Schlagwort: gehackte Petersilie

Kochstudio · Spargel mit Hähnchenbrust

Spargel mit Hähnchenbrust

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Spargel mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg grüner Spargel
800 g Karotten
600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
4 Teel. Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
8 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel waschen (eventuell im unteren Drittel schälen) und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und längs in Streifen schneiden. Hähnchenbrust salzen und pfeffern. Fleisch im heissen Öl ca. 8 Minuten braten, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Gemüse ins Bratfett geben, anbraten. Brühe zugiessen, und ca. 6 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Petersilie untermischen. Mit dem Fleisch anrichten.

Pro Portion ca. 590 kcal/2626 kJ.

Kochstudio · Spaghetti mit pikanter Sauce

Spaghetti mit pikanter Sauce

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spaghetti mit pikanter sauce (geflügel)

Spaghetti mit pikanter Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
250 g Spaghetti
100 g Sellerie
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
½ Teel. Curry
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Magerjoghurt
200 g fettarmer, körniger Frischkäse
Pfeffer
½ Teel. Anchovispaste
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. In wenig Salzwasser 15 Minuten garen, dann herausnehmen und in Würfel teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen. Sellerie schälen, waschen, grob raspeln. Zwiebel pellen, hacken, im Öl glasig dünsten. Sellerie und Curry zufügen, kurz mitdünsten. Die Brühe angiessen, köcheln lassen. Joghurt und Frischkäse unterziehen. Mit Pfeffer und Anchovispaste würzen. 1 Esslöffel Petersilie mit dem Parmesan und den Hähnchenbrustwürfeln unter die Sauce heben. Noch mal erhitzen. Spaghetti mit der Sauce anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Saftiges Knoblauch-Hähnchen

Saftiges Knoblauch-Hähnchen

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Saftiges Knoblauch-Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

5 Knoblauchzehen
1 Teel. Salz
5 Essl. Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Hähnchen (1200 g, ausgenommen)
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit Salz vermengen. 2 Esslöffel Olivenöl zugeben, gut pfeffern und verrühren. Hähnchen in acht Teile teilen, mit der Marinade bestreichen und ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Danach das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze die Keulen ca. 30 Minuten und die Brüste ca. 10 Minuten goldbraun braten. Hähnchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Blätterteigpasteten Züricher Art · Kochstudio

Blätterteigpasteten Züricher Art

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Blätterteigpasteten Züricher Art

Zutaten für 4 Portionen:

6 Blätterteigpasteten
250 g Putenschnitzel
2 Essl. Öl
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
Pfeffer
200 ml kaltes Wasser
1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art
2 Essl. Weisswein
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Blätterteigpasteten nach Anweisung im vorgeheizten Backofen erwärmen. Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne im heissen Öl bei starker Hitze kurz braten. Erbsen zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Weisswein unterrühren. Geschnetzeltes in die warmen Pasteten füllen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Blattsalat.

Altbayrische Entenbrust in Portwein · Kochstudio

Altbayrische Entenbrust in Portwein

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Altbayrische Entenbrust in Portwein

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à 300 g)
1 ½ Teel. Maggi Würzmischung 1
6 getrocknete Aprikosen
½ Apfel
1 Kartoffel
1 Teel. + 1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Teel. gehackte Petersilie
1 Teel. gehackte Thymianblättchen
2 Holzspiesschen
4 Essl. Portwein
1 Orange
Wasser
1 Packung Maggi Delikatess Sauce zum Braten

Zubereitung:

Backofen auf 140 Grad vorheizen. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Haut seitlich etwas einschneiden, vorsichtig lösen. Mit 1 Teelöffel Maggi Würzmischung 1 einreiben. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Teelöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Kartoffel-, Aprikosen- und Apfelwürfel darin anbraten. Petersilie, Thymianblättchen und restliche Maggi Würzmischung 1 zufügen. Die Entenbrustfilets damit füllen und seitlich mit Holzspiesschen verschliessen. In der Pfanne 1 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Entenbrustfilets darin rundherum anbraten. Im Backofen ca. 45 Minuten weitergaren. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Fett abgiessen und den Bratensatz mit Portwein verrühren. Orange auspressen, Saft unterrühren. Bratenfond mit Wasser auf 250 ml ergänzen, zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Sauce zum Braten einrühren, 1 Minute kochen. Entenbrust in Scheiben schneiden, anrichten und die Saucee dazu servieren.

Als Beilage empfehlen sich Maggi Knödel Halb & Halb.

Pro Portion 528 kcal/2208 kJ.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

Kochstudio · Mandelfisch mit Kartoffelsalat

Mandelfisch mit Kartoffelsalat

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mandelfisch mit kartoffelsalat (fisch)

Mandelfisch mit Kartoffelsalat

 

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g fest kochende Kartoffeln

Salz

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Zwiebel

4 Essl. Weissweinessig

Pfeffer

5 Essl. Keimöl

1 Bund Radieschen

4 Fischfilets (à ca. 180 g)

3 Essl. Mehl

1 Ei

3 Essl. Paniermehl

80 g Mandelblättchen

2 Essl. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, etwa 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen, ausdampfen lassen, pellen und anschliessend in Scheiben schneiden. Die Brühe erhitzen. Zwiebel schälen, hacken. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Brühe, Zwiebel und Marinade vorsichtig unter die Kartoffeln heben, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen, achteln. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl, Mandeln jeweils in tiefe Teller geben. Fisch in dieser Reihenfolge darin wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin 3-4 Minuten je Seite braten. Radieschen mit Petersilie unter den Kartoffelsalat heben und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 670 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Fischpäckchen Hollandaise · Kochstudio

Fischpäckchen Hollandaise

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Fischpäckchen Hollandaise

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Packung tiefgefrorene Kabeljau-Filets (300 g)

Maggi Würzmischung 4

600 g Chinakohl

1000 ml Wasser

125 ml trockenen Weisswein

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung  für Sauce Hollandaise

100 g Butter

1 Teel. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Kabeljau-Filets antauen lassen, waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Chinakohl putzen, waschen, den Strunk entfernen. Wasser zum Kochen bringen und den Chinakohl darin blanchieren. Die Fischfiletstücke darin einzeln einschlagen. In einem Topf den Weisswein erwärmen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen, bei geringer Wärmezufuhr nach und nach Butter in Stücke geschnitten, unterschlagen. Fischpäckchen in die Sauce legen und 20 Minuten darin ziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 321 kcal/1344 kJ.

Überbackener Stangensellerie · Kochstudio

Überbackener Stangensellerie

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Überbackener Stangensellerie

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Stangensellerie
1 Tasse Gemüsebrühe
Zitronensaft
125 ml Sahne
2 Eier
1 Essl. gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Gouda

 

Zubereitung:

 

Grüne Sellerieblätter von den Stangen abschneiden und fein hacken. Selleriestangen in Gemüsebrühe auf 3 zum Kochen bringen und 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne und Eier verquirlen, Petersilie und Sellerieblätter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Sellerie giessen, Käse oben auf streuen. Im Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.