geriebener Parmesan-Käse – Connys-Kochstudio

Gebratene Hühnerbrust mit Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Champignons
200 g Tomaten
40 g Butter
Salz
Pfeffer
350 g Risotto-Reis
1000 ml Gemüsebrühe
4 Hühnerbrüstchen mit Haut (400 g)
2 Essl. Öl
etwas geriebener Parmesan-Käse
30 g geröstete Mandelsplitter

Zubereitung:

Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfeln. Butter erhitzen. Pilze und Tomaten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis darin unter Rühren glasig werden lassen. Erst 250 Milliliter Brühe, dann nach und nach unter Rühren übrige Brühe zugiessen. Das Risotto in 18-20 Minuten bissfest garen. Öl erhitzen. Das Fleisch darin rundherum in ca. 3 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Danach im 170 Grad heissen Backofen so lange nachziehen lassen, bis das Risotto fertig ist. Zum Schluss mit Parmesan verfeinern, Mandeln darüberstreuen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit dem Risotto servieren.

Pro Portion ca. 618 kcal/2585 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Pizza Margherita

Zutaten für 4 Portionen:

225 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

15 g frische Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

4 Essl. Öl

300 g passierte Tomaten

Pfeffer

2 Essl. italienische Kräuter

3 grosse Tomaten

250 g Mozzarella-Käse

100 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Basilikum und Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefemischung und 2 Esslöffel Öl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel italienischen Kräutern würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Teig durchkneten und halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Passierte Tomaten darauf streichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Mit restlichen Kräuter und Parmesan bestreuen. Rest Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Basilikum und Thymian abzupfen. Pizzen damit bestreuen.

Pro Portion 530 kcal/2230 kJ.

Zubereitungszeit ohne Wartezeit 1 Stunde.