Kartoffelsalat mit Forellenfilets
Zutaten für 4 Portionen:
800 g fest kochende kleine Kartoffeln
400 g tiefgekühlte Prinzessbohnen
Salz
2 Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 säuerlicher Apfel
1 Essl. Zitronensaft
4 geräucherte Forellenfilets (ca. 320 g)
150 g Mayonnaise
100 g Joghurt
1-2 Essl, Sahnemeerrettich
Pfeffer
Basilikum
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten garen. Die Bohnen in Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe teilen. Tomaten abbrausen, halbieren. Apfel waschen, entkernen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mundgerecht zerteilen. Mayonnaise mit Joghurt, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln, Apfel mit Saft unterziehen. Kartoffeln abgiessen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen, vierteln. Die Knollen behutsam mit der Sauce vermengen. Mit Forellenfilets, Tomaten anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren.
Pro Portion ca. 690 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 