Auflauf mit Grünkohl und Schwarzwurzeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g Grünkohl

2 Zwiebeln

3 Essl. Öl

250 ml Fleischbrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Schwarzwurzeln

Saft einer Zitrone

1 Bund Dill

250 ml Milch

100 g geriebener Appenzeller

3 Eier

 

Zubereitung:

 

Kohl putzen, Blätter abbrausen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, im Öl glasig braten. Kohl zufügen und andünsten. Brühe angiessen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und ca. 50 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln waschen, in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 20 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken, schälen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kohl in eine gefettete Auflaufform geben, mit Schwarzwurzeln belegen. Dill abbrausen, fein hacken. Milch erhitzen, Käse unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit Dill unter die Milch ziehen. Mit Salz, Pfeffer würzen, übers Gemüse geben. Auflauf ca. 15 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 380 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.