Fruchtige Joghurttorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Für den Teig:

 

100 g Mehl (Type 405)

60 g Haferflocken

40 g Instant Haferflocken

1 Ei

50 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise Salz

etwas Fett für die Form

Haferflocken zum Ausstreuen

Für die Füllung:

 

3 Eier

150 g Zucker

3 Becher Vollmilchjoghurt (à 150 g)

2 unbehandelte Zitronen

9 Blatt weisse Gelatine

2 Dosen Mangofrüchte (ersatzweise Pfirsiche) (à 425 g)

4 Kiwi

Zubereitung:

 

Mehl, Haferflocken und Instant Haferflocken mischen und auf die Tischplatte geben. In die Mitte eine Mulde drücken für das Ei, den Zucker und Vanillezucker. Die klein geschnittene Butter und das Salz am Rand verteilen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, der ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, mit Haferflocken ausstreuen und mit 2/3 des ausgerollten Teiges belegen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen und am Rand verteilen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Die Eier für die Füllung trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Joghurt, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, 2/3 der klein geschnittenen Mangofrüchte und die nach Gebrauchsanweisung aufgelöste Gelatine unter die Masse rühren, und kaltstellen. Beginnt die Creme fest zu werden, den steif geschlagenen Eischnee unterziehen und die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und den Springformrand erst dann vorsichtig lösen, wenn die Creme fest geworden ist. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die Torte mit den restlichen Mangostücken und Kiwischeiben garnieren.