Schlagwort: Hagelzucker

Kochstudio · Orangensterne mit Hagelzucker

Orangensterne mit Hagelzucker

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Orangensterne mit Hagelzucker

Zutaten für ca. 50 Stück:

200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Ei
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Butter
1 Eigelb
1 Essl. Milch
50 g Hagelzucker
50 g Geleeorangen

Zubereitung:

Mehl sieben, mit Backpulver auf eine Arbeitsfläche geben. Eine Mulde eindrücken, Ei hineingeben. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, mindestens 60 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig herausnehmen, Folie entfernen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Eigelb und Milch verrühren, die Sterne damit einstreichen, mit Hagelzucker Auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Sterne mit kleingeschnittenen Geleeorangen belegen und bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren.

Pro Stück ca. 120 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Lustige Osterhasen

Lustige Osterhasen

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lustige osterhasen (kuchen)

Lustige Osterhasen

Zutaten für 6 Stück:

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
180 ml lauwarme Milch
100 g Butter
3 Eigelb
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
Fett für das Blech
1 Eiweiss
Mandeln
Nüsse
Rosinen
Haferflocken
Hagelzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker bestreuen, 80 Milliliter Milch zugeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Mit Butter, Eigelben, Zitronenschale, übriger Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, in sechs Portionen teilen. Jede zu einem Oval von ca. 20 x 10 cm ausrollen. Für die Arme Schlitze hineinritzen, für Ohren den Teig oben, für die Beine unten einschneiden. Hasen in Form zupfen und auf gefettete Backbleche setzen. Nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Häschen mit Eiweiss bestreichen, mit Mandeln, Nüssen, Zucker etc. verzieren und 20-25 Minuten backen.

Pro Stück ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten.

Heidesand · Kochstudio

Heidesand

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Heidesand

 

Zutaten für ca. 80 Stück:

 

200 g weiche Butter

80 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Marzipanrohmasse

2 Teel. fein abgeriebene Zitronenschale

250 g Mehl

1 Ei

200 g Hagelzucker

Zubereitung:

 

Butter, Puderzucker, Vanillezucker, fein gewürfeltes Marzipan und Zitronenschale zu einer glatten Masse verarbeiten. Mehl unterkneten. Rollen (3 cm Durchmesser) formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ei verquirlen. Hagelzucker auf einen Teller geben, Rollen mit Ei bestreichen, in Hagelzucker wälzen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden und in 8-10 Minuten hellbraun backen. Plätzchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Heidelbeer-Torteletts · Kochstudio

Heidelbeer-Torteletts

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heidelbeer-torteletts (kuchen)

Heidelbeer-Torteletts

 

Zutaten für 8 Stück:

 

250 g Mehl

3 Eier

125 g Butter

2 Eigelb

200 g Crème fraîche

3 Essl. Zucker

2 Essl. Zitronensaft

400 g Heidelbeeren

2 Essl. Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. 2 Eier hineingeben, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und die Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 8 gefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Minuten vorbacken. Das übrige Ei, die Eigelbe, Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft miteinander verquirlen. Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trocken tupfen, auf den Böden der Torteletts verteilen und mit der Eiercreme übergiessen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

 

 

Zutaten für 8 Stück:

 

250 g Mehl

3 Eier

125 g Butter

2 Eigelb

200 g Crème fraîche

3 Essl. Zucker

2 Essl. Zitronensaft

400 g Heidelbeeren

2 Essl. Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. 2 Eier hineingeben, die Butter in Flöckchen an den Rand setzen und die Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und 8 gefettete Tortelettförmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Minuten vorbacken. Das übrige Ei, die Eigelbe, Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft miteinander verquirlen. Heidelbeeren verlesen, abbrausen, trocken tupfen, auf den Böden der Torteletts verteilen und mit der Eiercreme übergiessen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Stück ca. 400 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

 

 

Hefezopf mit Aprikosenfüllung · Kochstudio

Hefezopf mit Aprikosenfüllung

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Hefezopf mit Aprikosenfüllung

 

Zutaten für ca. 15 Stücke:

 

30 g frisch Hefe

1 Essl. Zucker

85 g Zucker

350 g Mehl

2 Eier (Grösse S)

1 Prise Salz

75 g Butter oder Margarine

175 ml Milch

100 g Macadamia-Nüsse

100 g getrocknete Aprikosen

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 Essl. Sahne

1 Essl. Hagelzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

 

Zubereitung:

 

Hefe und 1 Esslöffel Zucker glatt rühren. Mehl, 1 Ei, Salz und restlichen Zucker in eine Schüssel geben. Fett schmelzen, Milch zufügen. Hefe und lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen Macadamia-Nüsse im Universalzerkleinerer grob mahlen. Aprikosen fein würfeln. Nüsse, Aprikosen und Konfitüre mischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Teig längs  dritteln. Aprikosenfüllung dritteln und auf die Teigstreifen verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. 1 Ei trennen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Teigränder zusammendrücken, so dass 3 Rollen entstehen. Teigrollen locker zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sahne und Eigelb verrühren, Hefezopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 15 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken.

