Schlagwort: Gin

Karottengelee · Kochstudio

Karottengelee

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Karottengelee

Zutaten für ca. 6 Gläser:

1000 ml Karottensaft (frisch gepresst)
1500 g Zucker
1 Zimtstange
1 Flasche Geliermittel mit Zitronensäure
125 ml Gin

Zubereitung:

Saft mit Zucker und Zimtstange erhitzen. 10 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen. Geliermittel, Zitronensäure und Gin zugeben. Kurz aufkochen. Das flüssige Gelee durchsieben und in dekorative Gläser füllen. Nach dem Abkühlen mit Folie verschliessen. Nach Belieben mit Schleifen, Sternchen etc. verzieren.

Pro Glas ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Kochstudio · Orangen-Gin-Cocktail

Orangen-Gin-Cocktail

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Orangen-Gin-Cocktail

Zutaten für 6 Cocktailgläser:

250 ml Gin
50 ml Orangenlikör
300 ml Orangensaft
1 Orange

Zubereitung:

Den Gin, Orangenlikör und Orangensaft in einem grösseren Gefäss kräftig verrühren. In den Cocktailgläser verteilen und mit Orangenvierteln garnieren.

 

Gänsebrust mit Brombeeren · Kochstudio

Gänsebrust mit Brombeeren

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Gänsebrust mit Brombeeren

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Zwiebeln
1 Gänsebrust
3 Sternanis
2 cl Gin
250 ml Rotwein
100 ml Geflügelfond (Glas)
2 Essl. schwarzes Johannisbeergelee
300 g tiefgefrorene Brombeeren
Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Die Haut der Gänsebrust kreuzweise einritzen. Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in einem Bräter anbraten, wenden und die Fleischseite anbraten. Zwiebeln und Sternanis zugeben und mitschmoren. Mit Gin ablöschen. Rotwein und Geflügelfond angiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten schmoren. Gänsebrust aus dem Bräter nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce in einen Topf geben und das Gelee einrühren. Brombeeren zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen, zur Sauce geben und unter Rühren aufkochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Gänsebrust kurz unter dem vorgeheizten Grill knusprig braten, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Brombeer-Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Kroketten.