Forelle mit Basilikumsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Bund Basilikum

1 Becher Crème fraîche (200 g)

100 ml Milch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

1-2 Teel. Senf

1-2 Teel. Zitronensaft

2 geräucherte Forellen (à 300 g)

Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

 

Basilikum wenn nötig, waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite legen. Crème fraîche mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren. Die Basilikumblätter dazugeben, alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Eventuell noch einmal würzen. Die Forellen häuten, die Filets von den Gräten lösen. Filets auf der Basilikumsauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Basilikumblättchen dekorieren.