Wirsing-Karotten-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1000 g)

Meersalz

600 g Karotten

150 g alter Gouda-Käse

250 ml Milch

3 Eier

weisser Pfeffer

abgeriebene Muskatnuss

2 Essl. Sonnenblumenkerne

Öl für die Form

1 Tomate

1 Stiel Petersilie

 

Zubereitung:

 

Wirsing putzen. Alle Blätter einzeln vom Strunk ablösen, dann portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschliessend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Karotten schälen, grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Den Gouda-Käse fein reiben. Milch, Eier, Karottenpüree und geriebenen Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Abwechselnd einige Blätter Wirsing und etwas Karotten-Eiermilch einschichten. Die oberste Schicht sollte Eiermilch sein. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldgelb garen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und alles weitere 5 Minuten garen. Tomate waschen, den Blütenstiel herausschneiden und die Tomate in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Auflauf mit Tomatenscheibe und Petersilienblättchen garniert auf Tellern anrichten.

 

Pro Portion ca. 470 kcal/1970 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.