Schlagwort: gemischtes Hackfleisch

Kochstudio · Wirsing-Hackfleisch-Topf

Wirsing-Hackfleisch-Topf

cmays01Kommentar hinterlassen

Wirsing-Hackfleisch-Topf

Zutaten für 6 Portionen:

75 g Frühstücksspeck
1 rote Paprika
600 g Wirsing
500 g Kartoffeln
1 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
500 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch
1 Becher saure Sahne (200 g)

Zubereitung:

Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne und weisse Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen. Hackfleisch und Frühstücksspeckwürfel darin anbraten. Paprika- und Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren. Wirsing zugeben und mit mittlerer Wärmezufuhr 30 Minuten zugedeckt kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Saure Sahne glatt rühren und zu dem Wirsing –Hackfleisch-Topf servieren.

Pro Portion 383 kcal/1605 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

 

 

Kochstudio · Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

cmays01Kommentar hinterlassen

Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
200 g Schinkenspeck
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
300 g gemischtes Hackfleisch
gemahlene Muskatnuss
Küchengarn
500 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
500 g Kartoffeln
250 g Karotten
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Wirsing putzen. In leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. 10 grosse Blätter ablösen, den restlichen Wirsing fein hacken. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren, Hackfleisch, Schinkenspeck und klein geschnittenen Kohl dazugeben, gut vermengen. Wirsingblätter aufeinander legen, mit Muskatnuss bestreuen, Hackfleischteig darauf geben, aufrollen und eventuell mit Küchengarn umwickeln. Wasser zum Kochen bringen, Maggi Klare Suppe mit Suppengrün hineingeben, auflösen, Wirsingrolle hineinlegen, 20 Minuten kochen. Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln, dazugeben und noch weitere 30 Minuten kochen. Petersilie darüber streuen.

Pro Portion 808 kcal/3383 kJ.

Überbackene Paprikaschoten · Kochstudio

Überbackene Paprikaschoten

cmays01Kommentar hinterlassen

Überbackene Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
Salz
4 grosse rote Paprikaschoten
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Tomatenmark
1-2 kleine getrocknete Chili-Schoten
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen
50 g geriebener mittelalter Gouda-Käse

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Deckel der Paprika abschneiden. Gemüse putzen und waschen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Tomatenmark und zerbröselten Chili mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und fein schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Reis abgiessen, mit Kräutern und Erbsen mischen und in eine Auflaufform füllen. Paprika mit Hackfleisch füllen, Deckel darauflegen. Auf dem Reis anrichten. Sauce darübergeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Kochstudio · Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

300 g tiefgekühlter Spinat
1000 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
8 Scheiben Käsescheibletten
Fett für den Bräter
375 ml Wasser
125 g Champignons
20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Den Spinat auftauen. Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, der gewürfelten Zwiebel und der fein gehackten Knoblauchzehe sowie dem Ei gut mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Hackfleischmasse zwischen 2 Klarsichtfolie zu einer Platte (25 x 30 cm) ausrollen. Mit 6 Scheiben Frühstücksspeck, dem gut ausgedrückten, leicht gesalzenen und gepfefferten Spinat und 6 Scheibletten belegen. Mit Hilfe der Folie aufrollen. In einen gefetteten Bräter legen. Bei 200 Grad 60 Minuten braten. Dann Bratenfond mit Wasser ablöschen, durchsieben. Die Champignons vierteln und im Fett leicht bräunen. Bratensauce zugiessen. Die restlichen 2 Scheibletten darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Frühstücksspeck braten. Hackbraten mit Speck und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 720 kcal/3015 kJ.

 

Kochstudio · Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spaghetti
Salz
250 g gemischtes Hackfleisch
1-2 Teel. mittelscharfer Senf
Pfeffer
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Essl. Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g stückige Tomaten

Zubereitung:

Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Hackfleisch mit Senf zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Abschmecken. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Zerdrückte Knoblauch und Zwiebeln zufügen. Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen und Tomatensauce mit den abgetropften Spaghetti zusammen servieren.

Pro Portion 600 kcal.

