Schlagwort: Gouda

Gratinierte Muscheln · Kochstudio

Gratinierte Muscheln

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Gratinierte Muscheln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1500 g küchenfertige Miesmuscheln

1000 ml Wasser

Salz

1 Bund Suppengrün

500 g Champignons

Fett für die Form

250 g geriebenen Gouda

250 ml trockenen Weisswein

6 Essl. Speisestärke

6 Essl. Sahne

Pfeffer

2 Teel. Zitronensaft

1 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

Zubereitung:

 

Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen. Nur geschlossene Muscheln verwenden. Wasser und Salz zum Kochen bringen, die Muscheln und geputztes Suppengrün hineingeben und ca. 15 Minuten kochen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Geöffnete Muscheln mit einem Schaumlöffel herausheben, geschlossene fortwerfen. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Muschelfleisch und Champignons in eine gefettete Auflaufform geben. Käse mit Wein und Sahne vermischen, bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, Kräuter untermischen. Sauce über die Muscheln geben, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10-15 Minuten gratinieren.

Pro Portion ca. 417 kcal.

Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett · Kochstudio

Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett

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Gebratene Forellen im Lauch-Champignonbett

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Stange Lauch

250 g Champignons

2 küchenfertige Forellen

Maggi Würzmischung 4

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Rahm-Champignons

50 g geriebener Gouda (45 % Fett i. Tr.)

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch putzen, waschen der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Forellen waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 4 innen und aussen würzen. In einer grossen Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Forellen ca. 5 Minuten darin anbraten, herausnehmen. Champignonscheiben und Lauchstücke in dem Bratfett ca. 5 Minuten mitdünsten. Wasser zugiessen, Maggi fix für Rahm-Champignons einrühren und kurz aufkochen lassen. In eine flache Auflaufform geben, die Forellen darauflegen und mit Gouda bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 837 kcal.

Backofen-Tomaten mit Heilbutt · Kochstudio

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

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backofen-tomaten mit heilbutt (fisch)

Backofen-Tomaten mit Heilbutt

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fleischtomaten (à ca. 200 g)

30 g Butter

Salz

Pfeffer

200 g mittelalter Gouda

½ Bund Schnittlauch

4 Heilbuttsteaks (à 200 g)

2 Essl. Öl

grober Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Mit geschmolzener Butter in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten garen. Heilbuttsteaks mit Öl bestreichen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen und zu den Tomaten servieren.

Pro Portion ca. 549 kcal/2298 kJ.

 

 

Überbackener Stangensellerie · Kochstudio

Überbackener Stangensellerie

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Überbackener Stangensellerie

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Stangensellerie
1 Tasse Gemüsebrühe
Zitronensaft
125 ml Sahne
2 Eier
1 Essl. gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Gouda

 

Zubereitung:

 

Grüne Sellerieblätter von den Stangen abschneiden und fein hacken. Selleriestangen in Gemüsebrühe auf 3 zum Kochen bringen und 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne und Eier verquirlen, Petersilie und Sellerieblätter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Sellerie giessen, Käse oben auf streuen. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Kochstudio · Kohlrabi mit Gemüsefüllung

Kohlrabi mit Gemüsefüllung

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kohlrabi mit gemüsefüllung (beilagen)

Kohlrabi mit Gemüsefüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Kohlrabi
Salz
200 g Karotten
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
3 Essl. Butter
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
1 Ei
150 g Crème fraîche
150 g Gouda
150 ml Gemüsebrühe (Instant)

 

Zubereitung:

 

Kohlrabi schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten garen. Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini abbrausen, putzen. Zwiebel abziehen. Beides würfeln. Die Karotten in Butter 3 Minuten dünsten. Zucchini, Zwiebel zufügen, etwa 2 Minuten mitgaren. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden, unterheben. Masse würzen. Ei mit Crème fraîche glatt rühren. Käse grob raspeln, 100 g unterziehen. Alles mit dem Gemüse mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vom Kohlrabi jeweils das obere Drittel abschneiden, Knollen mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Innere zur Gemüsemasse geben. Kohlrabi damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Brühe angiessen, ca. 30 Minuten garen.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin · Kochstudio

Kartoffel-Blumenkohl-Gratin

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Kartoffel-Blumenkohl-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl
3000 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
3 Essl. Margarine
2 Essl. Mehl
300 ml Brühe
200 ml Sahne
½ Bund Petersilie
Pfeffer
abgeriebene Muskatnuss
75 g geriebener Gouda
2 Essl. Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl vorbereiten, in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und beides in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Dann gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken. In 2 Esslöffel Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe sowie Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie hacken, ¾ davon untermischen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Kartoffeln sowie Blumenkohl in einen gefettete Form schichten, mit der Sauce überziehen und mit dem Gouda bestreuen. Gratin im Backofen in ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Inzwischen Paniermehl in der restlichen Margarine anschwitzen und mit der restlichen Petersilie auf dem Gratin verteilen.

