Chutney aus grünen Tomaten

23. Dezember 2023 cmays01Kommentar hinterlassen

Chutney aus grünen Tomaten

Zutaten für 7-8 Gläser à 230 ml:

1,5 kg grüne Tomaten

500 g Zwiebeln

½ Teel. Salz

100 g getrocknete Datteln

500 ml Essig

300 g Zucker

1 Essl. Senf

½ Essl. Currypulver

½ Essl. Cayennepfeffer

½ Essl. gemahlenen Kurkuma

½ Essl. gemahlenen Ingwer

½ Essl. Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

Tomaten waschen, Zwiebeln schälen, beides grob würfeln, einsalzen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb giessen. Datteln entkernen, klein würfeln und mit Essig, Zucker und Tomaten-Zwiebel-Mischung in einem grossen Topf zum Kochen bringen. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten Senf und Gewürze zugeben und die letzten 5-7 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren kochen, damit das Chutney eindickt. Chutney sofort in heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.

Gefüllte Datteln im Marzipanmantel

12. Dezember 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Gefüllte Datteln im Marzipanmantel

Zutaten für 25 Stück:

25 getrocknete Datteln

25 geschälte Mandelkerne

100 g Marzipanrohmasse

100 g Puderzucker

200 g Halbbitterkuvertüre

Zubereitung:

Datteln der Länge nach aufschneiden und den Kern entfernen. An seine Stelle eine Mandel setzen. Marzipan mit Puderzucker gut verkneten. Auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 25 gleich grosse Rechtecke ausschneiden und die gefüllten Früchte damit formschön umhüllen. Kuvertüre hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Die Datteln zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Konfekt in Papiermanschetten anrichten.

Pro Stück ca. 100 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Feines Knuspertörtchen · Kochstudio

Feines Knuspertörtchen

8. Dezember 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Feines Knuspertörtchen

Zutaten für 6 Stück:

12 getrocknete Datteln

8 getrocknete Marillen

1 Limette

250 ml Wasser

80 g brauner Zucker

1 Essl. Rum

4 frische Lorbeerblätter

2 Essl. Rosinen

1 Messerspitze Muskat

¼ Teel. Nelken

10 Filoteigblätter

Sesam

flüssige Butter

Zubereitung:

Datteln und Marillen klein würfeln. Limette in dünne Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker, Rum, Lorbeer erhitzen. Früchte, Rosinen, Muskat und Nelken beigeben, 10 Minuten ziehen lassen. Teig in 30 Kreise mit 12 cm Durchmesser schneiden, mit flüssiger Butter bestreichen. Je drei Lagen in ein Muffinförmchen legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Früchte abtropfen lassen, Saft auffangen, Lorbeer und Limetten entfernen. Früchte in die Förmchen verteilen. Als Deckel 12 kleine Kreise aus restlichem Teig mit flüssiger Butter bestreichen, je 2 auf die Früchte setzen und mit Sesam bestreuen. 15 Minuten backen. Einweichflüssigkeit zu Sirup einkochen. Törtchen aus den Förmchen nehmen und mit Sirup beträufelt servieren.