Schlagwort: grüne Paprikaschote

Gegrillte Lammkoteletts · Kochstudio

Gegrillte Lammkoteletts

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gegrillte lammkoteletts (lamm)

Gegrillte Lammkoteletts

Zutaten für 4 Portionen:

4 Beinscheiben vom Lamm (à 130 g)
4 Lammkoteletts (à 140 g)
2 Zucchini
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen
1 Teel. gestossene schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Thymian
einige Rosmarinnadeln
250 ml Olivenöl
Salz

Für die Sauce:

1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer
1 hartgekochtes Ei
1 Essl. gehackte Petersilie
½ Glas Mayonnaise (125 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen, hacken und zusammen mit dem Pfeffer, Thymian, Rosmarin und einer Prise Salz in eine flache Schüssel geben. Das Olivenöl darübergiessen. Den Fettrand der Lammkoteletts mit dem Messer einschneiden, zusammen mit den Beinscheiben in die Marinade legen und über Nacht durchziehen lassen. Für die Sauce die Knoblauchzehe fein hacken, die Schalotten fein schneiden und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Pfeffer dem gehackten Ei und der Petersilie unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini und die Tomaten halbieren mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen und zusammen mit dem abgetropftem Lammfleisch grillen.

Pro Portion ca. 703 kcal/2943 kJ.

 

 

Kochstudio · Schweinehacksteaks mit Zucchinischiffchen

Schweinehacksteaks mit Zucchinischiffchen

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Schweinehacksteaks mit Zucchinischiffchen (Hack)

Schweinehacksteaks mit Zucchinischiffchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen
1 Zwiebel
50 g Speck
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
500 g Schweinehack
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 kleine Zucchini
200 g Salami
50 g Gouda
2 Essl. Öl
2 Essl. Madeira
250 ml klare Instant-Brühe

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, wie Speck fein würfeln. Beides glasig braten. Paprika abbrausen, halbieren, entkernen, fein würfeln. Mit Hack, Brötchen, Speck, Zwiebel, Paprika, Ei, Salz, Pfeffer vermengen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zucchini waschen, längs vierteln. Salami würfeln, Käse reiben. Gemüse in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Käse, Salami bedecken, 8 Minuten backen. Aus der Hackmasse 8 Medaillons formen. Je Seite ca. 7 Minuten im Öl braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Madeira, Brühe lösen, sieben, würzen. Hacksteaks mit Zucchini und Sauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffel-Karotten-Püree.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Frikadellen Julienne · Kochstudio

Frikadellen Julienne

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Frikadellen Julienne

Zutaten für 4 Portionen:

75 g Schinkenspeck
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Rinderhackfleisch
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 grosse Karotte
1 grüne Paprikaschote
60 g Champignons
20 g Butter
½ Teel. Maggi Klare Brühe
250 ml Apfelwein
125 ml Sahne

Zubereitung:

Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Rinderhackfleisch und den Schinkenspeck zufügen und mischen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Frikadellen darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Karotte putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Maggi Klare Brühe darüber streuen. Apfelwein und Sahne zugiessen und einkochen lassen, bis das Gemüse leicht gebunden ist. Das Gemüse auf den Frikadellen anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree.

Pro Portion 704 kcal/2946 kJ.

Chili mit Mais und Reis · Kochstudio

Chili mit Mais und Reis

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Chili mit Mais und Reis

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Reis
Salz
1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
200 g Hackfleisch
2 Essl. Öl
300 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidney-Bohnen (265 g)
1 Dose Mais (150 g)

Zubereitung:

Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Paprikaschote entkernen, waschen und würfeln. Paprikawürfel mit Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren. Kidney-Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen, zufügen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Das Gemüse-Chili auf dem abgetropften Reis anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

 

Kochstudio · Putenschnitzel mit Salbeikruste

Putenschnitzel mit Salbeikruste

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Putenschnitzel mit Salbeikruste

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Curry
5 Salbeiblättchen
100 g Paniermehl
4 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
½ Teel. Zucker

Zubereitung:

Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Salbei fein hacken, mit Paniermehl mischen und die Schnitzel darin wenden. In 2 Esslöffel Öl ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und im Bratfett andünsten. Mit Brühe, Sahne ablöschen, leicht einköcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Paprika putzen, waschen, Zwiebeln abziehen, beides grob würfeln und im restlichen Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker würzen und ca. 8 Minuten garen. Zu den Schnitzeln und der Sauce servieren.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln.

