Schlagwort: Frühstücksspeck

Berliner Speckzander · Kochstudio

Berliner Speckzander

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Berliner Speckzander

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

160 g Frühstücksspeck

600 g Zanderfilets

3 Essl. Zitronensaft

Maggi Würzmischung 4

2 Essl. Butterschmalz

1 kleine Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Apfel

2 Essl. Salbeiblätter

500 ml Wasser

250 ml Sahne

2 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

1 Teel. Butter

600 g Sauerkraut

8 Austern

2 Essl. Paniermehl

2 Essl. Butterflöckchen

2 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 60 g Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit den Speckstreifen belegen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Maggi Würzmischung 4 würzen. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen und den Fisch von jeder Seite ½ Minute braten, warm stellen. Für die Sauce die Zwiebel schälen und den restlichen Frühstücksspeck in Würfel schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten. Apfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel und Salbeiblätter zu den Zwiebel- und Speckwürfel geben und kurz mitdünsten. Wasser und Sahne zugiessen, heiss werden lassen und Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Alles ca. 10 Minuten kochen und die Salbeiblätter herausnehmen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Sauerkraut darin verteilen. Austern waschen, öffnen und das ausgelöste Austernfleisch mit den Zanderfilets auf das Sauerkraut setzen. Sauce darüber giessen, mit Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln oder Pommersche Krabben.

Pro Portion ca. 609 kcal/2548 kJ.

Kochstudio · Wirsinggemüse mit Aprikosen

Wirsinggemüse mit Aprikosen

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Wirsinggemüse mit Aprikosen

 

Zutaten für 8 Portionen:

 

1 Wirsing
1 Essl. Butter
500 ml Wasser
2 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe
10 getrocknete Aprikosen
250 ml Wasser
50 g Frühstücksspeck
2 Essl. Crème fraîche

 

Zubereitung:

 

Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter heiss werden lassen, Wirsingstreifen zufügen und darin andünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und ca. 20 Minuten garen. Aprikosen ca. 10 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Aprikosenstreifen zufügen und kurz mitbraten. Crème fraîche unter das Wirsinggemüse geben. Mit den Frühstücksspeck- und Aprikosenstreifen garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Bratwurst und Kartoffelpüree.

Pro Portion 116 kcal/485 kJ.

Bratkartoffeln Jäger Art · Kochstudio

Bratkartoffeln Jäger Art

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bratkartoffeln jäger art (beilagen)

Bratkartoffeln „Jäger Art“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g festkochende Kartoffeln
125 g Frühstücksspeck
2 Zwiebeln
250 g Pfifferlinge (Dose)
½ Teel. Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weisswein
8 gehackte Walnusskerne
1 Messerspitze Majoran
frisches Basilikum

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und schälen. In ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen teilen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Pilze abgiessen, abtropfen lassen. Die Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne auslassen. Kartoffeln zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Pilze dazugeben. Den Wein angiessen und die Walnusskerne darüber streuen. Weitere 10 Minuten offen weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Bratkartoffeln mit Majoran würzen, mit Basilikum garnieren, servieren.

Pro Portion ca. 540 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Bananenspiesse mit Rosenkohl · Kochstudio

Bananenspiesse mit Rosenkohl

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Bananenspiesse mit Rosenkohl

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

20 gleich grosse Rosenkohlköpfe
1 unbehandelte Zitrone
Salz
2 feste Bananen
200 g Frühstücksspeck in Scheiben
Pfeffer
Muskat
3 Essl Butterschmalz

 

Zubereitung:

 

Rosenkohl putzen, waschen und am Stielansatz kreuzförmig einschneiden. Zitrone abbrausen und grob zerkleinern. Salzwasser mit Zitrone zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Herausheben und gut abtropfen lassen. Bananen schälen und in ca. 2 cm dicke Stücke teilen. Etwa die Hälfte der Rosenkohlköpfe und der Bananenscheiben jeweils mit Speck umwickeln. Den restlichen Speck wellenförmig falten. Alle umwickelten sowie nicht umwickelten Zutaten abwechselnd mit dem Speck auf die Spiesse stecken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Schmalz in einem Topf erhitzen, Spiesse damit bestreichen. Unter dem Grill ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Kochstudio · Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Rindergeschnetzeltes Stroganoff

