Schlagwort: grobkörniger Senf

Kochstudio · Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Warmer Linsensalat mit Entenbrust

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Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Entenbrust

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Pfeffer

1 Essl. grobkörniger Senf

300 g Puy-Linsen

1 Zweig Rosmarin

½ Teel. Salz

2 kleine Karotten

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Aceto Balsamico

4 Essl. Kürbiskernöl

1 Teel. getrockneter Thymian

30 g küchenfertiger Feldsalat

Zubereitung:

Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen. Olivenöl, Pfeffer, Senf verrühren, das Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Linsen abbrausen, mit Rosmarin und Salz mit Wasser bedeckt aufkochen. 20 Minuten garen. Karotten schälen, waschen, klein würfeln, zufügen. Weitere 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Fleisch ca. 10 Minuten auf der Fettseite braten. Wenden, ca. 8 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln, warm halten. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Essig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Thymian verrühren. Linsen abtropfen lassen und das Schnittlauch unterheben. Entenbrust salzen, aufschneiden. Mit Linsen und Feldsalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

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Putenrouladen mit Blattspinat-Ricottafüllung

Zutaten für 4 Portionen:

400 g tiefgefrorener Blattspinat
2 Zwiebel
2 Essl. Butter
200 g Ricotta
Maggi Würzmischung 2
10 Putenschnitzel (à ca. 80 g)
4 Essl. grobkörniger Senf
Holzspiesschen
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
500 ml Wasser
100 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel

Zubereitung:

Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen und die Zwiebeln andünsten. Blattspinat zugeben und mitdünsten. Ricotta oder Feta zerbröckeln, unter den Spinat rühren und mit Maggi Würzmischung 2 würzen und abschmecken. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Messer platt drücken. Mit Senf bestreichen. Die Spinatfüllung darauf verteilen, aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Putenrouladen darin von allen Seiten anbraten. Wasser und Sahne zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Kräuter-Rahm-Schnitzel einrühren und kurz aufkochen. Die Putenrouladen zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten garen. Die Putenrouladen einmal wenden.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle oder Salzkartoffeln.

Pro Portion 658 kcal/2753 kJ.