Pro Portion 528 kcal/2207 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garzeit ca. 13 Minuten).

Kochstudio · Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

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Putenschnitzel mit Käse-Kräuter-Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zweige Petersilie
½ Kästchen Kresse
50 g weiche Butter
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à 125 g)
6 Essl. Sonnenblumenöl
½ Kopf Eichblattsalat
100 g Kirschtomaten
1 grüne Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Essl. Weissweinessig
8 Zitronenspalten

Zubereitung:

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kresse abschneiden. Butter, Frischkäse, Petersilie und 2/3 der Kresse verrühren. Würzen. Schnitzel abbrausen und trocken tupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Käse-Kräuter-Masse füllen und mit Zahnstochern verschliessen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, zerpflücken. Tomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel verrühren. Salatzutaten mischen, mit Dressing beträufeln. Mit Schnitzel anrichten. Mit Zitrone, restlicher Kresse garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Kochstudio · Putenrollbraten mit Paprikafüllung

Putenrollbraten mit Paprikafüllung

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Putenrollbraten mit Paprikafüllung

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenbrustfleisch
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
5 Essl. Öl
2 Essl. Sahne
2 Eigelb
1 Essl. gehackte Kräuter
1 Essl. Paniermehl
150 g Bratwurstbrät
1 Teel. Paprikapulver
Salz
Pfeffer
20 g Butter
2 Tomaten
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
½ Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

Fleisch einschneiden, zu einer Scheibe aufklappen. Paprikaschoten halbieren und putzen. 1 Zwiebel abziehen. Wie Paprika würfeln. In 2 Esslöffel Öl ca. 3 Minuten dünsten. Sahne, Eigelbe, Kräuter, Paniermehl, Hälfte des Gemüses, Brät mischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Füllung bestreichen, aufrollen und fixieren. In Butter, restlichem Öl anbraten. Tomaten häuten, zweite Zwiebel pellen. Beides würfeln, mitdünsten. Wein angiessen. Alles bei 160 Grad im Backofen ca. 60 Minuten schmoren. Ab und zu mit Fond begiessen. Fond pürieren, mit Brühe und übrigem Gemüse 3 Minuten köcheln lassen. Mit Braten und Sauce anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Putengeschnetzeltes mit Paprika

Putengeschnetzeltes mit Paprika

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Putengeschnetzeltes mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
600 g Putengeschnetzeltes
2 Essl. Butter
Salz
Pfeffer
100 ml Weisswein
200 ml Sahne
Paprikapulver (edelsüss)
4 Essl. Majoranblättchen

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. In Butter rundherum anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel sowie Paprika im Bratfett andünsten und mit Weisswein ablöschen. Die Sahne angiessen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Das Geschnetzelte in die Sauce geben und erneut erhitzen. Mit Salz, Paprikapulver abschmecken und mit Majoranblättchen bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich körniger Langkornreis.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Kochstudio · Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

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Putenbraten mit Paprika-Champignon-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenbrustfleisch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
20 g Butter
3 Essl. Öl
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g kleine Champignons
150 g Schalotten
250 ml Weisswein
125 ml Hühnerbrühe (Instant)

Zubereitung:

Fleisch einschneiden, aufklappen, von der Schmalseite her aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Rundum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben. Butter und Öl in einem grossen Bräter erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten. Die Paprikaschoten putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Die Champignons feucht abreiben und halbieren. Die Schalotten abziehen und achteln. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Den Weisswein angiessen. Putenbrust im Backofen etwa 50 Minuten schmoren. Dabei immer wieder mit der Hühnerbrühe begiessen. Braten aufschneiden, mit Gemüse servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Hähnchen-Chili · Kochstudio

Hähnchen-Chili

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Hähnchen-Chili

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet
Öl
1 grüne Paprikaschote
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
Taccos
saure Sahne

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Würfel geschnittene Paprikaschote kurz mitbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen. Servieren Sie das Chili con Carne in Taccos mit saurer Sahne.