Schlagwort: Granatapfelsirup

Kochstudio · Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

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rotweisses erdbeer-mandel-gelee (dessert)

Rotweisses Erdbeer-Mandel-Gelee

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Erdbeeren

80 ml Granatapfelsirup (Grenadine)

80 ml Wasser

150 g Zucker

15 Blatt weisse Gelatine

375 ml Milch

80 g geschälte, gemahlene Mandeln

Schale einer halben unbehandelten Zitrone

200 ml Sahne

1 ½ Essl. Mandellikör

Zubereitung:

 

Beeren abbrausen, putzen. Mit Sirup, Wasser, 75 g Zucker pürieren, passieren. Gelatine einweichen. Hälfte des Pürees erhitzen, 7 Blatt Gelatine darin auflösen, übriges Püree unterrühren. Milch, Mandeln, Zitronenschale aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Passieren, übrigen Zucker, restliche Gelatine unter die Mandelmilch rühren und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Likör unterheben. Gelees im Wechsel in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Dreiecksform schichten. Jede Schicht in 10-15 Minuten im Tiefkühler erstarren lassen. Ca. 180 Minuten kalt stellen. Gelee stürzen, in Scheiben teilen und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

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rhabarber-gratin mit erdbeersauce (dessert)

Rhabarber-Gratin mit Erdbeersauce

 

Zutaten:

 

Für das Gratin:

 

Butter zum Einfetten

120 g Kokosnusszwieback

500 g Rhabarber

1 Prise Salz

5 gestrichene Essl. Rohrohrzucker

1 Baby-Ananas

3 Eier

1 Prise Salz

2 Essl. Ahornsirup

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 g Sahnequark

1 walnuss grosses Stück Ingwer

 

Für die Sauce:

 

500 g Erdbeeren

Saft einer ½ Orange

100 g Joghurt

50 ml Granatapfelsirup

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Zwieback in 1 cm grosse Stücke brechen und die Hälfte des Zwiebacks in die Form legen. Rhabarber schälen, in 1 cm grosse Stücke schneiden und leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und dann mit braunem Zucker bestreuen. Babyananas schälen und mit Strunk in 1 cm grosse Stücke schneiden. Eier trennen, Eigelb mit Sirup und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz nicht zu steif schlagen. Ingwer schälen und fein reiben, strohige Pflanzenfasern nicht mit verwenden. Eigelb, Ingwer und Quark verrühren. Eiweiss mit dem Spatel unterheben. Rhabarber und Ananas mischen, über den Zwieback geben. Die Hälfte der Quarkmasse darüber verteilen. Die zweite Hälfte Zwieback auf die Masse legen und die restliche Masse darauf glatt streichen. Erdbeeren waschen, entstielen, mit dem Saft der Orange pürieren. Joghurt unterheben und mit Sirup abschmecken.

Pro Portion 290 kcal.

Beerengrütze mit Frischkäsecreme · Kochstudio

Beerengrütze mit Frischkäsecreme

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beerengrütze mit frischkäsecreme (dessert)

Beerengrütze mit Frischkäsecreme

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Beerencocktail:

 

500 g Erdbeeren

1 Teel. Speisestärke

2 Essl. Honig

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

250 ml Kombucha

1 Prise Muskatblüte

1 Prise Piment

 

Für die Creme:

 

400g Philadelphia Balance

4 Essl. heisses Wasser

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Granatapfelsirup

 

 Zubereitung:

 

Beeren waschen, zwei Drittel der Beeren pürieren, währenddessen Kombucha und Speisestärke zugeben. Die übrigen Zutaten in die Grütze einrühren und abschmecken. Frischkäse mit dem Wasser und mit den übrigen Zutaten verrühren und abschmecken. Grütze und Beeren auf Tellern anrichten.