Pro Portion ca. 370 kcal.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Karotten-Röstitaler · Kochstudio

Karotten-Röstitaler

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Karotten-Röstitaler

 

Zutaten:

 

300 g Karotten
4 mittlere Kartoffeln
1 Essl. Hefeflocken
1 Essl. frischer gehackter Thymian
1 Essl. frisch gehackter Liebstöckel
2 Eier
4 Essl. geriebener Gouda
Salz
1 Teel. Zitronensaft
1 Prise Muskat
1 Essl. Weizenkeime

 

Zum Anbraten:

 

5 Essl. Rapsöl

 

Zubereitung:

 

Karotten und Kartoffeln bürsten und raffeln. Mit übrigen Zutaten mischen. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen (ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln), für jeden Taler einen gehäuften Esslöffel Kartoffel-Karotten-Masse in die Pfanne geben. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten. Auf Küchenkrepp entfetten.

Pro 5 Taler 273 kcal.

Kaisergemüse unter cremiger Haube · Kochstudio

Kaisergemüse unter cremiger Haube

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Kaisergemüse unter cremiger Haube

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Blumenkohl
300 g Brokkoli
500 g Karotten
200 ml Wasser
1 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
Salz
Pfeffer
100 g geriebenen Gouda

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli ebenfalls putzen, in Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen, mit einem Bundmesser in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in eine Auflaufform legen. Wasser mit Brühe aufkochen und Crème fraîche einrühren, salzen und pfeffern und über das Gemüse geben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Gouda über den Auflauf streuen und weitere 20 Minuten goldbraun überbacken.

Pro Portion 425 kcal/1751 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Gratinierte Fenchel · Kochstudio

Gratinierte Fenchel

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Gratinierte Fenchel

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Fenchelknollen
2000 ml Salzwasser
100 g gekochter Schinken
1 Bund Petersilie
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise
100 g geriebener Gouda (45% Fett i. Tr.)
50 g Butter

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fenchelknollen putzen und waschen. In einem Topf Salzwasser erwärmen. Fenchelknollen darin nicht zu weich kochen. Halbieren, aushöhlen und das innere fein hacken. Schinken in Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Mit dem Schinken zugeben und mischen. Mit Pfeffer würzen und in die Fenchelhälften füllen. In eine Auflaufform legen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Den geriebenen Gouda mit der Butter nach und nach unter die Sauce schlagen. Die Sauce über den angerichteten Fenchel giessen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 265 kcal/1112 kJ.

Kochstudio · Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

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zucchini-grissini-röllchen mit senf-dip (ausländisch)

Zucchini-Grissini-Röllchen mit Senf-Dip

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

100 g Magerquark
100 g Mayonnaise
2 Essl. scharfer Senf (z.B. Löwensenf extra)
Paprikapulver
Salz
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 kleine Zucchini
200 g mittelalter Gouda
10 Scheiben roher Schinken
10 Grissini-Stangen (italienisches Knuspergebäck)
10 Kirschtomaten
1 Essl. Öl

 

Zubereitung:

 

Quark mit Mayonnaise und Senf glatt rühren, mit Paprikapulver, Salz abschmecken. Paprika abbrausen, putzen, Zwiebel schälen. Beides würfeln, unter den Dip ziehen. Zucchini waschen, putzen, längs in 40 feine Streifen hobeln. Den Käse entrinden, in Breite der Zucchinistreifen in 20 Stücke schneiden. Den Schinken längs halbieren. Die Grissini-Stangen vierteln. Je ½ Scheibe Schinken sowie 2 Grissini-Stücke mit 1 Zucchinischeibe aufrollen und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Die Tomaten abbrausen, halbieren. Je 1 Hälfte mit den Käsestücken in die übrigen Zucchinischeiben wickeln. Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit dem Dip servieren.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.