Schlagwort: gemahlene Nelken

Hähnchen aus dem Tontopf · Kochstudio

Hähnchen aus dem Tontopf

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Hähnchen aus dem Tontopf

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Maronen (Glas)
1 Stange Lauch
450 g Boskop-Äpfel
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1200 g)
300 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze gemahlene Nelken
700 g Kartoffeln
100 ml Hühnerbrühe (Instant)
4 Essl. Apfelkraut (Brotaufstrich)
1 Essl. Apfelsaft

Zubereitung:

Einen Römertopf wässern. Maronen abgiessen und hacken. Lauch abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen. Sauerkraut zerpflücken, mit Maronen, Lauch, Äpfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Nelken würzen, Hähnchen mit ca. ¾ davon füllen. Mit Küchengarn verschliessen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Mit restlicher Füllung in den Römertopf geben. Brühe mit 2 Esslöffel Apfelkraut verrühren, angiessen. Hähnchen in den Topf geben, zugedeckt in den kalten Backofen stellen. Bei 200 Grad ca. 50 Minuten schmoren lassen. Saft und das restliche Apfelkraut verrühren. Hähnchen damit bestreichen. Ohne Deckel in ca. 15 Minuten fertig garen.

Pro Portion ca. 990 kcal.

Kochstudio · Würziger Bierkuchen

Würziger Bierkuchen

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Würziger Bierkuchen

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
200-300 g brauner Zucker
2 ganze Eier
400 g Mehl
½ Teel. Salz
2 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt
½ Teel. gemahlene Nelken
½ Teel. Lebkuchengewürz
200 g gemahlene Walnüsse
200 g Trockenzwetschgen
300 ml Bier

Zubereitung:

Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier hinzugeben und unterrühren. Nach und nach Mehl, Salz, Backpulver, Zimt, Nelken und Lebkuchengewürz zufügen und verrühren. Die Trockenzwetschgen in Würfel schneiden und unterhaben. Das Bier untermischen. Der Teig wird in eine Springform gefüllt und bei 175 Grad 60 Minuten gebacken.

Kochstudio · Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Spekulatius-Sterne mit Mandeln

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Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

125 g weiche Butter
100 g Rohrzucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
½ Teel. Zimtpulver
1 Messerspitze gemahlenen Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
100 g gemahlene Mandelkerne
70 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und gemahlene Mandeln hinzufügen, alles gut verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandelblättchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche streuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf die Mandelblättchen legen und leicht andrücken. Spekulatius-Sterne jeweils 10-12 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 50 kcal.

Hafer-Spekulatius · Kochstudio

Hafer-Spekulatius

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Hafer-Spekulatius

 

Zutaten für 45 Stück:

 

300 g Weizenmehl (Type 550)

200 g Kölln Instant Flocken (oder Schmelzflocken)

2 Teel. Backpulver

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Spritzer Bittermandelöl

2 Messerspitze gemahlener Kardamom

2 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Teel. Zimt

2 Eier

200 g Butter

100 g gemahlene Mandeln

100 g Köllns Echte Kernige

1 Ei

2 Essl. Milch

Zubereitung:

 

Mehl, Kölln Instant Flocken, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Gewürze, Eier, Butter und gemahlene Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten kühl ruhen lassen. Arbeitsplatte dicht mit Köllns Echte Kernige bestreuen. Teig dünn darauf ausrollen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ei mit der Milch verrühren und die Spekulatius damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten goldbraun backen.

Doppeldecker-Kekse · Kochstudio

Doppeldecker-Kekse

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doppeldecker-kekse (kuchen)

Doppeldecker-Kekse

 

Zutaten für ca.40 Stücke:

 

180 g gemahlene Haselnüsse

150 g Dinkel-Vollkornmehl

150 g Butter

100 g Agavendicksaft

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze gemahlene Nelken

1 Essl. Sahne

2 Essl. Carob oder Kakaopulver

1 Essl. fester Honig

 

Zubereitung:

 

150 g Haselnüsse mit Dinkelmehl, Butter, Agavendicksaft, Zimt und Nelken zu einem Teig verkneten. Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen derselben Form (z.B. Stern oder Glocken) ausstechen. Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Heissluft 160 Grad) 10-12 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen. Sahne mit Carob oder Kakaopulver, Honig und den restlichen Haselnüssen verrühren. Hälfte der abgekühlten Plätzchen mit der Masse bestreichen. Andere Hälfte der Plätzchen obenauf setzen.

Dicker Honigkuchen mit Nüssen · Kochstudio

Dicker Honigkuchen mit Nüssen

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Dicker Honigkuchen mit Nüssen

 

Zutaten für eine flache, rechteckige Form mit ca. 2 l Inhalt:

 

250 g Honig

200 g Zucker

350 g Mehl

3 Eier

100 g Hasel- oder Walnüsse

1 Teel. gemahlener Zimt

1 Messerspitze gemahlener Kardamom

1 Messerspitze gemahlene Nelken

½ Päckchen Backpulver

 

Zubereitung:

 

Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Nüsse grob hacken. Den Honig erwärmen, bis er flüssig ist. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und mit allen Zutaten zu einem Teig vermischen. Sofort in die gut gefettete Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45-60 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Kuchen in grosse Stücke teilen und in Alufolie verpacken. In einer dicht schliessenden Dose an einem kühlen Ort ist der Kuchen lange Zeit haltbar. Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Datteltorte · Kochstudio

Datteltorte

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Datteltorte

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

300 g Weizenvollkornmehl

2 Eier

125 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

125 ml Keimöl

Für die Füllung:

 

300 g entsteinte Datteln

100 g getrocknete Birnen

100 g Walnusskerne

½ Teel. Kardamom

1 Prise gemahlene Nelken

5 Essl. Birnengeist

1 Eiweiss

Zubereitung:

 

Mehl, Eier, Zucker und Keimöl dünn ausrollen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) darauflegen und den Teig als „Kuchendeckel“ ausschneiden. Mit dem restlichen Teig – etwas zum Verzieren zurückbehalten – den gefetteten Boden der Springform auslegen und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung Datteln und Birnen in kleine Würfel schneiden, Walnusskerne hacken. Mit den Gewürzen und dem Birnengeist mischen. Eiweiss steif schlagen und unter die Dattelmasse heben. Füllung auf dem Boden verteilen und den Teigdeckel auflegen. Die Teigränder gut zusammendrücken. Aus den Teigresten Sterne ausstechen und die Torte damit verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 45-50 Minuten backen.