Schlagwort: Griess

Kochstudio · Quarktorte ohne Boden

Quarktorte ohne Boden

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Quarktorte ohne Boden

Zutaten:

125 g weiche Margarine
250 g Zucker
3-4 Eier
1000 g Quark
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Essl. Griess
1 Päckchen Backpulver
1 unbehandelte Zitrone
125 g Rosinen oder 100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Margarine, Zucker und Eier zu einer weichen Masse verrühren. Den Quark zufügen und gut untermischen. Dann den Vanillezucker, das Puddingpulver, den Griess und das Backpulver hinzugeben. Die Schale der Zitrone zu dem Teig geben. Zum Schluss je nach Wahl Rosinen oder Mandeln zufügen und alles gut verrühren. Im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad ca. 60 Minuten backen. Die Quarktorte braucht keinen Boden, die Teigmasse kann einfach so verwendet werden.

Kochstudio · Mohn-Vanille-Schnitten

Mohn-Vanille-Schnitten

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mohn-vanille-schnitten (kuchen)

Mohn-Vanille-Schnitten

Zutaten für ca. 20 Stücke:

9 Platten tiefgekühlter Blätterteig (ca. 750 g)
2 Vanilleschoten
1000 ml Milch
5 Eigelb
125 ml Sahne
150 g Zucker
60 g Speisestärke
1 unbehandelte Orange
100 g gemahlener Mohn
200 g Griess
250 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 225 Grad vorheizen. Blätterteig antauen lassen, je 3 Platten aufeinander legen, jeweils 30 x 32 cm gross ausrollen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen. Vanilleschoten aufritzen. Mark ausschaben, mit Milch 5 Minuten köcheln. Eigelbe, Sahne, Zucker, Stärke cremig rühren. Von der Orange 1 Teelöffel Schale abreiben, die halbe Frucht auspressen. Topf vom Herd nehmen, Eigelbmasse einrühren, kurz aufkochen. Eine Hälfte der Creme mit Mohn und Griess, die andere mit Orangenschale mischen. Abkühlen lassen. Um einen Teigboden 5 cm hohen Rand aus Alufolie legen, Orangencreme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen, mit Mohncreme bedecken. Dritten Boden auflegen, mit Guss aus Puderzucker, Saft bestreichen.

Pro Stück ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Apfeltorte mit Rosinen Korinthen Mandeln · Kochstudio

Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

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Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

125 g Zucker

125 g Butter oder Margarine

3 Eigelb

1 kg Äpfel (z.B. Boskop)

Paniermehl

 

Für die Griessmasse:

 

500 ml Milch

50 g Griess

2 Essl. gehackte Mandeln

50 g Zucker

1 Eigelb

4 Eiweiss

 

Für die Müslimasse:

 

Saft von 1 Zitrone

1 Essl. Rosinen

1 Essl. Korinthen

1 Essl. gehackte Mandeln

1 Teel. Zimt

1 Teel. Zucker

etwas Rum

 

Für den Streusel:

 

100 g Margarine oder Butter

150 g Zucker

½ Teel. Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Backpulver

100-150 g Mehl

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für die Müslimasse mischen und ziehen lassen. Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Alle trockenen Zutaten, dann das Fett – es muss streichfähig sein – die Eier und alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Minuten verrühren. Rührschüssel dabei auch schräg halten. Zwischendurch das Gerät abschalten und mit einem Spachtel den Teig vom Schüsselrand und –boden lösen. Der Teig ist fertig wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat. Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Auf den Teig eventuell Obstkuchen-Oblaten legen (gegen Durchweichen). Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Griessmasse Milch zum Kochen bringen. Griess, Mandeln, Zucker einstreuen, kurz quellen lassen. Dann Eigelb unterrühren und steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen: Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz zugeben. 2/3 mit Backpulver gemischtes Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehles zugeben und mit den Händen unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte der Äpfel auf den Teig geben. Darauf die Griessmasse verteilen. Darüber die restlichen Äpfel, die Müslimasse und die Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165-175 Grad ca. 90 Minuten backen. Eventuell mit Pergamentpapier oder Alufolie (glänzende Seite nach oben) abdecken, sollten die Streusel schon eher braun sein.

