Schlagwort: geräuchert und durchwachsenen Speck

Kochstudio · Rustikaler Kartoffelsalat (1)

Rustikaler Kartoffelsalat (1)

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Rustikaler Kartoffelsalat

Zutaten 4 Portionen:

1 kg Salatkartoffeln

1 Stange Lauch

250 ml Wasser

2 Teel. Maggi Bouillon Rusticale

1 Apfel

3 Essl. Essig

1 Teel. Thomy Delikatess-Senf

frisch gemahlenen Pfeffer

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

150 g geräuchert und durchwachsenen Speck

1 Stück Küchenkrepp

Zubereitung:

Salatkartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Bouillon Rusticale darin auflösen und über die Kartoffeln und den Lauch giessen. Gut verrühren und 20 Minuten durchziehen lassen. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Zu den Salatzutaten geben. Essig mit Thomy Delikatess-Senf, Pfeffer und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Kartoffelsalat mit Speckstreifen garniert servieren.

Pro Portion 557 kcal/2331 kJ.

Zubereitungszeit 40 Minuten.

Kochstudio · Sauerbraten mal anders

Sauerbraten mal anders

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Sauerbraten mal anders

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
50 g geräuchert und durchwachsenen Speck
1 Essl. Zucker
250 ml Weisswein
250 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Sauerbraten
1 Essl. geriebenes Schwarzbrot
50 g Rosinen
50 g Korinthen
30 g Mandelstifte
1 Stange Zimt

Zubereitung:

Rindfleisch waschen, trocken tupfen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und das Rindfleisch kurz anbraten. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Weisswein und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Sauerbraten einrühren, zum Kochen bringen. Den Braten zugeben, aufkochen und ca. 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Schwarzbrot, Rosinen, Korinthen Mandelstifte und Zimt zugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Zum Durchziehen noch einmal kurz in die Sauce geben. Auf einer Platte anrichten und mit Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Klösse, Apfelmus und frischer Salat.

Pro Portion 430 kcal/1800 kJ.

Kochstudio · Lindauer Hochzeitsbraten

Lindauer Hochzeitsbraten

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Lindauer Hochzeitsbraten

Zutaten für 8 Portionen:

250 ml Weisswein
250 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Sauerbraten
1 kg Rindfleisch (Hüfte oder Bug)
50 g geräuchert und durchwachsenen Speck
1 Essl. Zucker
1 Essl. geriebenes Schwarzbrot
30 g Rosinen
30 g Korinthen
30 g Mandelstifte
1 Stange Zimt

Zubereitung:

Weisswein und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Sauerbraten einrühren, zum Kochen bringen. Rindfleisch dazugeben, aufkochen und ca. 90 Minuten schmoren. Zwischendurch den Braten einmal wenden. Speck in Würfel schneiden und anbraten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Schwarzbrot, Rosinen, Korinthen, Mandelstifte und Zimt dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren. Den Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und noch einmal zum kurzen Durchziehen in die Sauce geben. Auf einer Platte anrichten und mit Sauce übergiessen.

Als Beilage empfiehlt sich Klösse, Apfelmus und Rotkohl.

Pro Portion 400 kcal/1676 kJ.

Elsässer Zwiebeltorte · Kochstudio

Elsässer Zwiebeltorte

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Elsässer Zwiebeltorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

1 Packung tiefgefrorenen Vollkornblätterteig (450 g)

60 g geräuchert und durchwachsenen Speck

750 g Zwiebeln

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce

150 g Käse

3 Eier

 

Zubereitung:

 

Vollkornblätterteig auftauen lassen, ausrollen und damit eine Springform (26 cm Durchmesser) auslegen. Einen 1 cm hohen Rand formen und 10 Minuten vorbacken. Speck in Würfel schneiden und anbraten. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, zum Speck geben, glasig braten und auf dem Blätterteigboden verteilen. Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Käse in Würfel schneiden. Zusammen mit den Eiern unter die abgekühlte Sauce rühren, über die Zwiebeln giessen und im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen.

 

Pro Portion 291 kcal/1218 kJ.