Schlagwort: gekochter Schinken

Eier-Käse-Fondue · Kochstudio

Eier-Käse-Fondue

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Eier-Käse-Fondue

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen

250 ml trockener Weisswein

125 g geriebener Emmentaler Käse

125 g geriebener Greyerzer

50 g Butter

4 Eier

Salz

weisser Pfeffer

Muskatnuss

375 g entrindetes Kastenweissbrot

6 hart gekochte Eier

200 g gekochter Schinken

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein hineingiessen, mit Käse vermischen und unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen. Dabei nach und nach Butterflöckchen zufügen. Eier verquirlen und nach und nach in die Käsemischung rühren. Käsemasse nicht mehr kochen lassen, damit das Eiweiss nicht gerinnt. Käsemasse pikant abschmecken und auf einem Rechaud warm halten. Weissbrot würfeln. Gepellte Eier achteln. Schinken in breite Streifen schneiden, Eier darin einwickeln. Brot und Eier mit der Fonduegabel in die Käsemasse tauchen.

Pro Portion ca. 710 kcal/2970 kJ.

Bandnudeln mit Champignons · Kochstudio

Bandnudeln mit Champignons

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Bandnudeln mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Vollkornbandnudeln

Salz

1 Zwiebel

250 g Champignons

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Essl. fein gehacktes Basilikum

1 Päckchen Helle-Sauce-Pulver

250 ml Wasser

75 g geriebener Emmentaler

50 g gekochter Schinken

1-2 Essl. Weisswein

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, abreiben und blättrig schneiden. Mit der Zwiebel im heissen Öl dünsten. Mit Pfeffer, Basilikum würzen und die Bandnudeln unterheben. Das Saucenpulver in kochendes Wasser einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Käse unterziehen. Den Schinken in schmale Streifen schneiden und unterheben. Die Sauce mit Weisswein, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Kochstudio · Salat-Torte

Salat-Torte

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Salat-Torte

Zutaten für 4 Portionen:

3 Tomaten

1 Gurke

1 Stange Lauch

1 Bund Radieschen

5 hart gekochte Eier

1 Kopf Eisbergsalat

200 g gekochter Schinken

200 g geriebener Käse

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Gurken, Lauch und Radieschen waschen. Alles mit den hart gekochten Eiern in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem gekochten Schinken in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten nacheinander lagenweise in eine Springform füllen. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Joghurt, Sahne und Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Das Dressing über die Torte geben aber den Salat nicht mischen. Dann für ca. 12 Stunden kalt stellen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring der Springform vorsichtig lösen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich frisches Bauernbrot.

Hörnchennudelsalat · Kochstudio

Hörnchennudelsalat

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Hörnchennudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hörnchennudeln

Salz

1 Zwiebel

100 g gekochter Schinken

100 g gekochtes Rindfleisch

100 g Emmentaler

2 Bund Radieschen

1 kleiner Eisbergsalat

½ Salatgurke

150 g Joghurt

1 Teel. Senf

150 g Salatmayonnaise

3 Essl. Weissweinessig

2 Essl. Weisswein

Pfeffer

Zucker

etwas Weinbrand

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb giessen, abschrecken. Zwiebel schälen, würfeln und mit Wasser überbrühen. Wie die Nudeln abtropfen lassen. Schinken, Rindfleisch, Käse in Streifen schneiden. Radieschen, Salat putzen, abbrausen. Gurke schälen, wie die Radieschen in Scheiben teilen. Salat in Stücke zupfen, trocken schleudern. Alles unter die Nudeln heben. Joghurt, Senf, Mayonnaise, Essig, Wein einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weinbrand abschmecken. Dressing unter den Salat heben, mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Eier-Schinken-Salat · Kochstudio

Eier-Schinken-Salat

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Eier-Schinken-Salat

Zutaten für 8-10 Portionen:

15 Eier (Grösse M)
300 g Schmand
3 Essl. Senf
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)

Zubereitung:

Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Senf unterrühren. Die Senf-Schmand-Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier in gleichmässige Scheiben schneiden. Eierscheiben, Frühlingszwiebelringe und Schinkenscheiben im Wechsel mit etwas Senf-Schmand-Creme in Gläser schichten. Mit 1 Eischeibe, einem Klecks Schmand-Creme und einigen Frühlingszwiebelringen abschliessen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Bunter Nudelsalat · Kochstudio

Bunter Nudelsalat

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bunter nudelsalat (salat)

Bunter Nudelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g dreifarbige Penne
Salz
3 Eier
150 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Karotten
3 Gewürzgurken
150 g gekochter Schinken
300 g Sahne-Dickmilch
2 Essl. Gurkensud
1 Essl. Ketchup
Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen. Die Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und achteln. Die Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen. Karotten waschen, schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken trocken tupfen und fein würfeln. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Nudeln, Erbsen, Karotten, Gurken und Schinken in einer Schüssel mischen. Dickmilch, Sud, Ketchup verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Dressing mit den Eiern behutsam unter den Salat heben.

