Schlagwort: Grand Marnier

Kochstudio · Pfirsichbowle

Pfirsichbowle

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Pfirsichbowle

Zutaten für 14 Gläser:

300 g Pfirsiche (Dose)
2 Essl. Zucker
180 ml Weinbrand
180 ml Grand Marnier
3 Flaschen Sekt

Zubereitung:

Pfirsiche in mundgerechte Stücke schneiden und in eine grosse Bowleschüssel geben und 2 Esslöffel Zucker und ein wenig Pfirsichsaft darüber träufeln. Anschliessend Weinbrand und Grand Marnier hinzufügen. Kalt stellen, damit die Früchte über Nacht durchziehen können. Den gut gekühlten Sekt kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Kochstudio · Walnussecken

Walnussecken

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Walnussecken

Zutaten:

200 g Mehl
200 g Haferflocken
50 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
150 g Orangenmarmelade
3 Essl. Grand Marnier
125 g Butter
3 Essl. Sahne
3 Essl. Grand Marnier
200 g gehackte Walnusskerne
flüssige Kuvertüre

Zubereitung:

Mehl auf die Backunterlage sieben, mit Haferflocken und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineingeben und Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Mit einem Messer zerhacken und anschliessend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Mürbeteig auf der bemehlten Backunterlage zu einem Rechteck ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Orangenmarmelade mit Grand Marnier in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und die Teigplatte damit bestreichen. Butter mit Sahne und Grand Marnier in einem zweiten Topf erhitzen und unter Rühren die gehackten Walnusskerne dazugeben. Sofort auf die Marmeladenschicht streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen und Abkühlen ca. 10-12 cm grosse Quadrate schneiden, dann diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen. Die Ecken in der flüssigen Kuvertüre tauchen und die Glasur auf der Backunterlage erstarren lassen.

Kochstudio · Soufflé Grand Marnier

Soufflé Grand Marnier

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Soufflé Grand Marnier

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

200 ml Milch

80 g Zucker

½ Vanilleschote

40 g Butter

40 g Mehl

4 Eier

2 Essl. Grand Marnier

3 Teel. Butter

2 Essl. Zucker

2 Gläser Libby’s Dessert-Krönung Brombeeren (à 212 ml)

2 Teel. Kakao

Zimt

 

Zubereitung:

 

Milch mit Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen. Vanilleschote herausnehmen. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten, mit einem Schneebesen in die Milch einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, Eigelb schaumig rühren. Eigelb unter die Masse ziehen. Grand Marnier zufügen. Masse abkühlen lassen. Eischnee unterheben. 8 Soufflé-Förmchen nebeneinander in eine mit heissem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Auf Teller stürzen und mit Libby’s Dessert-Krönung Brombeeren anrichten. Mit Kakao und Zimt bestäuben.

Pro Portion 248 kcal/1040 kJ.

Brennende Orangen · Kochstudio

Brennende Orangen

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Brennende Orangen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 saftige Orangen

100 g Kristallzucker

100 g Mandelsplitter

50 g Butter

100 g Erdbeermarmelade

200 ml Orangensaft

2 cl Grand Marnier

Zubereitung:

 

Orangen so schälen, dass von der weissen Haut nichts übrig bleibt. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden. Zucker in eine (Flambier-) Pfanne geben und unter ständigem Rühren bräunen. Mandelsplitter zufügen und ebenfalls bräunen. Butter zerlaufen lassen und mit der Erdbeermarmelade auffüllen. Mit Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben zufügen und 3-5 Minuten unter ständigem Begiessen mit der Sauce erhitzen. Den Alkohol erwärmen, anzünden und in die Pfanne giessen.