Schlagwort: Grapefruit

Fischersalat · Kochstudio

Fischersalat

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Fischersalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Florida Ruby Red Grapefruit
150 g Krabbenfleisch
1 kleine saure Gurke
5 Essl. Crème fraîche
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1 hart gekochtes Ei

Zubereitung:

Grapefruit halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Krabben und der klein geschnittenen Gurke mischen. Crème fraîche mit der fein gehackten Zwiebel, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unter den Salat heben und diesen in die Grapefruithälften füllen. Mit Eischeiben garniert anrichten.

Kalbskotelett picante · Kochstudio

Kalbskotelett picante

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Kalbskotelett „picante“

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbskoteletts
2 Essl. Butter
2 Essl. Öl
2 Florida Ruby Red Grapefruit
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
1 Essl. Senf

Zubereitung:

Die Kalbskoteletts würzen, im Butter/Öl-Gemisch von beiden Seiten braten und anschliessend warm stellen. Die klein geschnittenen Segmente einer halben Grapefruit und den Saft von den restlichen Grapefruits mit Sahne und Senf in den Bratenfond geben. Sauce kurz aufkochen lassen, abschmecken und zusammen mit den Koteletts servieren.

 

Kochstudio · Zitrus-Rum-Cocktail

Zitrus-Rum-Cocktail

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Zitrus-Rum-Cocktail

Zutaten für 4 Personen:

2 Limetten
1 rosa Grapefruit
2 Orangen
3 Essl. brauner Zucker
200 ml Rum (40 % Vol.)
4 Zweige frische Minze
Mineralwasser
Crasheis

Zubereitung:

Limetten, Grapefruit und Orangen auspressen und Saft mit braunem Zucker verrühren, Rum zufügen. Gläser mit 1/3 Crasheis füllen, Zitrussaft dazugiessen und mit Mineralwasser auffüllen. Einige Minzeblättchen zufügen.

 

Kochstudio · Sesam-Hähnchenfilets in Thymianhonig mit Grapefruitsalat

Sesam-Hähnchenfilets in Thymianhonig mit Grapefruitsalat

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Sesam-Hähnchenfilets in Thymianhonig mit Grapefruitsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 doppeltes Hähnchenfilet
3 Florida Grapefruit
1 Ei
2 Essl. Mehl
2 Essl. Sesamkörner
diverse Wintersalate
1 Teel. getrockneter Thymian
2 Essl. Honig
Essig
1 Essl. Öl
1 Essl. Butter
3 Essl. Öl
1 Essl. Essig
Salz
Pfeffer
gemischte Kräuter

Zubereitung:

Das Hähnchenfilet mit Mehl bestäuben, im aufgeschlagenen Ei wenden und mit Sesam panieren. In der Öl/Buttermischung goldgelb ausbacken. Die Filets aus der Pfanne nehmen, das Fett abgiessen und den Bratensatz mit dem Essig ablöschen. Mit Honig, Thymian und dem Saft einer Grapefruit einkochen und abschmecken. Die Salate putzen, trocknen und mit dem aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gemischten Kräutern angerührten Dressing anmachen. 2 Grapefruit schälen, die Segmente heraustrennen und an den Salat legen. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit der Sauce überziehen und warm mit dem Salat anrichten.

Grapefruit-Quark-Torte · Kochstudio

Grapefruit-Quark-Torte

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grapefruit-quark-torte (kuchen)

Grapefruit-Quark-Torte

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

150 g Mehl

160 g Zucker

80 g Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

1 Essl. Mandellikör

3 rosa Grapefruit

4 Blatt Gelatine

250 g Quark

250 g Crème fraîche

2 Päckchen Vanillezucker

300 ml Sahne

1 Päckchen Tortenguss

24 abgezogene Mandeln

Zubereitung:

 

Mehl, 60 g Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Likör verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig als Boden in die Form drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2 Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut komplett entfernt wird. 1 Frucht ganz, die andere zur Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Aus der übrigen Hälfte Filets schneiden. Restliche Frucht auspressen und den Saft mit Wasser auf 250 Milliliter auffüllen. Gelatine in Wasser einweichen. Boden mit Tortenring umschliessen. Quark, Crème fraîche, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Die Gelatine ausdrücken, im heissen Wasserbad auflösen und mit 2 Esslöffel Creme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren, 30 Minuten kühlen. 200 Milliliter Sahne steif schlagen, unterheben. Quarksahne auf den Boden streichen, 2 Stunde kühlen. Torte dicht mit Fruchtscheiben belegen. Tortenguss mit restlichem Zucker, Grapefruitsaft aufkochen, als Spiegel auf die Früchte giessen, 1 Stunde kühlen. Dann restliche Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. Als Sahnekranz an den Rand spritzen und die Grapefruitfilets auflegen. Die Mandelkerne dazwischenlegen.

