Schlagwort: gemahlene Haselnüsse

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste · Kochstudio

Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

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Aprikosenkuchen mit Sonnenblumenkruste

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

100 g Weizenvollkornmehl

50 g Maizena

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

60 g brauner Zucker

125 g Margarine

1 Prise Salz

3 Eier

2 Essl. Milch

 

Für den Belag:

 

1 Dose Aprikosen

30 g Butter oder Margarine

40 g Honig

2 Essl. Zitronensaft

100 g Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Springform (28 cm Durchmesser) am Boden fetten, den Teig einfüllen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Fett und Honig in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Sonnenblumenkerne zufügen, auf den Kuchen geben. Im Backofen bei 170-190 Grad 30-35 Minuten backen.

Insgesamt 3725 kcal/15615 kJ.

 

Apfelschnittchen · Kochstudio

Apfelschnittchen

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apfelschnittchen (kuchen)

Apfelschnittchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

1 Beutel Citro-back

200 g zerlassen Butter

6 Eier

200 g Mehl

2 Teel. Backpulver

100 g gemahlen Haselnüsse

1 Packung Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 Äpfel

1 Essl. Puderzucker

1 Packung gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Zucker, Vanillezucker, Zimt und Citro-back mischen. Butter und 4 Eier cremig rühren, unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse zufügen. Ein Backblech fetten, Teig aufstreichen. Puddingpulver mit 5 Esslöffel Milch verquirlen. 2 Eier trennen, die Eigelbe unterziehen. Die restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Einkerben, mit der Wölbung nach oben in die Creme legen. Ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

Pro Stück ca. 360 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Kochstudio · Schollenfilets mit Nusspanade

Schollenfilets mit Nusspanade

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Schollenfilets mit Nusspanade

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schollenfilet

Saft einer halben Zitrone

2 Eier

50 g gemahlene Haselnüsse

50 g gehackte Haselnüsse

Salz

Pfeffer

1 Essl. Mehl

75 g Butter

Worcestersauce

4 Zitronenscheiben

Zubereitung:

Den Fisch unter fliessendem kalten Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, kühl stellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eier verquirlen. Gemahlene und gehackt Nüsse mischen. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Zuerst im Ei, anschliessend in den Nüssen wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die panierten Filets auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten knusprig braun braten. Den Fisch mit etwas Worcestersauce beträufeln und mit halbierten Zitronenscheiben garnieren.

Als Beilage empfehlen sich in Butter geschwenkte Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste · Kochstudio

Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste

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Fischfilet mit Nuss-Käse-Kruste

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

600 g Fischfilet

Essig oder Zitronensaft

Salz

weisser Pfeffer

10 g Butter oder Margarine

40 g gemahlene Haselnüsse

40 g geriebener Käse (Emmentaler, Greyerzer oder Edamer)

3 Essl. Sahne oder Schmand

1 Essl. trockener Sherry

1 Prise Muskat

1 Essl. Paniermehl

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, pfeffern, gut abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform legen. Nüsse, Käse, Sahne, Sherry und Gewürze zu einer Paste verrühren, auf das Fischfilet streichen, mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 40-45 Minuten garen.

Eistorte · Kochstudio

Eistorte

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Eistorte

 

Zutaten:

 

Für den Boden:

 

4 Eiweiss

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Walnüsse

200 g Zucker

 

Für die Füllung:

 

375 ml Sahne

5 Essl. Zucker

3 Essl. Rum

200 g Blockschokolade

 

Zubereitung:

 

Eiweiss sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterheben. Aus diesem Teig 2 Böden backen (28 cm Durchmesser). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Anschliessend einen Tag auskühlen lassen. Für die Füllung Schokolade raspeln, Sahne cremig schlagen (nicht steif). Die Zutaten und die geraspelte Schokolade unterheben. Auf den unteren Boden gut 2/3 der Füllung geben, dann den zweiten Boden darauf legen. Die restliche Füllung darüber verteilen. Mit Schoko-Streuseln verzieren. Nach 2 Stunden Kühlung den Kuchen schneiden (dann ist er noch nicht zu fest) und anschliessend weiter kühlen.

