Schlagwort: Garnelen

Kochstudio · Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

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Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Rucola

einige Blätter Frisée-Salat

einige Blätter Radicchio

1 Schalotte

½ Bund Schnittlauch

1 Fleischtomate

400 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

150 g Keniabohnen (ersatzweise tiefgekühlte Prinzessbohnen)

2 Essl. Butter

3 Essl. weisser Balsamico-Essig

4 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Haselnussöl

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola und Salatblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen, in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig braten. Garnelen zufügen, kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Schnittlauch untermischen. Rucola und Salatblätter auf vier Teller verteilen. Die Garnelen und Bohnen darauf anrichten. Den Bratfond mit Essig ablöschen, mit beiden Ölsorten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel zufügen und das Dressing über den Salat träufeln.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

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Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Zutaten für 4 Portionen:

700 g festkochende  Kartoffeln

4 Essl. heller Balsamico-Essig

4 Essl. Walnussöl

Saft von 1 Zitrone

2 Teel. Honig

2 Knoblauchzehen

2 Chicorée

150 g Spinatblätter

300 g Zuckerschoten

1 Essl. Olivenöl

250 g Garnelen ohne Schale

3 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und 10 Minuten garen, abgiessen. Essig, Walnussöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Die Hälfte des Dressings zu den Kartoffeln geben. Ziehen lassen. Chicorée und Spinat zerteilen. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Knoblauch in Öl andünsten, herausnehmen. Scampi und Zuckerschoten im Öl braten. Salt, Gemüse und Kartoffeln mischen. Mit Scampi und Dressing anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Pro Portion 360 kcal/1510 kJ.

Kochstudio · Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

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Römersalat mit Garnelen und Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

3 Essl. Apfelessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

8 Essl. Öl

1 rote Zwiebel

12 Garnelen ohne Schale (frisch oder tiefgekühlt, ca. 150 g)

4 Scheiben Baguette

1 Römersalat

2 säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Den Essig, mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 6 Esslöffel Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und unterrühren. Die Garnelen abbrausen (tiefgekühlte Ware zuvor auftauen lassen) und gut trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten unter Wenden braten. Baguette in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten. Den Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Den Salat anrichten.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gemischter Salat mit Garnelen · Kochstudio

Gemischter Salat mit Garnelen

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Gemischter Salat mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

400 g küchenfertige Garnelen
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
10 Essl. Olivenöl
1 Teel. Thymian
Salz
Pfeffer
4 mittelgrosse Tomaten
2 Zucchini
1 Bataviasalat
3 Essl. weisser Balsamico-Essig
4 Essl. Apfelsaft
2 Teel. gemischte Salatkräuter
Paprikapulver
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, durchpressen. Chilischote abbrausen, putzen, entkernen, in feine Ringe teilen. Mit Knoblauch, 6 Esslöffel Öl, Thymian verrühren, Garnelen darin 2 Stunden einlegen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in 1 Esslöffel Öl rundum braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten abbrausen, putzen, in Spalten schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Stifte teilen. Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern, in Stücke zupfen. 3 Esslöffel Öl, Essig, Apfelsaft, Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen. Salat mit Garnelen auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion 390 kcal.

Avocado mit Krabbensalat · Kochstudio

Avocado mit Krabbensalat

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Avocado mit Krabbensalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Garnelen
1 Staude Chicorée
1 Schalotte
4 reife Avocado
Saft einer Zitrone
3 Essl. Kresse
4 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen. Chicorée abbrausen, putzen, vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand auslösen, würfeln. Hälften mit etwas Zitronensaft beträufeln, Rest über das Fruchtfleisch geben. Avocadofleisch, Garnelen, Chicorée, Schalotte, Kresse, Öl mischen, würzen, in die Avocados füllen.

Pro Portion 380 kcal.

