Schinkensalat mit Mais und Erbsen

13. Januar 2023 cmays01Kommentar hinterlassen

Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

Salz

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Dose Mais (280 g Abtropfgewicht)

200 g gekochten Schinken in dicke Scheiben

100 ml Joghurt

100 ml Sahne

3 Essl. Zitronensaft

½ Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

Pfeffer

1 Prise Zucker

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, in Stifte teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Karottensud erneut zum Kochen bringen, Erbsen darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken, wie den Mais abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, nochmals abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen teilen, Petersilie fein hacken, beides unter den Salat heben. Schinkensalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 355 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Roastbeef-Salat

18. November 2022 cmays01Kommentar hinterlassen

Roastbeef-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Roastbeef in Scheiben

150 g Langkorn-Reis

300 ml Wasser

Salz

1 gelbe Paprikaschote

250 g Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

100 g Mayonnaise

100 g Vollmilchjoghurt

2 Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

1-2 Teel. Dijon-Senf

400 g Salatgurke

½ Bund Dill

Zubereitung:

Reis ins kochende Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Reis in ein Sieb giessen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Meerrettich und Senf verrühren. Mit Salz abschmecken. Kalten Reis mit dem Gemüse und der Salatsauce mischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 4 Teller damit fächerförmig damit auslegen. Dill hacken. Roastbeefscheiben halbieren und unter den Salat mischen. Salat mit Salz, Meerrettich und Senf abschmecken und auf den Gurkenscheiben anrichten. Mit Dill bestreuen.

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing · Kochstudio

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

10. März 2018 cmays01Kommentar hinterlassen

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalat
1 Bund Radieschen

Fürs Dressing:

1 geriebener rotbackiger Apfel
1 Teel. geriebener Meerrettich
1 Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Teel. Rapsöl
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
Salz
2 Essl. heisses Wasser

Zubereitung:

Blattsalat und Radieschen putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mit dem Wasser verrühren und abschmecken. Anschliessend über dem Blattsalat und den Radieschenscheiben verteilen.

Forelle Blau mit Lauchgemüse · Kochstudio

Forelle Blau mit Lauchgemüse

1. März 20158. März 2015 cmays01Kommentar hinterlassen

Forelle Blau mit Lauchgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

150 g mehligkochende Kartoffeln

200 ml Hühnerbrühe (Instant)

1 Essl. Crème fraîche

1-2 Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

750 g Lauch

4 kleine küchenfertige Forellen

Saft von 1 Zitrone

geriebene Muskatnuss

2 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffel schälen, würfeln und garen. Kartoffeln zerstampfen, dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Erhitzen und mit Crème fraîche verfeinern. Meerrettich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm stellen. Lauch waschen und in 8 cm lange Stücke schneiden, dann längs vierteln. Etwa 6-8 Minuten dünsten. Die Forellen mit Zitronensaft begiessen und zugedeckt etwa 12-15 Minuten dünsten. Wenn sich die Augen weiss verfärben, sind sie gar. Lauch mit Muskat abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Sauce ziehen und alles anrichten.

Pro Portion ca. 330 kcal.