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Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Rindergeschnetzeltes

2 Essl. Öl

75 g Frühstücksspeckwürfel

150 g Champignons

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ratsherren-Topf

1 kleine Gewürzgurke

2 Essl. saure Sahne

1 Teel. Senf

Zubereitung:

 

Rindergeschnetzeltes in heissem Öl anbraten. Frühstücksspeckwürfel und die in Scheiben geschnittene Champignons zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden, zugeben und darin heiss werden lassen. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne und den Senf unterrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

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Pilz-Lasagne mit Prinzessbohnen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

300 g Champignons

150 g  tiefgefrorene Prinzessbohnen

200 ml Sahne

150 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Stücke geschnittene Champignons und die aufgetauten Prinzessbohnen zufügen und mitbraten. Sahne und Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Pilz Lasagne Elsässer Art

Pilz Lasagne Elsässer Art

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Pilz Lasagne „Elsässer Art“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

50 g Frühstücksspeck

2 Essl. Öl

350 g Champignons

1 kleine Stange Lauch

350 ml Vollmilch

1 Beutel Maggi Fix für Pilz-Lasagne

6 Lasagneplatten

100 g Crème fraîche

50 g Käse

 

Zubereitung:

 

Frühstücksspeck in heissem Öl anbraten. Champignons und Lauch putzen. Lauch in Ringe und Champignons in Stücke schneiden, zufügen und mitbraten. Vollmilch zugiessen. Beutelinhalt einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Lasagneplatten mit der Sauce einschichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Crème fraîche darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.

Kochstudio · Speck-Bananen-Auflauf

Speck-Bananen-Auflauf

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Speck-Bananen-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g tiefgekühlter Brokkoli

350 g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (fest kochend)

4 Tomaten (ca. 250 g)

125 g Frühstückspeck (Bacon)

3 Bananen (ca. 300 g Fruchtfleisch)

200 ml Sahne

100 g geriebener Käse (z.B. Pizzakäse)

Fett für die Form

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Muskatnuss

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brokkoli auftauen lassen, Kartoffeln pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bananen schälen, schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Speckfett ca. 3 Minuten braten, ebenfalls aus der Pfanne heben. Auflaufform einfetten. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelscheiben, Brokkoli und Tomaten abwechselnd in die Auflaufform einschichten. Mit Bananenscheiben abschliessen, mit der gewürzten Sahne begiessen. Speck und Käse darüber streuen. Den Auflauf im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion 450 kcal/1890 kJ.

Kartoffel-Apfel-Auflauf · Kochstudio

Kartoffel-Apfel-Auflauf

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Kartoffel-Apfel-Auflauf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

350 g Kartoffeln

400 g Äpfel

100 g Frühstücksspeck

125 ml Sahne

200 g Crème fraîche

1 Teel. Majoran

Salz

Pfeffer

100 g Emmentaler

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln und Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Frühstücksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Sahne, Crème fraîche mit Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und mit geriebenem Emmentaler darüber geben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten garen.

Pro Portion 645 kcal/2709 kJ.

 

Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen · Kochstudio

Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen

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Gratinierte Jäger-Schnitzel mit grünen Bohnen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

200 g Champignons

3 (à 100 g) Putenschnitzel

150 g tiefgefrorene Prinzessbohnen

75 g Frühstücksspeckwürfel

Öl

200 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel

50 ml Weisswein

2 Teel. Senf

50 g geriebenen Käse

 

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und vierteln. Putenschnitzel in eine Auflaufform legen. Prinzessbohnen darauf verteilen. Frühstücksspeckwürfel in heissem Öl anbraten. Frühlingszwiebeln, Champignons zugeben und mitbraten. Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Weisswein zugiessen. Senf einrühren. Über den Schnitzel verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.