges Knuspermüsli

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Eisiges Knuspermüsli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. flüssiger Honig

8 Essl. Vierkornmüsli

2 Essl. Sonnenblumenkerne

½ Netzmelone

400 g Heidelbeeren

400 g Joghurteis

Zubereitung:

 

Den Honig mit dem Müsli und den Sonnenblumenkernen in einer Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 5 Minuten goldbraun werden lassen. Auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Das Melonenfruchtfleisch mit einem Melonenkugelausstecher zu Kugeln formen. Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Obst auf vier Dessertschälchen verteilen. Das Joghurteis ebenfalls mit einem Melonenkugelausstecher zu Mini-Kugeln formen und zwischen das Obst setzen. Das Knuspermüsli in kleine Stücke brechen und darüber streuen.

Blaue Joghurtcreme · Kochstudio

Blaue Joghurtcreme

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Blaue Joghurtcreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Blatt weisse Gelatine

500 g Kulturheidelbeeren

80 g Zucker

2 Becher Trinkmilch-Joghurt (à 175 g)

abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Gelatine in Wasser einweichen. Heidelbeeren im Mixer pürieren. Nach und nach Zucker und Joghurt zugeben. Schaumig schlagen. Sparsam mit Zitronenschale und  –saft  abschmecken. Gelatine mit dem Tropfwasser im Pfännchen auflösen. Unterrühren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis die Speise zu stocken beginnt. Geschlagene Sahne unterziehen. Fest werden lassen.