 

 

Apfel-Streuselkuchen · Kochstudio

Apfel-Streuselkuchen

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apfel-streuselkuchen (kuchen)

Apfel-Streuselkuchen

 

Zutaten:

 

700 g Äpfel

100 ml Zitronensaft

375 g Mehl

175 g Zucker

250 g Butter oder Margarine

2 Essl. Mehl

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

250 g Magerquark

50 g Zucker

25 g Griess

Puderzucker

 

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel mit Zitronensaft ca. 3 Minuten dünsten. Mehl und Zucker mischen. Fett schmelzen und darüber giessen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Das Mehl über die Streusel streuen, alles in der Schüssel durchschütteln. Eier trennen. Eiweiss und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Quark, Zucker und Griess verrühren. Eischnee unterheben. Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken. Zuerst Äpfel dann Quark darauf verteilen. Restliche Streusel darüber streuen. Im Backofen bei 170-190 Grad 50-55 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

 

 

Kochstudio · Quarkauflauf mit Apfel

Quarkauflauf mit Apfel

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Quarkauflauf mit Apfel

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Ei

40 g Zucker

200 g Magerquark

etwas abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Jodsalz

25 g Griess

1 Teel. Backpulver

1 grosser Apfel

Zubereitung:

 

Ei und Zucker schaumig rühren. Quark, Backpulver, Zitronenschale, Jodsalz und Griess dazugeben und gut verrühren. Apfel waschen, nach Bedarf schälen und in feine Scheiben schneiden oder fein raspeln. In die Quarkmasse rühren. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Quarkauflauf Cassis

Quarkauflauf Cassis

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Quarkauflauf Cassis

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Essl. Zucker

4 Eigelb

500 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

70 g Griess

3 Essl. Crème de Cassis

½ Zitrone

4 Eiweiss

3 Essl. Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 Essl. gehackte Pistazienkerne

1 Teel. Butter

Puderzucker

1 Glas Libby’s Dessert-Krönung Johannisbeeren (212 ml)

 

Zubereitung:

 

Zucker mit Eigelb cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Speisequark, Griess, Crème de Cassis und Zitronensaft unterrühren. Eiweiss mit Zucker und Bourbon Vanillezucker steifschlagen und unter die Masse ziehen. Pistazienkerne unterrühren. Masse in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Libby’s Dessert-Krönung Johannisbeeren servieren.

Pro Portion 527 kcal/2205 kJ.

Griesspudding mit Schokospänen · Kochstudio

Griesspudding mit Schokospänen

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griesspudding mit schokospänen (dessert)

Griesspudding mit Schokospänen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Milch

1 Teel. Zimt

150 g Zucker

100 g Griess

400 ml Sahne

4 Blatt weisse Gelatine

4 Kumquats

Öl für die Form

100 g Schokospäne

 

Zubereitung:

 

Die Milch mit Zimt und Zucker aufwallen lassen, den Griess unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, ausdrücken und unterrühren. Kumquats heiss abbrausen, fein hacken und ebenfalls unter den Griess heben. Vier Förmchen oder eine grosse Form mit Öl ausstreichen, die Griessmasse hineinfüllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Form kurz in heisses Wasser tauchen, stürzen und mit Schokospänen bestreuen.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Griessflammeri · Kochstudio

Griessflammeri

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griessflammeri (dessert)

Griessflammeri

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

250 ml Milch

1 Vanilleschote

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

25 g Griess

5 Blatt weisse Gelatine

3 Eigelb

75 g Zucker

200 g Sahne

Zubereitung:

 

Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und Zitronenschale aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren und die Milch wieder zum Kochen bringen. Griess unter Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten unter Rühren garen, bis die Masse dicklich wird. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und untermischen. Erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Masse in eine kalt ausgespülte Kranz- oder Puddingform geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Fruchtsalat.

Kochstudio · Rhabarber-Auflauf

Rhabarber-Auflauf

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Rhabarber-Auflauf

 

Zutaten:

 

750 g Rhabarber

3 Eier

100 g Zucker

40 g Griess

250 g Magerquark (20 % Fett)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

abgeriebene Schale einer Zitrone

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml)

50 g gehackte Mandeln

4 Essl. Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eier, Zucker, Griess, abgetropften Quark, Zitronenschale, Salz, Puddingpulver und Mandeln verrühren. Den Rhabarber unter die Quark-Griess-Masse ziehen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.