Schlagwort: Hähnchenbrustfilets

Hähnchen-Reis-Salat · Kochstudio

Hähnchen-Reis-Salat

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Hähnchen-Reis-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Limettensaft
4 Essl. Sojasauce
Cayennepfeffer
3 Hähnchenbrustfilets
300 g Basmatireis
100 g Crème fraîche
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Orangensaft
100 ml Ananassaft
2 Teel. geriebenen Ingwer
Salz
Pfeffer
5 Essl. Öl
2 Mangos
3 Stück Staudensellerie
2 Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln

Zubereitung:

Limettensaft, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen teilen, 60 Minuten darin marinieren. Reis nach Anleitung garen. Crème fraîche, Brühe, Säfte, Ingwer verrühren, unter den Reis ziehen, würzen. Fleisch im Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Sellerie, Paprika waschen, putzen, Zwiebel abziehen, alles in Streifen teilen. Mit Geflügelstreifen, Reis vermengen und servieren.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis · Kochstudio

Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

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Hähnchenbrustfilets auf buntem Salat mit Würzreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets

Für die Marinade:

1 Schalotte
1 Essl. Dijonsenf
4 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

Für den Reis:

1 Tasse Vollkornreis
2 Tassen Gemüsebrühe (Bio Wertkost)
1 Teel. Thymian
2 Essl. Bertolli Pomodoro Vinaigrette

Für den Salat:

1 Radicchio
100 g Chinakohl
1 grüner Salat
1 Papaya

Für das Dressing:

2 Essl. kalt gepresstes Rapsöl
Petersilie
1 Teel. Kürbiskernöl
2 Essl. Sherryessig
1 Prise Paprika
Honig

Zubereitung:

Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch über Nacht marinieren. Vollkornreis mit Thymian und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, mit Vinaigrette und Salz abschmecken. Marinade vom Fleisch abstreifen. Filets mit Öl einpinseln. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze (Kohle sollte eine weisse Ascheschicht zeigen) auf jeder Seite 4 Minuten grillen. Filets auf einem Teller salzen, zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Dressingzutaten vermischen. Vor dem Servieren Blattsalate mit Papayawürfeln und Dressing mischen, abschmecken.

Pro Portion ca. 356 kcal.

Blattsalate mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Blattsalate mit Hähnchenbrust

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Blattsalate mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz
weisser Pfeffer
8 Essl. Öl
1 Chicorée
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Lollo biondo
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Teel. Dijonsenf
3 Essl. Sherry-Essig
Zucker

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chicorée, Salate abbrausen. Chicorée der Länge nach halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Salate putzen und in Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Fürs Dressing die Schalotte abziehen, fein hacken und mit Senf, Essig sowie restlichem Öl in eine Salatschüssel geben. Alles mit einem Schneidstab kurz mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und allen Zutaten auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing gleichmässig darüber träufeln und den Salat sofort servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Überbackenes Hähnchen mit Kartoffelhaube · Kochstudio

Überbackenes Hähnchen mit Kartoffelhaube

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Überbackenes Hähnchen mit Kartoffelhaube

Zutaten 2 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets (á 150 g)
1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons
250 ml kaltes Wasser
150 g Schmand
50 g geriebenen Käse
1 Packung Pfanni Rösti

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets in eine flache Auflaufform geben. Beutelinhalt in das Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, 1 Minute kochen und über die Hähnchenbrustfilets giessen. Schmand, Käse und Rösti verrühren und auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad in 30-40 Minuten goldgelb überbacken.

Überbackene Hähnchenbrustfilets · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrustfilets

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überbackene hähnchenbrustfilets (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrustfilets

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Pflanzenöl
4 Scheiben Emmentaler Käse
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Knollensellerie
4 Karotten
1 Essl. Weinessig
Estragonblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel heissem Öl auf beiden Seiten 4 Minuten kräftig anbraten. In eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen 15 Minuten garen. Je 1 Scheibe Käse auf die Filets legen, weitere 5 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Sellerie und Karotten schälen. Beides in feine Stifte schneiden und portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Gemüse auf einer Platte anrichten. Aus Essig, Salz, Pfeffer sowie übrigem Öl eine Marinade rühren und darüber träufeln. Die Hähnchenbrustfilets darauf setzen, mit Estragon garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat · Kochstudio

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

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überbackene hähnchenbrust auf spinat (geflügel)

