Schlagwort: gemischtes Hackfleisch

Klösschen in Biersauce · Kochstudio

Klösschen in Biersauce

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Klösschen in Biersauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen im Vorteig
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
½ Teel. gemahlener Kümmel
3 Essl. Mehl
3 Essl. Butter oder Margarine
250 ml klare Brühe (Instant)
250 ml dunkles Bier
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Brötchen einweichen. Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Salz, Pfeffer und Kümmel verkneten. Mit angefeuchteten Händen Klösschen formen. Im heissen Öl rundherum braten. Mehl im heissen Fett anschwitzen. Mit Brühe und Bier ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Klösse in die Sauce geben.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Pro Portion ca. 540 kcal/2260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen · Kochstudio

Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen

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Hack-Tomaten-Topf mit weissen Bohnenkernen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Dosen italienische weisse Bohnenkerne (à 425 ml)
1 Dose geschälte Tomaten (850 ml)
2 Zwiebeln
4 Stiele Thymian
1 grüne Chilischote
500 g gemischtes Hackfleisch
2-3 Essl. Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten in Stücke schneiden und den Saft auffangen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in Ringe schneiden. Hackfleisch im heissen Öl krümelig anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten und mit Salz und Thymian (bis auf einen Teelöffel zum Garnieren) würzen. Bohnen, Chili, Tomaten und –saft zufügen, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit restlichem Thymian bestreut servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette · Kochstudio

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

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hacksteaks mit tomaten-baguette (hack)

Hacksteaks mit Tomaten-Baguette

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln
20 g Butter
4 Tomaten
1 Brötchen
125 ml heisse Milch
600 g gemischte Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Bund gehackte Petersilie
6 Essl. Öl
8 Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten. 2 Tomaten abbrausen, entkernen und würfeln. Brötchen in Milch einweichen. Das Hackfleisch mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer verkneten und in drei Portionen teilen. Jeweils eine Portion mit Zwiebeln, eine mit Petersilie und eine mit Tomatenwürfeln mischen. Frikadellen formen und mit 2 Esslöffel Öl bestreichen. Auf dem heissen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten garen. Für die Beilage 2 Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und zerdrücken, salzen und pfeffern. Baguette auf dem Grill rösten, mit dem geschältem Knoblauch einreiben. Mit dem übrigem Olivenöl beträufeln, mit den zerdrückten Tomaten bestreichen.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

 

 

Hackschnitten mit Tomaten und Oliven · Kochstudio

Hackschnitten mit Tomaten und Oliven

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Hackschnitten mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 8 Portionen:

200 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
2 Körnerbrötchen
1 kg gemischtes Hackfleisch
4 Eier
Salz
Pfeffer
6 Tomaten
200 g Mozzarella
100 g entsteinte Oliven
einige Stiele Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, kurz mitdünsten. Die Körnerbrötchen im Mixer zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Brötchenbröseln, den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Eine Fettpfanne (20 x 30 cm) mit Alufolie auslegen. Die Folie leicht mit Öl bestreichen. Die Hackmasse daraufgeben und ca. 3-4 cm dick streichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Tomaten, die Oliven und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hackmasse damit belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hackschnitten mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse · Kochstudio

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

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hackklösschen mit weisskohl-apfel-gemüse (hack)

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl
2 Äpfel (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
150 g Speck
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. Paniermehl
3 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen teilen. Kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohl und Äpfel zufügen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Hälfte mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl verkneten. Salzen und pfeffern. Aus der Masse 16 kleine Klopse formen. Im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Kohlgemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie unterziehen. Zu den Klässchen servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Hackfleischstrudel mit Pilzen · Kochstudio

Hackfleischstrudel mit Pilzen

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hackfleischstrudel mit pilzen (hack)

Hackfleischstrudel mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 ½ Essl. Öl
60 ml Wasser
Salz
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
250 g Champignons
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Essl. Butter
1 Essl. getrockneter Majoran
Pfeffer
Muskat
1 Eigelb

