Schlagwort: gemahlene Mandeln

Knusper-Forelle · Kochstudio

Knusper-Forelle

cmays01Kommentar hinterlassen

Knusper-Forelle

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Essl. Blütenhonig

1 rote Zwiebel

4 harte Birnen

4 Essl. Butter

6 Essl. trockener Weisswein

4 Essl. Zitronensaft

Salz

grober Pfeffer

4 kleine Forellen

1 Bund Petersilie

100 g gemahlene Mandeln

 

Zubereitung:

 

Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Birnenspalten zugeben und alles unter häufigem Wenden ca. 2 Minuten garen. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Einen Esslöffel Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Forellen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, fein hacken, mit Mandeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Honig leicht erwärmen, Forellen damit bepinseln und in der Mandelmischung wenden. Panade andrücken. Restliche Butter erhitzen und Forellen darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Knusper-Forellen mit Birnengemüse auf Teller anrichten.

Eiskaffee-Mandel-Sahne · Kochstudio

Eiskaffee-Mandel-Sahne

cmays01Kommentar hinterlassen

Eiskaffee-Mandel-Sahne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Becher Sahne

2 Essl. Nescafé frappé Typ Eiskaffee

2 Essl. gemahlene Mandeln

 

Zubereitung:

 

Sahne mit Nescafé frappé Typ Eiskaffee steif schlagen. Mandeln unter die Sahne heben.

Pro Portion 124 kcal/520 kJ.

Kochstudio · Tiramisu-Torte

Tiramisu-Torte

cmays01Kommentar hinterlassen

Tiramisu-Torte

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

Fett für die Form

5 getrennte Eier

1 Prise Salz

150 g Zucker

2 Essl. warmes Wasser

100 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

 

Für die Füllung:

 

4 Blatt weisse Gelatine

4 Eigelb

100 g Zucker

500 g Mascarpone

1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

50 ml kalter, starker Espresso

4 Essl. Weinbrand

4 Essl. Amaretto

 

Zum Bestäuben:

 

2 Teel. dunkles Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) am Boden fetten. Die Eier trennen. Das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser dickcremig aufschlagen. Den Eischnee daraufsetzen, das Mehl und die Mandeln darüberstreuen. Alles locker vermengen. Den Teig sofort in die vorbereitete Form umfüllen, auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen stellen und etwa 40 Minuten backen. Den fertigen Biskuit sofort mit einem Messer vom Rand der Form lösen, den Rand abnehmen. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Inzwischen für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig schlagen, nach und nach den Mascarpone und die Zitronenschale unterrühren. Die Gelatine auflösen, tropfenweise unterrühren. Den Espresso mit dem Weinbrand und dem Amaretto verrühren. Den Biskuit quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte des Espressos beträufeln. Gut die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen, mit dem restlichen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundherum mit Mascarponecreme bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren Kakaopulver über den Kuchen sieben.

Pro Stück ca. 360 kcal.

Kochstudio · Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

cmays01Kommentar hinterlassen

Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Backpapier

½  Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

6 Eier

275 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

500 g gemahlene Mandeln

300 ml Sahne

3 Essl. Amaretto

30 g Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit Thomy Reines Sonnenblumenöl bestreichen. Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Zucker zugeben und so lange rühren, bis die Masse zähflüssig ist. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit Salz zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben und unterrühren. Den Teig in die Springform geben und 1 Stunde backen. Mandelkuchen auf einem Gitter in der Springform auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Amaretto dazu geben, vorsichtig unterrühren und zum Mandelkuchen servieren.

Pro Stück 447 kcal/1873 kJ.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen (1)

Schwedischer Apfelkuchen (1)

cmays01Kommentar hinterlassen

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten für eine Tarte-Form:

 

60 g Rosinen

3 Essl. Rum

1 kg säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

2 Eier

120 g Margarine

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

½ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

Kochstudio · Schlesischer Mohnkranz

Schlesischer Mohnkranz

cmays01Kommentar hinterlassen

Schlesischer Mohnkranz

 

Zutaten:

 

350 g weiche Butter

350 g Zucker

½ Vanilleschote

7 Eier

100 g Mohn

300 g Mehl

100 g Speisestärke

2 Teel. Backpulver

50 g Sultaninen

50 g gemahlene Mandeln

200 ml Sahne

250 ml Milch

50 g Zucker

3 Eigelb

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Rum

Zubereitung:

 

Aus Butter, Zucker, das Mark der Vanilleschote, Eier, Mohn, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Sultaninen unterheben. Eine Kranzform mit Butter ausfetten und mit den Mandeln ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Den Mohnkranz zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Für die Rumsauce Sahne mit Milch, Zucker, Eigelb und Speisestärke im Wasserbad unter Rühren erhitzen und zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Rum unterrühren. Vor dem Servieren die Rumsauce über den Mohnkranz giessen.