Aprikosen-Quark-Auflauf · Kochstudio

Aprikosen-Quark-Auflauf

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Aprikosen-Quark-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g frische Aprikosen

125 g Zucker

2 Eier

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

2 Essl. heisses Wasser

2 Essl. Speisestärke

500 g Sahnequark

100 g Zwieback

2 Essl. gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

 

Aprikosen entkernen, in Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Eier trennen, Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenschale und das heisse Wasser schaumig rühren. Stärke über den Quark sieben und gut verrühren. Eigelbcreme unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Aprikosenscheiben, Quarkcreme und Zwieback schichtweise in eine Auflaufform füllen, mit der Creme und einigen Aprikosenspalten abschliessen. Mit Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-40 Minuten backen. Heiss oder kalt servieren.

 

Gefüllte Gurken in Kräutersauce · Kochstudio

Gefüllte Gurken in Kräutersauce

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Gefüllte Gurken in Kräutersauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Grünkern
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
100 g Magerquark
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Eigelb
Salz
weisser Pfeffer
2 mittelgrosse Schmorgurken
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g Emmentalerkäse
150 g Sahne
1-2 Essl. Weizen-Vollkornmehl
Wasser

 

Zubereitung:

 

Grünkern in reichlich Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. In dem Einweichwasser aufkochen und ca. 20 Minuten auf 1 kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Zwiebel und Suppengrün würfeln. Kräuter fein schneiden. Etwas Petersilie beiseite legen. Hälfte der Kräuter, Grünkern, Zwiebeln, Suppengrün, Quark, Nüsse und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Mit der Grünkernmischung füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Brühe angiessen und zugedeckt im Backofen bei 200-220 Grad 45-50 Minuten garen. Käse reiben, 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Gurken streuen. Gurken herausnehmen, Schmorflüssigkeit und Sahne im Topf aufkochen, das mit Wasser angerührte Vollkornmehl hineinrühren und aufkochen bis es sich bindet, würzen und abschmecken. Kräuter hineinstreuen, die Gurken in der Kräuter-Sahnesauce anrichten.

Kochstudio · Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte

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Schweizer Rüblitorte

 

Zutaten:

 

6 Eigelb

6 Essl. Wasser

4 Essl. Kirschwasser

100 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

50 g Paniermehl

1 Messerspitze Zimt

Schale und Saft von 1 Orange

250 g Karotten

6 Eiweiss

100 g Zucker

Butter

Mehl

250 g Puderzucker

3 Essl. Kirschwasser

Saft von 1 Zitrone

Marzipanrübli

20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen

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schwedischer apfelkuchen (ausländisch)

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

120 g Butter oder Margarine

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

Schale 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

150 g Maizena

2 gestrichene Teel. Backpulver

 

Für die Füllung:

 

600 g Äpfel

230 g Ananasscheiben

15 g gehackte, geröstete Haselnüsse

15 g Rosinen

1 gestrichenen Teel. Zimt

 

Für den Streusel:

 

120 g gemahlene Haselnüsse

25 g Maizena

35 g Zucker

1 gestrichenen Teel. Zimt

60 g flüssige Butter

etwas Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Pfirsich-Zwieback-Auflauf

Pfirsich-Zwieback-Auflauf

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Pfirsich-Zwieback-Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

6 Scheiben Vollkornzwieback

125 ml Milch

250 g vollreife Pfirsiche

100 ml Sahne

1 Ei

1-2 Essl. Zucker

15 g gemahlene Haselnüsse

abgeriebene Zitronenschale

1 Essl. Nussnougat

10 g gemahlene Haselnüsse

 

Zubereitung:

 

Zwieback in eine Auflaufform bröseln, mit Milch begiessen und kurz weichen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren, die Steine entfernen. Pfirsichhälften mit den Schnittflächen nach oben auf die Zwiebackbrösel legen. Sahne mit Ei, Zucker, Haselnüssen, Zitronenschale und Nussnougatcreme verquirlen. Die Masse über die Pfirsichhälften giessen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Den Auflauf in der offenen Form in der Mikrowelle etwa 4-5 Minuten mit 600 Watt und weitere 3-4 Minuten mit 300 Watt garen.

 

Pro Portion ca. 1355 kcal/5676 kJ.