Schlagwort: grüne Bandnudeln

Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln · Kochstudio

Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln

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Filet mit Kräuter-Senf-Sauce auf Bandnudeln

Zutaten für 4 Portionen:

5 Schalotten

1 Schweinefilet (ca. 500 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. Öl

2 Essl. Kräutersenf

100 ml Brühe

300 g grüne Bandnudeln

150 g Naturjoghurt

1 Essl. Sauerrahm

½ Bund Petersilie

½ Bund Basilikum

½ Bund Kerbel

Zubereitung:

Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Filet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundum anbraten. Die Schalotten zufügen und unter Rühren leicht mitbraten. Senf auf das Filet streichen, die Brühe angiessen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten schmoren. Ausreichend Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Dann die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin kochen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Joghurt und Sauerrahm in den Fond rühren. Erhitzen und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Nudeln dazu anrichten und mit der Sauce überziehen.

Als Beilage empfiehlt sich geschmortes Mischgemüse.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Putenbrust mit süss-saurer Honigsauce

Putenbrust mit süss-saurer Honigsauce

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Putenbrust mit süss-saurer Honigsauce

Zutaten für 4 Portionen:

125 g Blütenhonig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
2 Putenbrüstchen (à 300 g)
1 Packung grüne Bandnudeln (250 g)
2 Essl. Butter
1 Essl. Butter
1 Essl. Öl
1 Dose Mandarinen
1 kleines Glas Perlzwiebeln
1 Dose Mais
1 rote Paprikaschote
4 Essl. Pinienkerne

Zubereitung:

Für die Marinade Honig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und Putenbrust damit von allen Seiten bepinseln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin bissfest garen. Abgiessen, abtropfen lassen, einen Esslöffel Butter untermischen und warmstellen. Restliche Butter und Öl erhitzen, Putenbrust darin von allen Seiten goldbraun braten. Mandarinen, Perlzwiebeln und Mais abtropfen lassen, Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Alles zur Putenbrust geben und ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren. Restliche Marinade unterrühren und kurz mit erhitzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über die Nudeln streuen. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Nudeln auf Teller anrichten und mit Sauce übergiessen.

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella · Kochstudio

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

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Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g vollreife Tomaten

125 g Mozzarella

10 entsteinte schwarze Oliven

1 Bund Rucola

50 g Parmaschinken

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Olivenöl

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, 1 Frucht beiseite legen, Rest in Spalten teilen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Käse, Nudeln, Oliven in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Mit Rucola unter die übrigen Salatzutaten mischen. Für die Marinade Pesto, Essig und Öl mit einem Schneebesen  kräftig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer herzhaft abschmecken. Dressing behutsam unter den Nudelsalat heben. Die übrige Tomate schälen, Schale zur Rose legen und den Salat damit belegen.

Pro Portion 440 kcal.