Feldsalat mit Champignons und Balsamico-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Feldsalat
100 g Champignons
100 g durchwachsener Speck
2 hart gekochte Eier
½ Knoblauchzehe
2 Essl. Rapskernöl
Salz
weisser Pfeffer
1 Teel. Senf
gemahlener Piment
2 Essl. Balsamico-Essig
3 Essl. Leinöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten. Aus Salz, weissem Pfeffer, Knoblauch, Senf, Piment, Balsamico-Essig und Leinöl ein Dressing zubereiten und abschmecken. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut servieren.