Pro Portion ca. 490 kcal.

 

Kochstudio · Winzer Braten

Winzer Braten

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Winzer Braten

Zutaten für 3 Portionen:

2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
400 g Rouladenfleisch
2 Teel. Thomy scharfer Senf
3 Scheiben gekochter Schinken
150 g Weintrauben
250 ml Weisswein
125 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Braten
10 g Butter

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Beides mischen. Rouladenfleisch (als eine grosse dünne Scheibe) mit Thomy scharfer Senf bestreichen. Schinken und die Zwiebel-Petersilien-Mischung darauf verteilen. Weintrauben waschen, halbieren, eventuell entkernen und 2/3 auf die Füllung geben. Fleischscheibe aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Weisswein und Wasser erwärmen. Maggi Fix für Braten einrühren, zum Kochen bringen, den Winzer Braten zugeben, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und den Braten einmal wenden. Braten herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Weintrauben in Butter andünsten, in die Sauce geben und zum Winzer Braten reichen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln · Kochstudio

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln

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gefüllte lammkeule mit salbeikartoffeln (lamm)

Gefüllte Lammkeule mit Salbeikartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

250 g altbackenes Weissbrot
250 ml heisse Milch
100 g Walnusskerne
120 g gekochter Schinken
200 g Frischkäse oder Sahnequark
Salz
Pfeffer
1 Lammkeule (Knochen vom Metzger auslösen lassen)
125 ml Weisswein
125 ml Wasser
750 g kleine Kartoffeln
2 Zweige Salbei

Zubereitung:

Brot mit der Milch übergiessen. Die Walnüsse fein hacken, den Schinken fein würfeln. Beides mit Frischkäse und dem ausgedrückten Brot verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lammkeule abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer einreiben. Mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Fleisch in einen geölten Bräter legen, den Wein und Wasser zugiessen, etwa 90 Minuten schmoren. Gelegentlich mit dem Bratensatz bestreichen. Kartoffeln schälen, waschen, längs vierteln. Salbei abbrausen und trocken schütteln. Beides 30 Minuten vor Garzeitende in den Bräter legen.

Pro Portion ca. 910 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Kochstudio · Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

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Putenröllchen mit Parmesan und Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)
½ Bund frischer Salbei
50 g dünn geschnittener gekochter Schinken
75 g Parmesan
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Öl
50 ml Weisswein
125 ml Instant-Hühnerbrühe
1 Teel. Speisestärke
2 Essl. Wasser

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, flach drücken. Jedes Schnitzel waagerecht in 2-3 Stücke teilen. Salbei abbrausen, Blättchen abzupfen. Schinken in Streifen schneiden, Parmesan reiben. Jedes Schnitzelstück salzen, pfeffern, dann mit 3-4 Salbeiblättchen, Schinken und Parmesan belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Die Röllchen im heissen Öl rundum anbraten. Mit Weisswein sowie Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Speisestärke mit Wasser verrühren. Den Bratenfond damit binden, würzen. Sauce mit den Putenröllchen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Röstkartoffeln und Salat.

Pro Portion ca. 270 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geflügelroulade (1) · Kochstudio

Geflügelroulade (1)

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Geflügelroulade

Zutaten für 4 Portionen:

4 Putenschnitzel (je ca. 120 g)
150 g Mascarpone
Salz
Pfeffer
1 Teel. Zitronensaft
4 Scheiben gekochter Schinken
60 g geriebener Emmentaler
2 Essl. Keimöl
250 ml Geflügelbrühe
3 Essl. heller Saucenbinder
2 Essl. Weisswein

Zubereitung:

Schnitzel leicht flach klopfen, salzen, pfeffern. 3 Esslöffel Mascarpone mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren. Auf die Schnitzel streichen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen, Käse aufstreuen. Aufrollen und fixieren. Rouladen in einer Pfanne in 2 Esslöffel Öl knusprig anbraten. 10-15 Minuten gar braten. Herausnehmen. Bratensatz mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Rest Mascarpone einrühren, mit Wein, Salz, Pfeffer würzen. Rouladen mit Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Brokkoli und Kartoffelbällchen.

Pro Portion ca. 510 kcal/2113 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.