Rhabarber-Kompott mit Joghurt-Nocken

 

Zutaten für 8-10 Portionen:

 

1 kg  Vollmilch-Joghurt

75-100 g Zucker

4 Päckchen Vanillezucker

1200 g Rhabarber

300 g Gelierzucker 3:1

Melisse zum Verzieren

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

 

Joghurt, Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ein grosses Sieb mit Küchenpapier auslegen, in eine Schüssel hängen. Joghurt hineingeben. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen. Rhabarber putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 900 g Rhabarber abweigen. Mit Gelierzucker und restlichem Vanillezucker in einem Topf mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Rhabarber unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Kompott etwas abkühlen lassen. In eine Glasschüssel geben. Kalt stellen. Joghurt auf eine Platte stürzen, Küchenpapier abziehen. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf das Kompott setzen. Dessert mit Melisse und Puderzucker verzieren.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.