Kochstudio · Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Spaghetti mit Garnelen und Rucola

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Spaghetti mit Garnelen und Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Spaghetti

bestes Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1-2 rote Chilischoten

400 g geschälte rohe Garnelen

1 kleines Glas Weisswein

2 gehäufte Essl. Tomatenmark

Meersalz

frisch gemahlenen Pfeffer

abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelte Zitrone

2 handvoll Rucola

Zubereitung:

Spaghetti garen. Inzwischen Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und Chili zerkrümeln. Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, Garnelen zufügen und 1 Minute anbraten. Anschliessend Weisswein mit Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sobald die Spaghetti bissfest sind, abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen  und mit der Sauce vermischen. Zitronensaft, Hälfte des grob gehackten Rucola und etwas Kochwasser untermischen. Abschmecken, anrichten und über die Portionen Zitronenschale und restlichen Rucola streuen.

Pro Portion ca. 640 kcal/2680 kJ.

Kochstudio · Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

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pikantes fischgulasch in senf-sauce (fisch)Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Kabeljaufilet

300 g Lachsfilet

100 g gegarte Garnelen

2 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

100 g Gewürzgurken (Glas)

5 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

1 Glas Fischfond (400 ml)

200 ml Sahne

100 ml Wasser

2 Essl. Senf

2 Essl. Saucenbinder

Zubereitung:

 

Fisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Garnelen waschen. Zwiebeln schälen du würfeln. Gurken in dünne Fisch Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, dünn hobeln. Kartoffeln in 2 Esslöffel Öl 10 Minuten braten. Würzen. Garnelen in 1 Esslöffel Öl 4 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Fisch darin ca. 5 Minuten braten, würzen. Herausnehmen. Zwiebeln im heissen Bratfett andünsten. Mit Fond, Sahne und Wasser ablöschen. Senf einrühren. Aufkochen, binden. Abschmecken. Fisch, Garnelen und Gurken in der Sauce erhitzen. Kartoffelscheiben darüber streuen.

Pro Portion ca. 780 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Garnelen-Sambal · Kochstudio

Garnelen-Sambal

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Garnelen-Sambal

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g grosse Garnelen

Erdnussöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Messerspitze Tamarinde

1 Lorbeerblatt

1 Prise gemahlenen Ingwer

1 Teel. brauner Zucker

1 ½ Tassen Kokosmilch

nach Geschmack 1-2 Messerspitzen Sambal oelek

 

Zubereitung:

 

Zwiebel, Knoblauch, Tamarinde und Lorbeerblatt im Mixer zerkleinern und 5 Minuten in heissem Erdnussöl auf 2 andünsten. Danach Garnelen, Ingwer und Zucker dazugeben, unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Mit Sambal oelek (Vorsicht!). Zum Schluss Kokosmilch dazugeben, ohne Deckel auf 1 solange leicht kochen, bis die Sauce genügend eingedickt ist.

 

 

Garnelen mit Paprika und Brokkoli · Kochstudio

Garnelen mit Paprika und Brokkoli

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Garnelen mit Paprika und Brokkoli

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

500 g Brokkoli

Salz

1 Zwiebel

2 Essl. Keimöl

3 Essl. Reiswein

3 Essl. helle Sojasauce

200 ml Brühe (Instant)

Pfeffer

600 g küchenfertige Garnelen

Zubereitung:

 

Die Paprika waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, abbrausen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heissen Öl glasig dünsten. Paprika zufügen, kurz mitgaren. Reiswein, Sojasauce, Brühe angiessen, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 7 Minuten garen. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und mit dem Brokkoli zum Gemüse geben. Weitere 3-4 Minuten zugedeckt garen. Die Garnelen mit dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 290 kcal.

Bohnengemüse mit Garnelen · Kochstudio

Bohnengemüse mit Garnelen

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Bohnengemüse mit Garnelen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Tomaten

10 Tomaten in Öl

12 tiefgefrorene Garnelen

1 ½ Teel. Maggi Würzmischung 3

3 Essl. Thomy Sonne  & Olive

1 Glas weisse Bohnen (660 g)

125 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise

125 g Butter

 

Zubereitung:

 

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Garnelen auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und mit ½ Teelöffel Maggi Würzmischung 3 würzen. In einem Topf Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen und die Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit den Tomatenachteln und Tomatenstreifen im verbliebenen Öl andünsten. Mit der restlichen Würzmischung würzen und abschmecken. In einem Topf Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Kurz aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen. Das Bohnengemüse auf Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen und die Garnelen darauf anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Baguette oder Bandnudeln.

Pro Portion 757 kcal/3169 kJ.