Schlagwort: gehackte Petersilie

Gebratene Steinpilze in saurer Sahne · Kochstudio

Gebratene Steinpilze in saurer Sahne

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Gebratene Steinpilze in saurer Sahne

Zutaten:

500 g Steinpilze (Glas oder Dose)

2 Essl. Paniermehl

1 Tasse saure Sahne

1 Zwiebel

3 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Steinpilze aus der Dose oder Glas in einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einer grossen Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Pilze zufügen und 5 Minuten mitbraten, dabei ab und zu umrühren. Das Paniermehl darüberstreuen und unterrühren. Die Pilze salzen und pfeffern. Die Pfanne vom Herd nehmen, Pilze mit der sauren Sahne mischen und mit der Petersilie bestreuen.

Feldsalat mit Crespelle · Kochstudio

Feldsalat mit Crespelle

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Feldsalat mit Crespelle

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat

Für das Dressing:

Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Becher Sauerrahm
Pfeffer
Salz

Für die Crespelle:

150 g Dinkelvollkorn-Weizenmehl
1 Essl. Zucker
20 g frische Hefe
200 ml Buttermilch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Ei
2 Essl. Rapsöl
2 Essl. gehackte Petersilie
50 g gemahlene Haselnüsse
3 Essl. Rapsöl zum Anbraten

Für die Füllung:

400 g Frischkäse
2 Essl. Wasser
2 Essl. gehackte Petersilie
1 Essl. Pinienkerne
2 geraspelte Karotten

Zubereitung:

Salat waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Dressingzutaten verrühren und abschmecken. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker bestreuen, Buttermilch lauwarm erwärmen, 3 Esslöffel davon zur Hefe geben und daraus einen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig 3 Pfannkuchen backen und auskühlen lassen. Frischkäse mit dem Wasser und den übrigen Zutaten der Füllung verrühren und die Pfannkuchen damit bestreichen und aufrollen. Salat auf 8 Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die in 3 cm breite Abschnitte geschnittenen Pfannkuchenröllchen (Crespelle) auf dem Salat anrichten.

Pro Portion 297 kcal.

 

 

Bunter Salat · Kochstudio

Bunter Salat

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bunter salat (salat)

Bunter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
6 Essl. Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten abbrausen, nach Wunsch überbrühen und häuten. Achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe teilen. Aus dem Rotweinessig, dem Senf und dem Sonnenblumenöl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe pellen und dazu pressen. Das Dressing mit dem Salat und den Tomaten mischen. Den Feta würfeln und mit der Petersilie unterheben.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Kochstudio · Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

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Wirsinghackfleisch im Gemüsebett

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
200 g Schinkenspeck
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
300 g gemischtes Hackfleisch
gemahlene Muskatnuss
Küchengarn
500 ml Wasser
½ Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
500 g Kartoffeln
250 g Karotten
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Wirsing putzen. In leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. 10 grosse Blätter ablösen, den restlichen Wirsing fein hacken. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren, Hackfleisch, Schinkenspeck und klein geschnittenen Kohl dazugeben, gut vermengen. Wirsingblätter aufeinander legen, mit Muskatnuss bestreuen, Hackfleischteig darauf geben, aufrollen und eventuell mit Küchengarn umwickeln. Wasser zum Kochen bringen, Maggi Klare Suppe mit Suppengrün hineingeben, auflösen, Wirsingrolle hineinlegen, 20 Minuten kochen. Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln, dazugeben und noch weitere 30 Minuten kochen. Petersilie darüber streuen.

Pro Portion 808 kcal/3383 kJ.

Kochstudio · Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

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Shipli mit scharfer Rindfleischsauce

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Shipli
2 Essl. Olivenöl
150 g Schalotten
500 g mageres Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2-3 rote Chilischoten
100 g Karotten
75 g Staudensellerie
300 g frische Tomaten
125 ml Rotwein
125 ml Rinderbrühe
1 Essl. Tomatenmark
½ Teel. frischer Thymian
½ Teel. Majoran
1 Essl. gehackte Petersilie
100 g geriebener Parmesankäse
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Feingehackte Schalotten und zerdrückte Knoblauchzehen glasig dünsten. Gewürfelte Karotten, in feine Scheiben geschnittener Staudensellerie und fein zerhackte Chilischoten dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, dabei ständig rühren. Tomatenmark unterrühren und wenn alles gut angebraten ist, mit Rotwein und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten alles leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Shipli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Gewürfelte Tomaten unter die Fleischsauce heben und kurz erwärmen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Fleischsauce dazugeben, mit Kräutern bestreuen und dazu den Parmesan reichen.

