Schlagwort: Hähnchenschenkel

Kochstudio · Westfälische Hähnchenpfanne

Westfälische Hähnchenpfanne

cmays01Kommentar hinterlassen

Westfälische Hähnchenpfanne

Zutaten für 3 Portionen:

3 Hähnchenschenkel
Maggi Würzmischung 3
1 Zwiebel
100 g Frühstücksspeck
200 g Karotten
1 kleiner Wirsing
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
250 ml Wasser

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Maggi Würzmischung 3 bestreuen. Zwiebel schälen und fein hacken. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Achtel teilen. Eventuell den Strunk entfernen. Die Hähnchenkeulen in Thomy Reines Sonnenblumenöl, anbraten, Zwiebel- und Speckwürfel zufügen und kurz mitbraten. Karotten und Wirsing zufügen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darüber streuen, Wasser dazugiessen, aufkochen lassen und alles ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree oder Reis.

Pro Portion 792 kcal/3316 kJ.

Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung · Kochstudio

Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung

cmays01Kommentar hinterlassen

Überbackene Hähnchenkeulen mit Morchel-Lauchfüllung

Zutaten für 3 Portionen:

10 g Morcheln
heisses Wasser
1 kleine Stange Lauch
Maggi Würzmischung 2
3 Hähnchenschenkel
Holzspiesschen
1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
125 ml Wasser
125 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Morcheln in Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen und klein schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit der Hälfte der Morcheln mischen. Mit Maggi Würzmischung 2 würzen. Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen. Die Haut vorsichtig lösen und die Morchel-Lauch-Mischung darunter schieben. Mit Holzspiesschen verschliessen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. die Keulen darin von allen Seiten anbraten, heraus nehmen und in eine Auflaufform geben. Wasser und Sahne erwärmen. Maggi Fix für Champignon-Sahne Hähnchen einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Die restlichen Morcheln zugeben und über den Hähnchenkeulen verteilen. Im Backofen ca. 45 Minuten garen.

Als Beilagen empfehlen sich Bandnudeln oder Reis.

Pro Portion 627 kcal/2624 kJ.

Zubereitungszeit 70 Minuten.

Kochstudio · Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

cmays01Kommentar hinterlassen

Rosmarin-Hähnchen mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln (festkochend)
Salz
100 g Schalotten
2 Limetten
1 Limette in Scheiben
2 Knoblauchzehen
4 Hähnchenschenkel
Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Öl
1 Teel. Paprikapulver edelsüss
4 kleine Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Schalotten abziehen. Zwei Limetten auspressen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben und in 3 Esslöffel Öl anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben. In eine grosse Auflaufform legen. Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch und Rosmarin im restlichen Öl 4-5 Minuten anbraten. Alles um die Hähnchenschenkel geben und mit Limettensaft begiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ab und zu wenden. Limettenscheiben in den letzten 5 Minuten zwischen die Kartoffeln stecken.

Pro Portion ca. 381 kcal/1595 kJ.

Kochstudio · Paprika-Hähnchen-Pfanne

Paprika-Hähnchen-Pfanne

cmays01Kommentar hinterlassen

Paprika-Hähnchen-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hähnchenschenkel (à 150 g)
1 Prise Maggi Würzmischung 3
1 Schalotte
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Essl. Sonnenblumenöl
200 g Reis
500 ml Wasser
4 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Huhn
150 g tiefgefrorene Erbsen
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, im Gelenk halbieren und mit Maggi Würzmischung 3 würzen. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten anbraten. Schalotte, Paprikawürfel und Reis zugeben und kurz mitdünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Huhn zufügen. Die Reispfanne bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und heiss werden lassen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken, auf Tellern anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Pro Portion 792 kcal/3314 kJ.

Knuspriges Ingwerhähnchen · Kochstudio

Knuspriges Ingwerhähnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

knuspriges-ingwerhahnchen-geflugel

Knuspriges Ingwerhähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
80 g weiche Butter
½ unbehandelte Zitrone
1 Teel. gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Hähnchenschenkel (à ca. 200 g)

Zubereitung:

Ingwer sowie Knoblauch schälen. Butter in eine kleine Schüssel geben, Ingwer hineinreiben, Knoblauch dazupressen. Zitrone abbrausen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Alles mit Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer vermengen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hähnchenschenkel abbrausen, trocken tupfen. Mit den Fingern vorsichtig zwischen Haut und Fleisch fahren. 2/3 der Ingwerbutter hineingeben. Die Haut mit einem Holzspiesschen feststecken. Schenkel in eine flache, feuerfeste Form legen, restliche Ingwerbutter darüber verteilen. Im Backofen in etwa 40 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begiessen.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip · Kochstudio

Hähnchenschenkel Acapulco mit Avocadodip

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchenschenkel „Acapulco“ mit Avocadodip

Zutaten für 4 Portionen:

4-6 Hähnchenschenkel
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
½ Knolle Knoblauch
2 Zitronen
frische Kräuter der Saison
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 reife Avocado
Zitronensaft 1 Zitrone
einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel gut abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech dünn mit etwas Öl bestreichen und die Schenkel darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen, die Zitronen in Spalten schneiden und beides zwischen die Hähnchenteile legen. Das Geflügel mit den frischen Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 40 Minuten backen. Inzwischen für den Avocadodip Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Alles im Mixer zerkleinern. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen, das Fruchtfleisch auslöffeln und ebenfalls in den Mixer geben. Zitronensaft, Salz und Basilikum hinzufügen und alles fein pürieren. Die Hähnchenschenkel mit dem Dip servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Weissbrot.

