Schlagwort: gehackte Kräuter

Kochstudio · Ziegenkäsesalat

Ziegenkäsesalat

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Ziegenkäsesalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblatt (ca. 300 g)

150 g Tomaten

120 g Champignons

80 g luftgetrockneter Schinken

4 Ziegenfrischkäse (à 40 g)

2 Essl. geröstete Sonnenblumenkerne

1 Essl. Olivenöl

Für die Sauce:

2 Essl. Balsamico Classico

2 Essl. Weisswein

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

30 g Schalotten

1 Essl. gehackte Kräuter (Petersilie, Estragon)

Zubereitung:

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln. Den Schinken in feine Streifen schneiden, in Öl knusprig braten, etwas abkühlen lassen. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette gut miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Schinkenstreifen und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln. Ziegenkäse kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, zum Salat reichen.

Endiviensalat mit Birnen · Kochstudio

Endiviensalat mit Birnen

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endiviensalat mit birnen (salat)

Endiviensalat mit Birnen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Himbeeressig
½ Teel. mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener weisser Pfeffer
4 Essl. Walnussöl
1 Kopf Endiviensalat
500 g reife Birnen
150 g Gorgonzola (oder eine anderer Blauschimmelkäse)
50 g Walnusskerne
2 Essl. frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Zitronenmelisse, Dill)

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Zuletzt das Öl unterschlagen. Den Endiviensalat putzen, waschen, gründlich trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Birnen abbrausen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Stücke teilen. Den Käse würfeln. Einige Walnusshälften zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Kräutern zum Salat geben. Die Vinaigrette darüber giessen und alles vorsichtig mischen. Mit den Nusshälften garnieren und sofort servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse · Kochstudio

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

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bunter paprikasalat mit schafskäse (salat)

Bunter Paprikasalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grosse rote Zwiebel
4 Stangen Bleichsellerie
300 g Schafskäse
3 Essl. Balsamico-Essig
½ Teel. Ahornsirup oder flüssiger Honig
Salz
weisser Pfeffer
1 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin und Oregano)
6 Essl. Öl

Zubereitung:

Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, die Kerne und die weissen Häutchen entfernen. Die Schoten sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie abbrausen, putzen und in dünne Scheiben teilen. Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Essig mit Sirup bzw. Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Nach und nach das Öl unterschlagen. Die Marinade über den Salat träufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Kochstudio · Pilzbuletten mit feurigem Dip

Pilzbuletten mit feurigem Dip

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pilzbuletten mit feurigem dip (hack)

Pilzbuletten mit feurigem Dip

Zutaten für 4 Portionen:

10 g getrocknete Steinpilze
4 Essl. Sherry
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
500 g Schältomaten
Salz
Pfeffer
Tabasco
2 Schalotten
150 g frische Champignons
4 Zweige Salbei
100 g Speck
400 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. gemahlene Haselnüsse
2 Essl. gehackte Kräuter
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Steinpilze hacken, im Sherry 20 Minuten einweichen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Öl glasig dünsten. Tomaten hacken und zufügen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco feurig abschmecken. Schalotten abziehen und Champignons abreiben, wie Speck und 3 Salbeiblättchen klein schneiden. Nun 75 g Speck auslassen. Schalotten darin glasig dünsten. Champignons, zerkleinerten Salbei zufügen. Hackfleisch, Steinpilze, Sherry, Speckmischung, Ei, Nüsse, Kräuter verkneten. Buletten formen. Mit übrigem Speck und Salbei im heissen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten-Dip servieren.

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

 

Gulaschtopf au cassoulet · Kochstudio

Gulaschtopf au cassoulet

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Gulaschtopf au cassoulet

 

Zutaten für 3 Personen:

 

125 ml Rotwein

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ungarisches Gulasch

500 g gemischtes Gulasch

1 Teel. gehackte Kräuter

1 Dose weisse Bohnen (400 ml)

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

2 Essl. süsse Sahne

Paprikapulver (edelsüss)

 

Zubereitung:

 

Rotwein und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Gulasch und Kräuter dazugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren. Bohnen abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten zufügen und heiss werden lassen. Zum Schluss Sahne unterrühren und mit Paprikapulver abschmecken.

Pro Portion 438 kcal/1833 kJ.

Kochstudio · Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

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Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

Salz

150 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

Zucker

6 Eier

8 Sardellenfilets (Glas)

200 g körniger Frischkäse

2 Essl. gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)

Fett für die Form

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Die Erbsen, in der Butter andünsten, mit etwas Salz und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. 3 Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sardellen kalt abbrausen und in Stücke schneiden. Die restlichen 3 Eier mit 170 g Frischkäse verrühren. Nudeln mit Erbsen, Sardellen, Kräutern und Käsecreme mischen. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform füllen, die Eispalten darauf setzen. Mit der restlichen Masse bedecken, übrigen Frischkäse darüber geben. Im Backofen ca. 35 Minuten überbacken.

 

Pro Portion ca. 630 kcal.

 

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.