 

Kochstudio · Rahmwirsing-Pfanne

Rahmwirsing-Pfanne

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rahmwirsing-pfanne (hack)

Rahmwirsing-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Risotto-Reis
1 Teel. Butter
400 ml Gemüsebrühe
800 g Wirsing
2 Schalotten
400 g Hackfleisch
1 Ei
4 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
2 Essl. Speiseöl
100 ml Wasser
200 g Streichkäse „Sahne“
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis in erhitzter Butter andünsten, Brühe nach und nach angiessen, aufkochen und den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Senf verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zu kleinen Hackbällchen formen, in erhitztem Öl braten und herausnehmen. Wirsing und Schalotten in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Wasser angiessen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten garen. Reis und Streichkäse untermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Hackfleischbällchen hinzufügen, kurz mit erhitzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Hackfleisch-Gemüse-Topf · Kochstudio

Hackfleisch-Gemüse-Topf

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Hackfleisch-Gemüse-Topf

Zutaten für 2-3 Portionen:

150 g Champignons
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
250 g Hackfleisch
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch
100 g Schmand
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Kartoffeln, Champignons und Lauch zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten garen. Schmand glattrühren und mit Petersilie mischen. Den Hackfleischtopf auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Schmand garniert servieren.

 

Eier im Hackfleischmantel · Kochstudio

Eier im Hackfleischmantel

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Eier im Hackfleischmantel (Hack)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
40 g Butter
1 altbackenes Brötchen
125 ml Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. gehackte Petersilie
½ Teel. Majoran
Salz
Pfeffer
8 hart gekochte Eier
2 Essl. Pflanzenöl
½ Kopf Friséesalat

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Das Brötchen in der heissen Milch einweichen. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebelstückchen, Eiern, Petersilie und Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Eier pellen. Aus der Fleischmasse acht flache Fladen formen, jeweils ein Ei in die Mitte legen. Hackfleisch um das Ei zum Knödel formen. Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Hackeier rundum bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Den Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen, die Hackfleischeier darauf anrichten.

Pro Portion ca. 730 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bohnen-Chili con Carne · Kochstudio

Bohnen-Chili con Carne

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Bohnen-Chili con Carne

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hackfleisch
Öl
1 Zwiebel
1 Essl. Honig
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
1 Dose Kidneybohnen (212 ml)
1 Dose weisse Bohnen (212 ml)
1 Dose dicke Bohnen (212 ml)
2 Essl. Sonnenblumenkerne
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebel und Honig zufügen und mitdünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Kidneybohnen, weisse Bohnen und dicke Bohnen abtropfen lassen und zugeben. Die Bohnen mit heiss werden lassen. Mit Sonnenblumenkerne und gehackter Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Fladenbrot.

 

Kochstudio · Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

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Spargel mit Tomaten und Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg weisser Spargel
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Parmaschinken
6 Salbeiblättchen
2 Essl. Öl
2 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Butter
1 Prise Zucker
1 kg Fleischtomaten
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Hähnchenfilets salzen und pfeffern. Parmaschinken längs halbieren. Haut der Filets an den Seiten lösen und hochklappen. Jeweils Salbei und Schinken auf das Fleisch legen, Haut darüberklappen. In einen gefetteten kleinen Bräter legen. Öl und Zitronensaft verrühren, das Fleisch damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten braten. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Esslöffel Butter und Zucker ca. 18 Minuten garen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Restliche Butter und Olivenöl erhitzen. Tomaten zugeben, ca. 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen. ½ Tasse Spargelsud und Petersilie mit den Tomaten mischen. Abschmecken, über den Spargel geben. Mit in Scheiben geschnittenen Hähnchenfilets servieren.

Pro Portion ca. 570 kcal/2370 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.