Schlagwort: Gemüsebouillon

Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel · Kochstudio

Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel

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Gratiniertes Rinderfilet mit Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spargel
500 ml Wasser
2 Teel. Gemüsebouillon
5 Stengel Basilikum
250 ml Sahne
2 Beutel Maggi Fix für Sauce Hollandaise
1 Essl. Tomatenmark
8 Rinderfilet-Steaks (à 100 g)
Würzmischung „Nr. 1“ für gebratenes Fleisch (Maggi)
2 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen und schräg in drei gleiche Stücke schneiden. In einem Topf Wasser und Gemüsebouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Minuten garen. Den Spargel herausnehmen und die Brühe auffangen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. In einem Topf Sahne und 250 Milliliter Spargelbrühe giessen. Beutelinhalt und Tomatenmark einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und Basilikum zugeben. Rinderfilet-Steaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit der Würzmischung würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rinderfilet darin von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den Spargel und die Sauce Hollandaise darüber verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten gratinieren.

 

Kochstudio · Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

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Putengeschnetzeltes mit Brokkoli

Zutaten für 1 Portion:

2 Essl. Vollkornreis
Salz
1 Zwiebel
150 g Brokkoli
150 g Putenfilet
1 Teel. Öl
1 Teel. Mehl
100 ml Gemüse Bouillon
2 Essl. Sahne
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Teel. Butter

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser garen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Putenfleisch in Streifen schneiden und im heissen Öl anbraten. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Das Mehl über das Fleisch stäuben und die Gemüse Bouillon dazugiessen. Bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten garen. Anschliessend Sahne zugiessen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Reis abgiessen und Butter untermischen.