Schlagwort: Gemüsebrühe

Chicorée-Gratin · Kochstudio

Chicorée-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

Chicorée-Gratin

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

500 g kleine Chicoréekolben

1 Tasse Gemüsebrühe (Instant)

1 Ei

100 g Mascarpone oder Sahnequark

¼ Teel. Salz

Pfeffer

¼ Teel. Paprika

100 g geriebener Käse (Emmentaler)

100 g Schinkenspeck

½ Dose Maiskörner (ca. 170 g)

Zubereitung:

 

Chicoréekolben längs halbieren, den bitteren Kern herausschneiden. Chicorée mit Gemüsebrühe ca. 5 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. In eine gefettete Gratin- oder Auflaufform legen. Ei, Mascarpone oder Quark, Salz und Gewürze mit dem Handrührgerät verrühren. Käse und fein gewürfelten Schinkenspeck zugeben, zum Schluss gut abgetropfte Maiskörner untermischen und auf dem Chicorée verteilen. Im Backofen bei 200-220 Grad 25-30 Minuten gratinieren.

 

 

Bunter Gemüseauflauf · Kochstudio

Bunter Gemüseauflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

bunter gemüseauflauf (auflauf)Bunter Gemüseauflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Karotten

500 g Lauch

500 g Fenchel

500 g Weisskohl

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

40 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

200 ml Milch

1 Teel. gemahlener Kümmel

Salz

Pfeffer

2 Scheiben Weizentoast

Fett für die Form

Zubereitung:

 

Karotten, Lauch und Fenchel in Scheiben, Kohl in Streifen schneiden. Brühe aufkochen. Karotten darin ca. 15 Minuten garen, Kohl und Fenchel nach ca. 5 Minuten, Lauch nach 12 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen, die Brühe dabei auffangen. Zwiebel fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen. Mehl mit 300 ml Brühe und der Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Fenchel in eine gefettete Auflaufform (ca. 29 x 17 cm) geben. Die Hälfte der Sauce darüber giessen. Karotten und Lauch darauf schichten. Mit restlicher Sauce übergiessen. Toast fein hacken. Im restlichen Fett anrösten, auf den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Bohnen-Lachs-Gratin · Kochstudio

Bohnen-Lachs-Gratin

cmays01Kommentar hinterlassen

bohnen-lachs-gratin (auflauf)Bohnen-Lachs-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g grüne Bohnen

Salz

1 Zwiebel

600 g Seelachsfilet

2-3 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Öl

1 Teel. Mehl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

200 g Crème légère

2-3 Teel. körniger Senf

Pfeffer

300 g Baguettebrot

Dill zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Bohnen halbieren, in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Anschliessend auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in den Kühlschrank stellen. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit Brühe ablöschen. Crème légère einrühren. Aufkochen lassen. Senf in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in eine Auflaufform geben. Fisch abtropfen lassen und auf die Bohnen legen, Sauce gleichmässig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Baguette in Scheiben schneiden. Gratin mit Dill garnieren. Brot dazu reichen.

 

Pro Portion 450 kcal/1920 kJ.

 

Zubereitungszeit 60 Minuten.

 

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf · Kochstudio

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf

cmays01Kommentar hinterlassen

blumenkohl-hackfleisch-auflauf (auflauf)Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Blumenkohl

Salz

1 Bund glatte Petersilie

2 Fleischtomaten

½ Bund Lauchzwiebeln

3 Essl. Öl

400 g gemischtes Hackfleisch

125 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

½ Teel. Curry

2 Eier

200 g Crème fraîche

6 Essl. Milch

100 g geriebener junger Gouda

 

Zubereitung:

 

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest garen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Tomaten, Lauchzwiebeln putzen, waschen, würfeln, bzw. in Scheiben schneiden. Zwiebeln im Öl andünsten. Fleisch dazugeben, kurz mitbraten. Tomaten zufügen, 2-3 Minuten garen. Brühe angiessen, zugedeckt 10 Minuten weiterschmoren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Curry herzhaft würzen. Petersilie unterrühren. Blumenkohl in gefettete Auflaufform geben. Hackfleisch darauf verteilen. Eier mit Crème fraîche und Milch verquirlen, salzen, darüber giessen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 35 Minuten backen.

 

Pro Portion ca. 740 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.