Pro Stück 408 kcal/1705 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Lachsforelle mit Obst-Reis-Salat

Lachsforelle mit Obst-Reis-Salat

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lachsforelle mit obst-reis-salat (fisch)

Lachsforelle mit Obst-Reis-Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Eismeer-Lachsforellenfilets (à 180 g)

Pfeffer

Salz

Saft einer Zitrone

einige Basilikumblättchen

2 Essl. Olivenöl

 

Für den Reissalat:

 

150 g Oryza-Reis mit Wildreis

1 Lorbeerblatt

Gemüsebrühe

200 g Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Essl. Sojasauce

1 Baby-Ananas

1 Bund Petersilie

1 rosa Grapefruit

10 Blättchen Zitronenmelisse

Saft und Fruchtfleisch einer Orange

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Curry

 

Zubereitung:

 

Forellenfilets mindestens 30 Minuten mit den Gewürzen marinieren. In Alupfannen auf dem vorgeheizten Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 3 Minuten garen. Dann abgedeckt und ohne Hitze kurz nachziehen lassen. Reis mit Lorbeerblatt, drei Tassen Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten garen. Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit dem ausgepressten Knoblauch in Öl mit milder Hitze 4 Minuten dünsten. Baby-Ananas würfeln. Petersilie hacken. Grapefruit in Stücke schneiden. Reis und Lauch zusammen mit den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.

 

Pro Portion ca. 483 kcal.

Grapefruit-Creme · Kochstudio

Grapefruit-Creme

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Grapefruit-Creme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 ml Wasser

175 g  Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Florida Ruby Red Grapefruit

3 Eier

50 g Speisestärke

30 g geraspelte Schokolade

 

Zubereitung:

 

Wasser und 125 g Zucker aufkochen. Die Eigelbe mit etwas Wasser und Speisestärke verquirlen, in die Wasser-Zuckermischung rühren und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Saft einer Grapefruit unterrühren und abkühlen lassen. Beginnt die Masse zu erstarren, Eischnee unterheben und in Förmchen fest werden lassen. Restliche Grapefruit filetieren, den aufgefangenen Saft mit dem restlichen Zucker erhitzen und feine Grapefruitschalenstreifen darin karamellisieren, über die Filets geben. Die gestürzte Creme mit geraspelter Schokolade verzieren und mit den Filets anrichten.

Grapefruit Soufflé · Kochstudio

Grapefruit Soufflé

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Grapefruit Soufflé

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Florida Ruby Red Grapefruit

4 Eier

150 g Zucker

100 g geriebene Walnüsse

20 g Kartoffelmehl

Saft einer halben Grapefruit

Zubereitung:

 

Das geschnittene Fruchtfleisch der Grapefruit in eine gefettete Auflaufform geben. 2 Eigelb mit dem Zucker und dem aufgefangenen Grapefruitsaft schaumig rühren, Walnüsse, Kartoffelmehl und zuletzt den steifen Eischnee unterheben. Diese Masse über die Grapefruit geben, und das Soufflé bei mittlerer Hitze in 25 Minuten hellbraun backen und sofort servieren.

Kochstudio · Mini-Palatschinken mit Pflaumencreme

Mini-Palatschinken mit Pflaumencreme

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Mini-Palatschinken mit Pflaumencreme

 

Zutaten für 25 Stück:

 

1 Beutel Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken

300 ml kaltes Wasser

6 Teel. Butter

1 Grapefruit

100 g getrocknete Pflaumen

50 g Wal- oder Paranüsse

1 Becher Crème fraîche (150 g)

1 Becher Nestlé Lc 1 natur (150 g)

1 Essl. Ahornsirup

 

Zubereitung:

 

Maggi Mehlspeiszauber Kaiser-Palatschinken in Wasser einrühren. Für 25 Mini-Palatschinken Butter erwärmen und pro Palatschinken 1 Teelöffel Teig hineingiessen. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Für die Pflaumencreme Grapefruit auspressen. Pflaumen in dem Saft einweichen. Wal- oder Paranüsse hacken, die eingeweichten Pflaumen mit 5 Esslöffel Grapefruitsaft ebenfalls hacken und mit den Nüssen mischen. Crème fraîche, Nestlé Lc 1 natur und Ahornsirup unter die Masse rühren. Die Mini-Palatschinken mit jeweils einem Esslöffel Pflaumencreme servieren.

Pro Portion 79 kcal/332 kJ.