Schlagwort: Hackfleisch

Kochstudio · Zucchini-Reis-Hackfleisch-Schiffchen

Zucchini-Reis-Hackfleisch-Schiffchen

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Zucchini-Reis-Hackfleisch-Schiffchen

Zutaten für 2 Portionen:

2 mittlere Zucchini (à ca. 200 g)
130 g Hackfleisch
Sonnenblumenöl
40 g gekochter Spitzen-Langkorn-Reis
80 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Zucchini waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Hackfleisch in die Pfanne geben und mit dem Sonnenblumenöl gut anbraten. Fruchtfleisch hacken und mit dem Hackfleisch, gekochten Spitzen-Langkorn-Reis und dem Beutelinhalt vermischen. Fleischmasse in die Zucchinihälften füllen. Gefüllte Zucchini in eine gefettete Auflaufform legen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 20-25 Minuten überbacken.

 

Kochstudio · Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

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Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Champignons
1 kleine Stange Lauch
50 g Frühstücksspeck
2 Essl. Öl
1 Beutel Knorr Fix für Griechischer Hackbraten
125 ml kaltes Wasser
500 g Hackfleisch
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Champignons putzen und klein hacken. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Frühstücksspeck würfeln. Champignons, Lauch und Speck in einer Pfanne im heissen Öl 1-2 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. Hackfleisch zugeben und gut vermischen. Pilz-Lauchmischung unter das Hackfleisch mischen und 8 Frikadellen formen. Frikadellen in einer grossen Pfanne im heissen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 8 Minuten braten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree mit Rahmsauce.

 

Kochstudio · Wirsing-Hack-Roulade

Wirsing-Hack-Roulade

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Wirsing-Hack-Roulade

Zutaten für 4 Portionen:

8 Blätter Wirsingkohl
400 g Hackfleisch
½ Glas Löwensenf Rouladentraum (200 g)
1 Ei
3 Essl. Paniermehl
2 Essl. Öl
400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Wirsing putzen, harte Stiele abschneiden. Kurz blanchieren, abtropfen lassen. Hackfleisch mit Senf, Ei und Paniermehl zu einer glatten Masse verkneten. Masse auf die Wirsingblätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Garn zusammenbinden. Rouladen in einem Topf mit erhitztem Öl rundum anbraten, Hälfte der Gemüsebrühe angiessen. Ca. 30 Minuten bei milder Hitze garen. Rouladen herausnehmen, restliche Brühe zugiessen und die Sauce eventuell mit Speisestärke binden. Rouladen mit Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 415 kcal/1726 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Schupfnudel-Pfanne

Schupfnudel-Pfanne

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Schupfnudel-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Hackfleisch
Öl
1 Karotte
1 kleine Stange Lauch
1 Packung Schupfnudeln (500 g)
400 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Spirelli-Topf mit Hackfleisch
2 Essl. Schmand

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Karotte putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Karotte und Lauch zum Fleisch geben und mitbraten. Schupfenudeln zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Mit Schmand garniert servieren.

 

Kochstudio · Rotkohlrouladen

Rotkohlrouladen

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rotkohlrouladen (hack)

Rotkohlrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Rotkohlblätter
2 Essl. Essig
1 Essl. Zucker
3 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Salz
1000 ml Wasser
1 Zwiebel
3 Essl. Butterschmalz
400 g Hackfleisch
2 Eier
40 g Paniermehl
Pfeffer
Muskat
125 ml Brühe (Instant)
1 Essl. Rotwein
1 Essl. Crème fraîche
etwas Saucenbinder

Zubereitung:

Rotkohlblätter mit Essig, Zucker, Gewürznelken, Lorbeerblatt und etwas Salz im Wasser aufkochen. Etwa 5 Minuten ziehen, dann herausnehmen und in einem Sieb antropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken, in 1 Esslöffel Butterschmalz glasig dünsten. Mit Hackfleisch, Eiern, Paniermehl mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Auf die Krautblätter geben. Diese aufrollen und fixieren. Im restlichen Schmalz rundum anbraten. Brühe und den Rotwein angiessen. Rouladen 35 Minuten schmoren. Aus dem Bräter nehmen. Bratensatz mit der Crème fraîche, Saucenbinder andicken. Rouladen auf der Sauce servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Kochstudio · Reispfanne Bolognese