Pro Stück 230 kcal/960 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (Wartezeit ca. 40 Minuten).

 

 

Haferflocken-Plätzchen · Kochstudio

Haferflocken-Plätzchen

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haferflocken-plätzchen (kuchen)

Haferflocken-Plätzchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

125 g Butter

250 g Haferflocken

125 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

125 g Speisestärke

175 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

½ Teel. Zimt

1 Essl. abgeriebene Zitronenschale

2 Eier

3 Essl. Milch

Schokospäne

Hagelzucker

Zubereitung:

 

Butter aufschäumen. Haferflocken in eine Schüssel geben und die heisse Butter darüber giessen, unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben. Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Zitronenschale untermischen, mit Eiern und Milch zu einem Teig verrühren. Von der Masse kleine Häufchen abstechen und im Abstand von ca. 4 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Schokospänen und Hagelzucker garnieren.

Blätterteigschnitten mit Birnen · Kochstudio

Blätterteigschnitten mit Birnen

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blätterteigschnitten mit birnen (kuchen)

Blätterteigschnitten mit Birnen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig (4 Platten)

4 feste Birnen

4 Teel. Zitronensaft

200 ml Wasser

400 g Zucker

Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Blätterteigplatten auftauen lassen. Mit Wasser bestreichen, je zwei aufeinander legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in vier gleichgrosse Rechtecke schneiden und auf ein kalt abgebraustes Backblech setzen. In 12 Minuten goldgelb backen. Die Birnen schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten in Wasser dünsten. Die Früchte herausheben. Die Blätterteigstücke aus dem Backofen nehmen und jedes Stück waagerecht halbieren. Den Birnensud mit Wasser auf 500 Milliliter auffüllen und mit dem Zucker erhitzen. In etwa 10 Minuten sirupartig einkochen. Birnenspalten auf der unteren Hälfte des Blätterteiggebäcks fächerförmig verteilen, mit Sirup beträufeln. Die Teigdeckel darauf setzen, mit restlichem Sirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Aprikosenkonfekt · Kochstudio

Aprikosenkonfekt

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Aprikosenkonfekt

 

Zutaten für ca. 25 Stück:

 

200 g getrocknete Aprikosen

2-3 Essl. Aprikosengeist

50 g gehackte Mandeln

50 g Hagelzucker

Zubereitung:

 

Die Aprikosen würfeln und im Blitzhacker mit dem Aprikosengeist pürieren. Die gehackten Mandeln gleichmässig unterziehen. Hagelzucker in ein Schüsselchen geben. Aus der Aprikosenmasse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Bällchen in dem Hagelzucker wälzen und danach in dekorative Papiermanschetten setzen. Die Aprikosenkugeln sind ca. 4 Wochen haltbar.

Pro Stück ca. 40 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Gefüllte Schillerlocken · Kochstudio

Gefüllte Schillerlocken

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Gefüllte Schillerlocken

 

Zutaten für ca. 10 Stück:

 

450 g tiefgekühlte Blätterteig

1 Eigelb

1 Essl. Milch

2 Essl. Hagelzucker

100 g Nussnougatcreme (Glas)

250 ml Sahne

 

Zubereitung:

 

Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen, in ca. 0,5 cm breite Streifen teilen und um Schillerlockenformen wickeln. Dabei an der Spitze beginnen und darauf achten, dass die Enden unten liegen. Auf ein kalt abgebraustes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Schillerlocken damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen, in 15-20 Minuten goldbraun backen. Gebäck noch heiss von den Formen lösen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Die Nussnougatcreme mit 2 Esslöffel Sahne verrühren. Restliche Sahne steif schlagen und die Nougatmasse vorsichtig unterheben, in einen Spritzbeutel füllen. Die Schillerlocken mit der Nougatsahne füllen.

Pro Stück ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.