Zubereitung:

Gesiebtes Mehl, Öl, Wasser und etwas Salz verkneten. Teig zugedeckt ca. 120 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, die Champignons abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Hackfleisch in heisser Butter krümelig braten. Zwiebelwürfel, Pilze 5 Minuten mitdünsten. Petersilie und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehltem Küchentuch dünn ausrollen. Mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis das Tuch durchschimmert. Hackfleischmasse darauf verteilen. Strudel aufrollen, mit Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech 20-30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Hackfleischrolle mit Champignons · Kochstudio

Hackfleischrolle mit Champignons

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hackfleischrolle mit champignons (hack)

Hackfleischrolle mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe durchwachsener Speck (50 g)
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. Keimöl
Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speckwürfel in heissem Öl anrösten. Champignons dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Mit Pfeffer abschmecken und Petersilie untermischen. Knorr Fix für Hackfleisch in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und gut vermischen. Hackfleisch zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck 30 x 45 cm ausrollen. Champignonmasse daraufverteilen und mit Hilfe der Folie ausrollen. Enden der Rolle fest andrücken. Hackfleischrolle in eine gefettete feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 35-40 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischter Salat.

Pro Portion ca. 545 kcal/2285 kJ.

 

Hackfleischrolle in Blätterteig · Kochstudio

Hackfleischrolle in Blätterteig

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Hackfleischrolle in Blätterteig (Hack)

Hackfleischrolle in Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlter Blätterteig
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g roher Schinken in Scheiben
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Teel. gehackter Oregano
1 Ei
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräutersenf
100 g Baby-Mozzarella

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. 3 Schinkenscheiben beiseite legen, den Rest fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Schinkenstückchen, Oregano, Ei und 1 Eigelb sowie Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteigplatten überlappend aneinanderlegen und rechteckig ausrollen. Fleischmasse darauf geben. Längs eine Mulde hineindrücken, Schinken, Mozzarella hineinlegen, Schinken darüber klappen, mit Hackfleisch bedecken. Blätterteig darüber schlagen, mit Naht nach unten auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen. Eventuell Blätter aus Teigrest schneiden und auflegen. Dampfabzug ausstechen. Ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Hackbraten mit Schafskäse · Kochstudio

Hackbraten mit Schafskäse

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hackbraten mit schafskäse (hack)

Hackbraten mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vorteig
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
200 g Schafskäse
3 Essl. Öl für die Fettpfanne
500 g Schneidebohnen
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
2 Essl. Öl
1 Flasche (250 ml) Zigeuner-Sauce
6 Stiele Thymian
3 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Brötchen einweichen. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier, Zwiebel- und Knoblauchwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 des Schafskäses würfeln und unter die Hackmasse geben. Zu einem Braten formen und auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-60 Minuten braten. Restlichen Schafskäse 15 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten bröseln. Schneidebohnen putzen, waschen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Kidneybohnen abgiessen, abspülen, abtropfen lassen. Restliche Zwiebel schälen, würfeln. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebelwürfel im heissen Öl glasig dünsten. Schneide- und Kidneybohnen zufügen. Zigeuner-Sauce angiessen, einmal aufkochen lassen. Kräuter waschen. Thymianblättchen abzupfen. Petersilie fein hacken. Hackbraten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 710 kcal/2980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

 

Hackbällchen mit Preiselbeeren · Kochstudio

Hackbällchen mit Preiselbeeren

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hackbällchen mit preiselbeeren (hack)

Hackbällchen mit Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

375 g frische Preiselbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Edelsüss-Paprika
Zitronenraspel
Petersilie

Zubereitung:

Preiselbeeren waschen und verlesen. Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren zugeben und so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Klösschen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbällchen mit etwas Sauce und Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit Zitronenraspel und Petersilie garnieren. Restliche Sauce und Preiselbeerkompott dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 60 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 650 kcal/2730 kJ.