Reispfanne Bolognese

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Reispfanne „Bolognese“

Zutaten für 2 Portionen:

2 Essl. Olivenöl
200 g Hackfleisch
1 grosse Karotte
150 g Langkornreis
125 ml trockenen Weisswein
400 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Spaghetti Bolognese
100 g tiefgefrorene Erbsen
75 g Parmesan

Zubereitung:

In einer Pfanne das Olivenöl heiss werden lassen. Hackfleisch zugeben und anbraten. Karotte putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Zu dem Hackfleisch geben und andünsten. Langkornreis zufügen und glasig dünsten. Weisswein und Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und offen ca. 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Beutelinhalt einrühren. Die Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit gehobeltem Parmesan garniert servieren.

Kochstudio · Rahmwirsing-Pfanne

Rahmwirsing-Pfanne

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rahmwirsing-pfanne (hack)

Rahmwirsing-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Risotto-Reis
1 Teel. Butter
400 ml Gemüsebrühe
800 g Wirsing
2 Schalotten
400 g Hackfleisch
1 Ei
4 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
2 Essl. Speiseöl
100 ml Wasser
200 g Streichkäse „Sahne“
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis in erhitzter Butter andünsten, Brühe nach und nach angiessen, aufkochen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Senf verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zu kleinen Hackbällchen formen, in erhitztem Öl braten und herausnehmen. Wirsing und Schalotten in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Wasser angiessen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen. Reis und Streichkäse untermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Hackfleischbällchen hinzufügen, kurz mit erhitzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Kochstudio · Pilzbuletten mit feurigem Dip

Pilzbuletten mit feurigem Dip

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pilzbuletten mit feurigem dip (hack)

Pilzbuletten mit feurigem Dip

Zutaten für 4 Portionen:

10 g getrocknete Steinpilze
4 Essl. Sherry
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
500 g Schältomaten
Salz
Pfeffer
Tabasco
2 Schalotten
150 g frische Champignons
4 Zweige Salbei
100 g Speck
400 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. gemahlene Haselnüsse
2 Essl. gehackte Kräuter
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Steinpilze hacken, im Sherry 20 Minuten einweichen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Öl glasig dünsten. Tomaten hacken und zufügen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco feurig abschmecken. Schalotten abziehen und Champignons abreiben, wie Speck und 3 Salbeiblättchen klein schneiden. Nun 75 g Speck auslassen. Schalotten darin glasig dünsten. Champignons, zerkleinerten Salbei zufügen. Hackfleisch, Steinpilze, Sherry, Speckmischung, Ei, Nüsse, Kräuter verkneten. Buletten formen. Mit übrigem Speck und Salbei im heissen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten-Dip servieren.

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

 

Kochstudio · Pikante Hackbällchen

Pikante Hackbällchen

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Pikante Hackbällchen

Zutaten für 20 Stück:

3 Scheiben Vollkorntoast
1 rote Zwiebel
½ Teel. gemahlener Kreuzkümmel
1 Ei (Grösse M)
500 g Hackfleisch
3 Essl. gehackte glatte Petersilie
einige Tropfen Tabasco
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Toastscheiben in Wasser einweichen. Zum Garen 1 Liter Gemüsebrühe mit Instantbrühe von Bio Wertkost, 3 Esslöffel Tomatenmark mit Knoblauch von Pasta D’oro. Zwiebel würfeln, alle Zutaten bis zum Tabasco in eine Schüssel geben. Toast zerdrücken, zum Fleisch geben. Verkneten, mit Pfeffer und Salz abschmecken, 20 Kugeln formen. Kugeln und Tomatenmark in Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Pro 5 Kugeln 277 kcal.

 

Kochstudio · Nussburger

Nussburger

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Nussburger

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
40 g Haselnusskerne
40 g Fett
1 Apfel

Zubereitung:

Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben und mischen. Haselnusskerne grob hacken, zur Fleischmasse geben und mischen. Burger (Frikadellen) daraus formen. In einer Pfanne Fett heiss werden lassen und Burger darin braten. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, andünsten und die Nussburger damit belegen. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 454 kcal/1900 kJ.