Hähnchenpaella · Kochstudio

Hähnchenpaella

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchenpaella

Zutaten für 6-8 Portionen:

6 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g durchwachsener Speck
2 grüne Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebeln
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Rundkornreis (Risottoreis)
500 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
einige Safranfäden
2 Dosen Schältomaten in Stücken
1 Zitrone
1 Essl. fein geschnittener Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel mit dem Messer im Kniegelenk einschneiden und durchtrennen. Danach waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein schneiden, sowie den Speck in Streifen teilen. Die Paprikaschoten waschen, putzen von Kernen befreien und würfeln. Dann die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Paellapfanne erwärmen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile anbraten. Knoblauch, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln beifügen und ebenfalls anbraten. Im Anschluss daran den Reis darüber verteilen, unterrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Lorbeer, Safran und Schältomaten beigeben und alles zusammen aufkochen. Die Pfanne in den Backofen geben und 20 Minuten garen. Die Zitrone in Spalten schneiden, die Pfanne damit garnieren und mit dem grob geschnittenem Basilikum bestreuen.

Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa · Kochstudio

Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa

cmays01Kommentar hinterlassen

Hähnchenkeulen auf Mango-Gurken-Salsa

Zutaten für 4 Portionen:

1 ½ Essl. Paprikapulver edelsüss
1 gestrichener Teel. Salz
1 gestrichener Teel. Cayennepfeffer
1 Essl. Zucker
8 Hähnchenschenkel (à ca. 120 g)
ca. 1 Essl. Olivenöl

Für die Salsa:

ca. 400 g Salatgurke
1 Mango
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
½ Bund Koriander
1 Essl. Limettensaft
Salz
1-2 Essl. Balsamessig
1-2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Chilisauce

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gewürze und Zucker mischen. Keulen damit kräftig einreiben, auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Öl bepinseln. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten braten. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Mango halbieren, Fruchtfleisch auslösen. Beides fein würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen, Chili entkernen, alles fein würfeln. Koriander hacken. Mit Limettensaft, Salz, Balsamessig, Öl und Chilisauce mischen, abschmecken. Keulen auf der Salsa anrichten.

Pro Portion ca. 220 kcal/920 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Goldenes Hühnchen · Kochstudio

Goldenes Hühnchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Goldenes Hühnchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenschnitzel
1 Teel. gemahlener Piment
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Kokosflocken
1 Essl. Honig
2 Essl. scharfer Senf
2 Essl. Olivenöl
2 Schalotten
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenschnitzel in mundgerechte Stücke teilen. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Übrige Zutaten zur Paste verrühren, Fleisch damit einstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Backofen auf 175 Grad vorheizen, Hähnchenfleisch auf dem Backblech 30 Minuten goldbraun backen. Kalt oder warm servieren.

Gefüllte Hähnchenschenkel · Kochstudio

Gefüllte Hähnchenschenkel

cmays01Kommentar hinterlassen

gefuellte-haehnchenschenkel-gefluegel

Gefüllte Hähnchenschenkel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenschenkel (à ca. 200 g)
150 g Hähnchenleber
2 Essl. Sahne
2 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
2 Essl. grüner Pfeffer
100 g blanchierte Keniabohnen (feine grüne Bohnen)
4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g)
20 g Butterschmalz
250 ml Wasser
200 ml Sahne
2 cl Cognac

Zubereitung:

Aus den Hähnchenschenkeln wird der Oberschenkelknochen entfernt (eventuell vom Händler machen lassen). Aus Hähnchenleber, Sahne, Toastbrot, Salz und Pfeffer im Mixer eine Farce herstellen, die Hälfte der grünen Pfefferkörner unterrühren. Mit dieser Farce den Oberschenkel füllen, einige blanchierte Keniabohnen der Länge nach im Bündel in die Farce drücken und das Hähnchenbrustfilet darauflegen. Den Hähnchenschenkel nun mit einem Faden umwickeln. In Butterschmalz rundherum schön braun braten, Wasser angiessen und in 30 Minuten zugedeckt fertig garen. Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen, den Faden entfernen und warm stellen. Sahne zum Bratfond geben und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Cognac und Salz abschmecken und die restlichen Pfefferkörner dazugeben. Zu den Hähnchenschenkeln servieren.

Als Beilage empfehlen sich gebratene Schupfnudeln und Blattsalat.

Pro Portion ca. 608 kcal/2546 kJ.