Sauerkirschkonfitüre
Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:
750 g Sauerkirschen
500 g Gelierzucker
Saft einer halben Zitrone
50 g Pinienkerne
Zubereitung:
Kirschen waschen, entsteinen, mit Gelierzucker mischen und ca. 120 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft bei mittlerer Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen. Pinienkerne unterziehen und die Konfitüre sofort in Twist-off-Gläser füllen.
Pro Glas ca. 730 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pfirsichkonfitüre
Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:
1200 g reife Pfirsiche
500 g Gelierzucker
4 Streifen Zitronenschale
1 Essl. Zitronensaft
150 ml Sekt
Zubereitung:
Pfirsiche häuten, entsteinen. Früchte klein schneiden, drei Viertel pürieren. Stücke und Püree mit Gelierzucker, Zitronenschalenstreifen, -saft, Sekt 3 Minuten köcheln. Mit je einem Stück Schale in Gläser füllen.
Pro Glas ca. 660 kcal.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Kiwimarmelade
Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:
200 g Kiwis
Saft einer Zitrone
500 g Gelierzucker
200 g Stachelbeeren
1 säuerlicher Apfel
Zubereitung:
Kiwis schälen und würfeln. Mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen, 10 Stunden ziehen lassen. Die Kiwi-Zucker-Masse mit den Stachelbeeren und dem geschälten, gewürfelten Apfel 1 Minute kochen und sofort in Gläser füllen.
Pro Glas ca. 560 kcal.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Johannisbeer-Brombeer-Gelee
Zutaten für ca. 7 Gläser à 200 ml:
750 g rote Johannisbeeren
750 g Brombeeren
200 ml Wasser
1 kg Gelierzucker
Saft von 1 Zitrone
3-4 Essl. Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
Zubereitung:
Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen. Brombeeren verlesen. Beides mit Wasser zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Beeren aufplatzen. Auf ein Safttuch geben und gut abtropfen lassen, dann auspressen. 750 ml Saft abmessen und mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem grossen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Likör unterrühren und das Gelee randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen. Fest verschliessen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen.
Himbeermarmelade
Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:
500 g Himbeeren
500 g Gelierzucker
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Die Himbeeren verlesen. Den Gelierzucker mit dem Zitronensaft und der –schale mischen. Mit den Himbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen. In Twist-off-Gläser füllen und sofort verschliessen.
Pro Glas ca. 550 kcal.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten.
Erdbeer-Kiwi-Marmelade
Zutaten für 4 Gläser (Inhalt je 250 ml):
750 g reife Erdbeeren
3 Kiwi
Saft von 2 Zitronen
1000 g Gelierzucker
1 Vanillestange
Zubereitung:
Erdbeeren abbrausen und putzen, Kiwis schälen. Alle Früchte klein schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Gelierzucker und der Vanillestange in einem grossen Topf erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Vanillestange mit einem Löffel entfernen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Diese fest verschliessen, auf den Deckel stellen und erkalten lassen.
Pro Glas ca. 1080 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Erdbeer-Aprikosen-Rhabarber-Marmelade
Zutaten für 4 Gläser (Inhalt je 250 ml):
300 g Rhabarber
300 g Aprikosen
400 g Erdbeeren
1000 g Gelierzucker
Zubereitung:
Rhabarberstangen schälen, in kleine Stücke schneiden. Aprikosen abbrausen, halbieren, entkernen, fein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Früchte nochmals genau abwiegen. Mit der Hälfte des Gelierzuckers in einen grossen Topf geben, mischen und aufkochen. Restlichen Zucker unterziehen. Unter Rühren etwa 10 Sekunden sprudelnd kochen lassen. Dann sofort heiss in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschliessen.
Pro Glas ca. 650 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Brombeermarmelade
Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:
500 g Brombeeren
500 g Gelierzucker
1 Bund Zitronenmelisse
Zubereitung:
Brombeeren abbrausen. Die Hälfte pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit restlichen Beeren und Gelierzucker mischen, unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Die Zitronenmelisseblättchen grob hacken und unter die Marmelade ziehen. Noch heiss in Gläser füllen und diese verschliessen.
Pro Glas ca. 550 kcal.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Birnengelee mit Chilischoten
Zutaten für ca. 4 Gläser à 230 ml:
1 kg Birnen (vorbereitet gewogen)
60 g frische, grüne Chilischoten
300 ml Wasser
150 ml Weissweinessig
1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung:
Die geschälten und entkernten Birnen in Stücke schneiden, die Chilischoten entkernen. Mit Wasser und Essig bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen. 750 ml Saft mit Gelierzucker vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen.
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