 

Kochstudio · Pikante Kokosecken

Pikante Kokosecken

cmays01Kommentar hinterlassen

Pikante Kokosecken

Zutaten für 48 Stück:

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml kaltes Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch
5 Essl. Kokosflocken
12 Scheiben Toast (altbacken)
8 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Stück Küchenkrepp

Zubereitung:

Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch und Kokosflocken zugeben und mischen. Toast mit der Hackfleischmasse bestreichen, dabei etwas festdrücken. Die Toastbrotscheiben zweimal diagonal durchschneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl nacheinander heiss werden lassen. Die Kokosecken portionsweise mit der Fleischseite nach unten, ca. 5 Minuten anbraten, wenden und solange weiter braten, bis das Toastbrot eine goldgelbe Farbe hat. Bei Bedarf noch etwas Öl zufügen. Kokosecken auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Pro Portion 72 kcal/302 kJ.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

 

Kochstudio · Pfeffer-Hacksteaks

Pfeffer-Hacksteaks

cmays01Kommentar hinterlassen

Pfeffer-Hacksteaks

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g Schalotten
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
5 Essl. Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Essl. Keimöl
100 ml Rotwein
100 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Pfeffer-Rahm Medaillons

Zubereitung:

Schalotten schälen und vierteln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen und 2-3 Hacksteaks formen. Hacksteaks in einer Pfanne im heissen Keimöl von beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im restlichen Öl zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten. Rotwein, Wasser und Sahne dazugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Hacksteaks mit dem Schalottengemüse servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Kochstudio · Mini-Frikadellen auf Spiessen

Mini-Frikadellen auf Spiessen

cmays01Kommentar hinterlassen

mini-frikadellen auf spiessen (hack)

Mini-Frikadellen auf Spiessen

Zutaten für 20 Spiesse:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Räucherspeck
1 Essl. Olivenöl
1 Scheibe Toastbrot
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Teel. getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Fett

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken. Speck fein würfeln, im Öl anbraten. Knoblauch, Zwiebel darin glasig dünsten. Toast in Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit Ei, Speckmischung, Majoran, ausgedrücktem Brot, Pfeffer und Salz verkneten. Aus dem Hackteig 40 Bällchen formen und diese im heissen Fett braten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren je 2 Frikadellen auf einem Holzspiess stecken.

Pro Spiess ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Köstliche Hackrolle · Kochstudio

Köstliche Hackrolle

cmays01Kommentar hinterlassen

Köstliche Hackrolle

Zutaten für 4-6 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 Essl. Senf
Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
Salz
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
150 g Frischkäse mit Kräutern
1 Topf Thymian
125 ml Wasser
250 g Schmand
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Hackfleisch, 1 Ei, Hälfte des zerbröselten Toastbrots und Senf verkneten. Würzen. Auf Folie zu einer Platte con 30 x 30 cm ausrollen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen. 1 Esslöffel Paprika und Hälfte Zwiebel beiseite legen. Rest Paprika, Zwiebel, Ei, restliches zerbröseltes Toastbrot und Frischkäse vermengen. Auf Hack verteilen. Hälfte Petersilie auflegen. Zur Rolle formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen bei 175 Grad 1 Stunde braten. Thymian waschen, abzupfen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Rest Petersilie, Lauchzwiebeln, Thymian und Wasser pürieren. Mit Schmand verrühren.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

 

Kochstudio · Kohlpudding mit Tomatensauce

Kohlpudding mit Tomatensauce

cmays01Kommentar hinterlassen

kohlpudding mit tomatensauce (hack)

Kohlpudding mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl (ca. 1000 g)
Salz
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
weisser Pfeffer
Paprika (edelsüss)
Fett für die Form
125 ml klare Brühe (Instant)
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1 Dose (140 g) Tomatenmark

Zubereitung:

Kohl putzen und den Strunk herausschneiden. Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen Den Kohl darin 8-10 Minuten garen und herausnehmen. Mit zwei Gabeln 5-6 äussere Blätter ablösen und die Kohlrippen flach schneiden. Restlichen Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Weitere 5 Minuten kochen und abtropfen lassen. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln zufügen und goldbraun braten. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Speck und Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Puddingform (ca. 1500 ml Inhalt) einfetten und mit den Kohlblättern rundherum auslegen, dabei die Blätter etwas über den Rand stehen lassen. Abwechselnd Hackmasse und fein geschnittenen Kohl einschichten und etwas andrücken. Mit den überstehenden Kohlblättern abdecken. Brühe angiessen und die Form bedecken. Einen grossen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Kohlpudding hineinstellen, Topf verschliessen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen. Die Brühe vom Kohlpudding vorsichtig durch ein Sieb giessen und eventuell mit Wasser auf 375 Milliliter Flüssigkeit auffüllen. Das Fett in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Tomatenmark zufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlpudding auf eine Platte stürzen und etwas Tomatensauce angiessen. Die restliche Sauce extra dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 760 kcal/3190 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.