Schlagwort: Gorgonzola

Endiviensalat mit Birnen · Kochstudio

Endiviensalat mit Birnen

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endiviensalat mit birnen (salat)

Endiviensalat mit Birnen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Himbeeressig
½ Teel. mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
4 Essl. Walnussöl
1 Kopf Endiviensalat
500 g reife Birnen
150 g Gorgonzola (oder eine anderer Blauschimmelkäse)
50 g Walnusskerne
2 Essl. frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Zitronenmelisse, Dill)

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Zuletzt das Öl unterschlagen. Den Endiviensalat putzen, waschen, gründlich trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Birnen abbrausen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke teilen. Den Käse würfeln. Einige Walnusshälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Kräutern zum Salat geben. Die Vinaigrette darüber giessen und alles vorsichtig mischen. Mit den Nusshälften garnieren und sofort servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Lammkoteletts mit Gorgonzola

Lammkoteletts mit Gorgonzola

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Lammkoteletts mit Gorgonzola (Lamm)

Lammkoteletts mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Blattspinat
Salz
8 Lammkoteletts (à 100 g)
Pfeffer
2 Essl. Öl
100 g Gorgonzola
4 Tomaten
1 Teel. gehackte Kräuter
1 Zwiebel
30 g Butter

Zubereitung:

Spinat waschen, putzen, 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heissen Öl auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Käse in Scheiben teilen, aufs Fleisch geben. Tomaten kreuzweise einritzen und mit Kräutern bestreuen. Beides einige Minuten übergrillen. Zwiebel schälen, hacken, in Butter glasig dünsten. Spinat zufügen, würzen. Mit Koteletts, Tomaten servieren.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Gefüllte Lammkeule · Kochstudio

Gefüllte Lammkeule

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Gefüllte Lammkeule

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 Lammkeule (entbeint = 1500 g)
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Salz
Pfeffer
¼ Teel. Rosmarin
2 Salbeiblätter
1 Teel. gehacktes Basilikum
1 Teel. Paprika (edelsüss)
100 g Gorgonzola
1 Essl. Paniermehl
½ Teel. Salz
2 Essl. Öl
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe (Instant)
60 g Crème fraîche

Zubereitung:

Aus der entbeinten Keule die dünnen Sehnen herausschneiden, das Fleischstück flach ausbreiten, von innen mit Gewürzen und Kräutern einreiben. Käse in Würfel schneiden, mit Paniermehl vermischen, im Streifen längs auf das Fleisch geben und dieses zusammenrollen, mit einem Baumwollfaden umwickeln. Braten auch von aussen salzen. Öl in einem flachen Bräter erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 9-10 kurz von allen Seiten anbraten, danach den Topf ohne Deckel in den Backofen geben und bei 180-200 Grad pro cm Höhe 15-20 Minuten schmoren. Braten herausnehmen, zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Bratenfond entfetten, mit Rotwein ablöschen, Brühe zugeben, im offenen Topf zur Hälfte einkochen lassen, danach Crème fraîche einrühren, gut abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden.

Als Beilage empfehlen sich Gemüse und Kartoffeln.

 

Kalbsschnitzelchen mit Gorgonzola · Kochstudio

Kalbsschnitzelchen mit Gorgonzola

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kalbsschnitzelchen mit gorgonzola (kalb)

Kalbsschnitzelchen mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Portionen:

12 kleine Kalbsschnitzel (à ca. 50 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Butterschmalz
400 g breite Bandnudeln
150 ml Fleischbrühe
200 g Gorgonzola

Zubereitung:

Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Im heissen Fett je Seite etwa 2 Minuten braten. Herausnehmen und in eine gefettete flache Auflaufform geben. Backofengrill vorheizen. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Den Bratensatz mit der Fleischbrühe lösen und etwas einköcheln lassen. Käse in dünne Scheiben schneiden, auf den Schnitzeln verteilen und unterm Grill kurz überbacken. Die Nudeln abgiessen, mit Schnitzeln und Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 750 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

 

Brokkoli in Gorgonzolasauce · Kochstudio

Brokkoli in Gorgonzolasauce

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Brokkoli in Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel
1 Teel. Butter oder Margarine
1 Becher Sahne (200 g)
750 g Brokkoli
Salz
75 g Gorgonzola
einige Stiele Thymian
weisser Pfeffer
75 g Parmaschinken

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett im Topf erhitzen, Zwiebel darin auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Gorgonzola in der Sahne schmelzen. Thymianblättchen abzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Parmaschinken auf der Sauce anrichten.

Kochstudio · Penne mit Gorgonzolasauce

Penne mit Gorgonzolasauce

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Penne mit Gorgonzolasauce

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1500 ml Wasser

1 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe

200 g Buitoni Penne Lisce

1 Frühlingszwiebel

100 g braune Champignons

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Becher Sahne (200 ml)

200 g Gorgonzola

4 Essl. Weisswein

 

Zubereitung:

 

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Buitoni Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Champignons zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Sahne zufügen und einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Dabei gelegentlich umrühren. Gorgonzola würfeln, zugeben und schmelzen lassen. Mit Weisswein abschmecken. Die Sauce zu den Nudeln servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Pro Portion 744 kcal/3114 kJ.

Kochstudio · Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

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Mini-Pizzas mit zweierlei Belag

 

Zutaten für ca. 12 Stück:

 

375 g Mehl

½ Würfel Hefe

1 Prise Zucker

4 Essl. Öl

½ Teel. Salz

250 ml warmes Wasser

3 Karotten

2 Zucchini

4 Tomaten

1 Stange Lauch

Pfeffer

1 grosse Dose Schältomaten

250 g Mozzarella

150 g Gorgonzola

2 Essl. Sonnenblumenkerne

grob gemahlenen Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Mehl, Hefe, Zucker, 3 Esslöffel Öl, Salz, Wasser verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben bzw. Ringe teilen. Karotten, Lauch im restlichen Öl andünsten, würzen. Dosentomaten hacken, salzen und pfeffern. Mozzarella und Gorgonzola klein schneiden. Teig durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. In zwölf Portionen teilen, jede zu einem etwa ½ cm dicken Kreis ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit Tomatenmasse bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Je sechs Pizzas mit Lauch, Karotten, Gorgonzola, Sonnenblumenkernen bzw. Zucchini, Tomaten, Mozzarella, Pfeffer belegen. 15-20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Hackfleisch-Spinat Gratin · Kochstudio

Hackfleisch-Spinat Gratin

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Hackfleisch-Spinat Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Kartoffeln

300 g tiefgefrorenen Blattspinat

250 g Hackfleisch

Öl

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Hackfleisch-Lauch Gratin

50 g Gorgonzola

50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

 

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Blattspinat auftauen lassen. Hackfleisch in Öl anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. Gorgonzola zugeben, darin schmelzen lassen. Kartoffeln und Spinat zugeben und mischen. In eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets · Kochstudio

Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets

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Gemüseauflauf mit Hähnchenfilets

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Brokkoli

Salz

600 g Hähnchenbrustfilets

4 Essl. Öl

500 g Champignons

weisser Pfeffer

1 Dose geschälte Tomaten (850 ml)

2 Zwiebeln

100 g Gorgonzola

125 g Sahne

 

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Champignons putzen und grössere Pilze halbieren. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratfett rundherum goldbraun anbraten. Tomaten abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln und Tomaten würfeln. Champignons aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Fett anbraten. Tomaten und 250 ml des Tomatensaftes zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Brokkoli-Röschen, Champignons, Filetscheiben und Zwiebel-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) schichten. Gorgonzola und Sahne verrühren, über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

 

Pro Portion 490 kcal/2050 kJ.