 

 

Kochstudio · Kueh Lapis (Indonesischer Schichtkuchen)

Kueh Lapis (Indonesischer Schichtkuchen)

cmays01Kommentar hinterlassen

Kueh Lapis (Indonesischer Schichtkuchen)

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

10 Eier

180 g Zucker

210 g Butter

1 Stück Ingwer

1 Essl. Weinbrand oder Arrak

1 Messerspitze Muskatnuss

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Piment

1 Prise Sternanis

1 Messerspitze gemahlenen Kardamom

50 g gemahlene Mandeln

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eier trennen (5 Eiweiss kalt stellen), Eigelbe mit Zucker und 200 g Butter schaumig rühren. Ingwer schälen und fein reiben, mit Weinbrand unterrühren. Muskatnuss, Zimt, Piment, Sternanis und Kardamom unterrühren. Die kaltgestellten Eiweisse steif schlagen, unter den Teig heben. Teig halbieren und unter die eine Hälfte Mandeln mischen. Eine Kastenform von 20 cm Länge mit der restlichen Butter ausreiben. 2 Esslöffel Teig ohne Mandeln in die Form geben, glatt streichen und im Backofen ca. 6 Minuten backen. 2 Esslöffel Teig mit Mandeln darauf verteilen, ca. 5 Minuten weiterbacken bis der Teig fest ist und eine leichte Farbe angenommen hat. Solang weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Eventuell nach jeder Lage den Teig etwas flach drücken. Nach Beenden des Backvorgangs in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen.

Pro Portion 299 kcal/1251 kJ.

Dänische braune Kuchen · Kochstudio

Dänische braune Kuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

dänische braune kuchen (ausländisch)

Dänische braune Kuchen

 

Zutaten für ca. 50 Stück:

 

125 g Butter
2 Essl. Wasser
100 g brauner Zucker
60 g dunkler Sirup
250 g Mehl
½ gestrichenen Teel. Backpulver
1 Messerspitze Nelken
1 Messerspitze Piment
1 Messerspitze Ingwer
40 g gemahlene Mandeln
40 g fein gehacktes Zitronat
125 g Puderzucker
3 Essl. Wasser
40 g gehackte Mandeln

 

Zubereitung:

 

Butter mit Wasser, Zucker und Sirup in einem Topf unter Rühren erhitzen. Etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver, Gewürzen, gemahlenen Mandeln und Zitronat mischen. Die Butter-Zucker-Masse zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie zu einer Platte von 30 x 35 cm ausrollen. Dann rechteckige Kekse von 6 x 3,5 cm ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Wasser verrühren. Die Kekse damit überziehen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und trocknen lassen.

Pro Stück ca. 70 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Cabobs (Brot) · Kochstudio

Cabobs ( Brot)

cmays01Kommentar hinterlassen

Cabobs (Brot)

 

Zutaten:

 

2 2/3 Tassen Paniermehl

1/3 Tasse gemahlene Pistazien

500 g entkernte Datteln

7 Essl. Butter oder Sesamöl

1/3 Tasse gemahlene Mandeln

Zucker

 

Zubereitung:

 

Datteln mit Semmelbröseln, Mandeln in einer Küchenmaschine gut vermengen. Dann die Butter beigeben. Kleine Bällchen formen und in Zucker rollen.

 

 

Brüsseler Schokoladenkuchen · Kochstudio

Brüsseler Schokoladenkuchen

cmays01Kommentar hinterlassen

Brüsseler Schokoladenkuchen

 

Zutaten:

 

80 g Butter

6 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

50 g Kakaopulver

1 Messerspitze Zimt

80 g gemahlene Mandeln

Paniermehl

125 g Schokoladenglasur

30  g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Eier trennen. Butter, Eigelb, Zucker, Mehl, Kakaopulver, Zimt und Mandeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Rehrückenform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Pistazien auf die noch feuchte Glasur streuen und über Nacht fest werden lassen.