Überbackene Hähnchenbrust auf Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
250 g Schalotten
200 ml Weisswein
100 ml Brühe
1 Bund Petersilie
1000 g tiefgekühlter Blattspinat
Muskat
25 g Pinienkerne
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Eigelb
Fett für die Form
4 Essl. Parmesan

Zubereitung:

Filets würzen. Im Öl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Schalotten abziehen, würfeln, dazugeben. Wein, Brühe angiessen, aufkochen. Fleisch darin ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gehackte Petersilie zufügen. Spinat bei schwacher Hitze in einem Topf auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pinienkerne, in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben. Fleisch aus dem Sud nehmen. Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, nach und nach die Brühe angiessen. Eigelb unterziehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spinat in eine gefettete Form geben. Filets darauf legen. Mit Sauce begiessen, mit Parmesan bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

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Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Essl. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
600 g rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. mildwürziger Senf
1-2 Essl. Orangenmarmelade
Saucenbinder
3 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad erhitzen. Dabei zugleich 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einer feuerfesten Form schmelzen lassen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann mit Speckscheiben umwickeln, in die feuerfeste Form legen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Im restlichen heissen Butterschmalz glasig schwitzen. Rotwein und Brühe angiessen, bei Mittelhitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Dann Lauchzwiebeln waschen, putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz mit den roten Zwiebeln dünsten. Senf und Marmelade einrühren. Gemüse mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Orangen dick abschälen, die Filets auslösen. Zu den Zwiebeln geben. Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/ 2058 kJ.

Kochstudio · Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

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Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg weisser Spargel
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Parmaschinken
6 Salbeiblättchen
2 Essl. Öl
2 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Butter
1 Prise Zucker
1 kg Fleischtomaten
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Hähnchenfilets salzen und pfeffern. Parmaschinken längs halbieren. Haut der Filets an den Seiten lösen und hochklappen. Jeweils Salbei und Schinken auf das Fleisch legen, Haut darüberklappen. In einen gefetteten kleinen Bräter legen. Öl und Zitronensaft verrühren, das Fleisch damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten braten. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Esslöffel Butter und Zucker ca. 18 Minuten garen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Restliche Butter und Olivenöl erhitzen. Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen. ½ Tasse Spargelsud und Petersilie mit den Tomaten mischen. Abschmecken, über den Spargel geben. Mit in Scheiben geschnittenen Hähnchenfilets servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal/2370 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Panierte Hähnchenbrustfilets mit Champignonrahm

Panierte Hähnchenbrustfilets mit Champignonrahm

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Panierte Hähnchenbrustfilets mit Champignonrahm

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets
100 g Champignons
1 Zwiebel
2 Zweige Petersilie
1 Ei
100 g Sahne
100 ml Weisswein
50 g Paniermehl
Öl zum Braten (Erdnussöl)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Schlagen Sie das Ei auf, würzen die Hähnchenbrustfilets kräftig mit Salz und Pfeffer, wenden sie zuerst im Ei, danach im Paniermehl. Die geputzten Champignons schneiden Sie in Scheiben, die gepellte Zwiebel in Würfel und die Petersilie hacken Sie fein. Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten darin die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben an, bis die Champignons Farbe annehmen. Nun löschen Sie mit dem Weißwein ab, würzen kräftig mit Salz und Pfeffer und lassen die Flüssigkeit wieder einkochen. Dann geben Sie die Sahne zu, lassen weiter köcheln, bis eine cremige Sauce entstanden ist, heben dann die Petersilie unter und stellen die Sauce warm. Nun erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten darin die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten goldbraun.

Kochstudio · Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

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Mandelhähnchen mit Prosecco-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

100 g gehackte Mandeln
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
3 Essl. Öl
150 ml Prosecco
75 ml Geflügelbrühe
30 g eiskalte Butter
1-2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten, abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in den Mandeln wenden, diese dabei leicht andrücken. Im heissen Öl bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 Minuten braten. In eine Auflaufform geben, im Backofen in 15-20 Minuten fertig garen. Kurz vor dem Servieren Bratensatz in der Pfanne mit Prosecco und Brühe lösen, 2 Minuten einkochen. Die eiskalte Butter stückchenweise einrühren, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Filets mit Prosecco-Sauce anrichten,.

Als Beilage empfehlen sich Zucchini-Nudeln.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.