Hähnchen provencal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Hähnchenkeulen

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Paprika

1 Teel. Pfeffer

1 Teel. Ingwerpulver

2 Essl. Grafschafter Karamell-Sirup

100 g flüssige Butter

2 Zucchini

1 Aubergine

150 g Kirschtomaten

1 Teel. Kräuter der Provence

Saft von 2 Zitronen

250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl bestreichen, im Backofen 10-12 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch grob hacken. Zu den Keulen geben, mitbraten. Paprika, Pfeffer, Ingwer, Sirup mit Butter verrühren. Keulen damit bestreichen. Zerkleinertes Gemüse 10-15 Minuten mitgaren. Tomaten halbieren, mit Kräutern 6-8 Minuten mitgaren. Fond, Saft, Brühe, Salz, Pfeffer aufkochen. Zu Gemüse, Keulen reichen.

Pro Portion ca. 580 kcal/2405 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.