ganze Mandeln – Connys-Kochstudio

Nougat-Marzipan-Schnitten

Zutaten für ca. 40 Stück:

400 g Marzipanrohmasse
Puderzucker zum Ausrollen
250 g Nougat
40 ganze blanchierte Mandeln
40 kandierte Veilchen oder andere Zuckerblumen

Zubereitung:

Marzipan auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche zu 2 Platten à 18 x 25 cm ausrollen. 200 g Nougat in Scheiben schneiden. Nebeneinander auf die mit Puderzucker bestreute Arbeitsfläche legen und ebenfalls auf eine Fläche von 18 x 25 cm ausrollen. Den Nougat zwischen das Marzipan legen und alle drei Platten fest zusammendrücken. Zuerst in Streifen, dann in Quadrate teilen. Im Wasserbad restlichen Nougat schmelzen. Mit einem Teelöffel je einen Klecks auf jedes Quadrat geben. Je eine Mandel und ein kandiertes Veilchen aufdrücken. Die fertigen Schnitten im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl gelagert sind sie etwa 2-4 Wochen haltbar.

Pro Stück ca. 80 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Mandelplätzchen

Zutaten für 50 Stück:

200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Teel. Backpulver
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelaroma
150 g ungeschälte ganze Mandeln
1 Eigelb
2 Essl. Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Salz, Bittermandelaroma in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Ganze Mandeln unterkneten, in 3 Portionen teilen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Rollen auf ein Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen, Teigrollen damit bestreichen. 20 Minuten backen. Heisse Rollen vom Blech nehmen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufs Backblech legen, weitere 5-7 Minuten backen.

Pro Stück ca. 65 kcal/273 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.