Schlagwort: Glasnudeln

Kochstudio · Seezungenfilets Chinesische Art

Seezungenfilets Chinesische Art

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Seezungenfilets Chinesische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Seezungen-Filets (à 120 g)

Maggi Würzmischung 4

½  Zitrone

1 Essl. Mehl

20 g Butter

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Sahne

1 Dose Lychees (425 ml)

7 Feigen

250 g Glasnudeln

4 Minzeblättchen

4 Physalis (Lampionfrucht)

 

Zubereitung:

 

Seezungen-Filets waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Zitrone auspressen. Mit dem Saft die Seezungen-Filets beträufeln und in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Seezungen-Filets von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. In einem Topf Wasser erwärmen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Sahne unterrühren. Lychees abtropfen lassen und zugeben. Sechs Feigen waschen, der Länge nach in Viertel schneiden, zugeben und heiß werden lassen. Glasnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Die übrig gebliebene Feige waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Jeweils einen Esslöffel Glasnudeln in die Mitte eines Tellers geben. Die Seezungen-Filets in der Mitte halbieren und auf den Glasnudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und mit einem Feigenviertel, Minzeblättchen und Physalis garniert servieren.

Pro Portion 510 kcal/2137 kJ.

Kochstudio · Sauer-scharfe Thai-Suppe

Sauer-scharfe Thai-Suppe

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Sauer-scharfe Thai-Suppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 küchenfertige Riesengarnelen

2 Lauchzwiebeln

½ Töpfchen Koriander

1 Stiel Zitronengras oder etwas abgeriebene Limettenschale

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2-3 Essl. Sojaöl

1 Messerspitze zerstossener Chili

einige Spritzer Limettensaft

1 ½ Gläser Asia-Fond (à 400 ml)

200 ml Wasser

75 g Glasnudeln

 

Zubereitung:

 

Riesengarnelen, bis auf die Schwanzenden, aus der Schale lösen, den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Zitronengras fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch, Ingwer und Garnelen in heissem Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Limettensaft würzen. Lauchzwiebeln du Koriander zufügen. Mit Fond und Wasser ablöschen. Etwa 2 Minuten kochen lassen. Glasnudeln zufügen und darin 2-3 Minuten garen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 140 kcal/580 kJ.

Kochstudio · Pikanter Glasnudelsalat

Pikanter Glasnudelsalat

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Pikanter Glasnudelsalat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Chilischoten

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

3 Zweige Koriandergrün

3 Essl. Fischsauce

3 Essl. frischer Zitronensaft

1 Essl. Zucker

200 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgefroren)

1 Essl. Sesamöl

100 g Rinderhackfleisch

100 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Chilis waschen, halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Schnittlauch und Koriander abbrausen, trocken tupfen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Chilischoten mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen schälen, den Rücken mit einem spitzen Küchenmesser einritzen und den dunklen Darm mit der Messerspitze herausziehen. Die Garnelen kurz in die Marinade legen. Öl erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten. Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, dann abgiessen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. Die Garnelen abtropfen lassen, unter das Hackfleisch heben und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zum Schluss Glasnudeln, Kräuter und Zwiebelringe unterheben.

Pro Portion ca. 180 kcal.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Glasnudelsalat · Kochstudio

Glasnudelsalat

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Glasnudelsalat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

80 g Glasnudeln

Wasser

1 grüne Paprikaschote

100 g braune Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

etwas frischer Koriander

Sambal Oelek

1-2 Essl. Reisessig

1-2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

1 Messerspitze gemahlener Ingwer

wenig Asia-Jodsalz

1 Essl. Sesamöl

 

Zubereitung:

 

Die Glasnudeln in einem Topf mit heissem Wasser übergiessen und in 8-10 Minuten  weich werden lassen. Die Nudeln in einem feinen Sieb abgiessen und mit einer Küchenschere kürzen. Dann zur Seite stellen und gut auskühlen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander hacken und alles mit den erkalteten Nudeln mischen. Aus etwas Sambal Oelek, Reisessig, Sojasauce, Pfeffer, Ingwer und Jodsalz eine Marinade rühren. Zum Abschluss das Sesamöl zugeben. Die Marinade mit dem Salat mischen und alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion 205 kcal/820 kJ.

Glasnudeln mit Shrimps · Kochstudio

Glasnudeln mit Shrimps

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Glasnudeln mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Chinesischer EIntopf · Kochstudio

Chinesischer Eintopf

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chinesischer eintopf (ausländisch)

Chinesischer Eintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweineschnitzel

2 Essl. Öl

2 Packungen (à 300 g) Pfannengemüse „Chinesisch“

750 ml klare Brühe (Instant)

40 g Glasnudeln

2 Orangen

1-2 Essl. Sojasauce

1 Messerspitze Sambal Oelek

 

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In einem Topf in heissem Öl anbraten. Pfannengemüse zufügen und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 4 Minuten quellen lassen, abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch mit einem Messer aus den Trennhäuten herausschneiden. Eintopf mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Glasnudeln und Orangenfilets zufügen.

 

Pro Portion ca. 490 kcal/2060 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.