Schlagwort: geriebener Parmesan

Kalbsschnitzel in Parmesancreme mit Balsamico-Zwiebeln · Kochstudio

Kalbsschnitzel in Parmesancreme mit Balsamico-Zwiebeln

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Kalbsschnitzel in Parmesancreme mit Balsamico-Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbsschnitzel (à 160 g)
250 ml Rama Cremefine zum Kochen
125 ml Weisswein
80 g geriebenen Parmesan
60 g Kapern
Salz
roter Pfeffer
Öl

Für die Balsamico-Zwiebeln:

3 Zwiebeln
1 Essl. brauner Zucker
1 Essl. Olivenöl
3 Essl. Balsamico-Essig

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in einer geräumigen Pfanne in Öl bei starker Hitze beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen. Ramma Cremefine zum Kochen und Parmesan einrühren. Das Fleisch und die Kapern dazugeben und noch 2 Minuten kochen lassen. Für die Balsamico-Zwiebeln den Zucker in einer Pfanne erhitzen bis Karamell entsteht, die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und das Öl beifügen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten weitergaren, dann den Balsamico-Essig dazugeben. Das Fleisch mit den Zwiebeln servieren.

 

Kochstudio · Parmesan-Muffins

Parmesan-Muffins

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parmesan-muffins (kuchen)

Parmesan-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

½ Bund Petersilie
2 Salbeiblättchen
250 g Mehl
1 Teel. Zucker
2 Teel. Backpulver
2 Essl. frisch geriebener Parmesan
50 g Butter
300 g Joghurt
1 Ei

Zubereitung:

Die Petersilie abbrausen, gut trocken schütteln, Blättchen abzupfen und wie den Salbei sehr fein hacken. Die Kräuter mit Mehl, Zucker, Backpulver und Parmesan in einer Schüssel mischen. Butter zerlassen. In einer Schüssel mit Joghurt und Ei cremig rühren. Masse unter die Mehlmischung ziehen, bis alle Zutaten locker miteinander vermengt sind. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Mulden zu zwei Drittel mit Teig füllen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.

Pro Stück ca. 150 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Schollenfilets auf Spinatbett

Schollenfilets auf Spinatbett

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Schollenfilets auf Spinatbett

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Chilischote

1 rote Paprikaschote

2 Essl. Chilibutter

2 Knoblauchzehen

800 g Spinat

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Paprikapulver (edelsüss)

50 ml Gemüsebrühe

3 Essl. Crème fraîche

800 g Schollenfilets

Zitronensaft

2 Essl. geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Chilischote putzen, entkernen, waschen, fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chilibutter in einer Pfanne erhitzen. Chili mit den Paprikastreifen darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Geputzt und gewaschenen Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Nach ca. 5 Minuten die Brühe angiessen, Crème fraîche unterrühren. Eine ofenfeste Form fetten und Gemüsemischung einfüllen. Die Schollenfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Spinat geben. Mit Parmesan bestreuen. Das Gericht im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelbällchen

Pro Portion ca. 475 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spinat-Käse-Nocken Emilia

Spinat-Käse-Nocken Emilia

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Spinat-Käse-Nocken Emilia

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (300 g)
200 g körniger Frischkäse
1 Essl. Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Fondor
geriebene Muskatnuss
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
200 ml Wasser
1 Beutel Maggi Pastaria Tomaten-Käse Sauce
3 Essl. Sahne
6 Essl. geriebenen Parmesan

 

Zubereitung:

 

Blattspinat auftauen, abtropfen lassen und klein schneiden. Frischkäse, Mehl, Ei und Eigelb mit dem Spinat mischen und die Masse mit Fondor und Muskatnuss würzen. Mit 2 Teelöffeln Nocken von der Spinat-Käse-Masse abstechen und in Thomy Reines Sonnenblumenöl rundherum braten. Wasser erwärmen. Maggi Pastaria Tomaten-Käse Sauce einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Sahne unterrühren und heiss werden lassen. Spinat-Käse-Nocken zugeben und ebenfalls heiss werden lassen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion 431 kcal/1805 kJ.

Kochstudio · Pizza mit Sardellen und Schinken

Pizza mit Sardellen und Schinken

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Pizza mit Sardellen und Schinken

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

½ Würfel Hefe

100 ml lauwarme Milch

250 g Mehl

1 Prise Zucker

Salz

4 Tomaten

2 Zwiebeln

150 g gekochter Schinken

8 Sardellenfilets in Salzlake

6 eingelegte Peperoni

3 Essl. schwarze Oliven

50 g geriebener Parmesan

1 Teel. Oregano

 

Zubereitung:

 

Hefe in eine Schale bröckeln, in 4 Esslöffel Milch auflösen. Mit 2 Esslöffel Mehl, Zucker verrühren, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Mehl, übriger Milch, Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen. Tomaten abbrausen, vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Spalten teilen. Den Schinken in Streifen schneiden. Sardellen, Peperoni trocken tupfen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig halbieren, jeweils rund ausrollen, beide Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Blech geben. Mit Tomaten, Zwiebeln, Schinken, Sardellen, Peperoni, Oliven belegen. Mit Parmesan, Oregano bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Kochstudio · Pizza alla Napolitana

Pizza alla Napolitana

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Pizza alla Napolitana

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

400 g Weizenmehl

20 g Hefe

250 ml Wasser

1 Teel. Salz

2 Essl. Olivenöl

Für den Belag:

 

2 Essl. Olivenöl

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Knoblauch-Feinwürzmittel

2 Teel. Ubena Kräuter in Öl Oregano-Feinwürzmittel

400 g Tomaten

weisser Pfeffer

100 g Salami in Scheiben

1 kleine Dose Artischockenherzen

10 Oliven

1 Essl. Kapern

350 g Mozzarella

50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

 

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmen Wasser und Mehl zu einem Vorteig verrühren, 30 Minuten gehen lassen. Mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten und 40-60 Minuten gehen lassen. Danach auf einem geölten Backblech ausrollen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Ubena Kräuter in Öl Knoblauch und Oregano sowie die enthäuteten, gewürfelten Tomaten zufügen und kurz dünsten. Die Masse mit Pfeffer würzen, leicht salzen und auf die Teigplatte streichen. Mit den restlichen Zutaten belegen und Olivenöl aufträufeln. Die Pizza 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220-240 Grad backen.