Schlagwort: gemahlene Muskatblüte

Kochstudio · Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Spekulatius-Sterne mit Mandeln

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Spekulatius-Sterne mit Mandeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

125 g weiche Butter
100 g Rohrzucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
½ Teel. Zimtpulver
1 Messerspitze gemahlenen Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
100 g gemahlene Mandelkerne
70 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze und gemahlene Mandeln hinzufügen, alles gut verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden kühl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Mandelblättchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche streuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Auf die Mandelblättchen legen und leicht andrücken. Spekulatius-Sterne jeweils 10-12 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 50 kcal.

Elisenlebkuchen · Kochstudio

Elisenlebkuchen

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Elisenlebkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

470 g Zucker

6 Eier

1 Teel. Vanillezucker

240 g grob gemahlene Haselnüsse

240 g fein gemahlene Haselnüsse

50 g grob gehackte Walnüsse

100 g fein geschnittenes Orangeat

100 g fein geschnittenes Zitronat

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

abgeriebene Schale von 1 Orange

1 Essl. fein gehacktes, kandiertes Ingwer

½ Teel. gemahlenen Zimt

½ Teel. gemahlene Gewürznelken

½ Teel. gemahlenen Koriander

½ Teel. gemahlenen Piment

½ Teel. gemahlene Muskatblüte

½ Teel. gemahlenen Kardamom

½ Teel. gemahlene Muskatnuss

150 Backoblaten (50 mm Durchmesser)

 

Für die Punschglasur:

 

130 g Puderzucker

2 Essl. Rum

2 Essl. Rotwein

 

Zubereitung:

 

Zucker, Eier und Vanillezucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronen- und Orangenschale, Ingwer und Gewürze untermischen. Abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen. Kleine, etwa 15 bis 17 g schwere Kugeln  aus der Lebkuchenmasse formen und so auf die Oblaten setzen, dass ein 3 bis 5 mm breiter Rand frei bleibt. Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten hellbraun backen (die Lebkuchen sollen innen nicht ganz gar sein). Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum und Rotwein glatt rühren. Die Lebkuchen einzeln mit der oberen Seite in die Glasur tauchen, trocknen lassen. Solange die Glasur noch weich ist, nach Belieben mit Nüsse und/oder kandierten Früchte verzieren. Die Lebkuchen in einer Blechdose mit einem Stück Pergamentpapier abdecken und einige Apfelschalen darüberlegen. So bleiben die Lebkuchen weich und saftig. Nach etwa 10 Tagen haben die Lebkuchen die optimale Beschaffenheit.