Schlagwort: Frühstücksspeck

Kochstudio · Medaillons mit Curry-Gemüse

Medaillons mit Curry-Gemüse

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medaillons mit curry-gemüse (rind)

Medaillons mit Curry-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Basmati-Reis
Salz
8 Rindermedaillons (à ca. 75 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck
4 mittelgrosse Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
2 Bananen
3 Essl. Öl
Zitronenpfeffer
Curry
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Essl. Sahne
Holzspiesschen

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze in 18-20 Minuten ausquellen lassen. Medaillons waschen, trocken tupfen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit Holzspiesschen feststecken, Tomaten putzen, waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und das grüne Ende in feine Röllchen schneiden. Den unteren Teil der Länge nach halbieren. Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten. Lauchzwiebeln und Bananen im heissen Bratfett 2-3 Minuten schmoren. Die Tomaten zufügen, kurz schwenken und mit Curry bestäuben. Brühe angiessen, kurz aufkochen und mit Sahne verfeinern. Mit Curry und Salz abschmecken. Zum Fleisch geben. Reis mit Lauchzwiebelringen extra dazu reichen.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Klassische Rinderrouladen · Kochstudio

Klassische Rinderrouladen

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klassische rinderrouladen (rind)

Klassische Rinderrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rinderrouladen (à 150 g)
1-2 Essl. mittelscharfer Senf
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 Gewürzgurken
3 Zwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
Salz
Pfeffer
500 ml Wasser
1 Essl. Tomatenmark
1 kg grüne Bohnen
100 g Sahne
1 Essl. dunkler Saucenbinder
Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Rouladen etwas flacher klopfen, mit Senf bestreichen und je 1 Scheibe Speck darauflegen. Gurken und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gurken und etwas Zwiebel auf die Rouladen verteilen. Aufrollen und feststecken. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Würzen. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark einrühren, zugedeckt 20 Minuten schmoren. Restliches Wasser angiessen, weitere 40 Minuten garen. Bohnen klein schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abtropfen lassen. Restlichen Speck in Stücke schneiden. Knusprig ausbraten und die Bohnen darin schwenken. Sahne zu den Rouladen giessen, aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Käseschmorbraten · Kochstudio

Käseschmorbraten

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Käseschmorbraten

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Rindfleisch (falsche Lende)
75 g Frühstücksspeck
125 g Emmentaler
375 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Braten

Zubereitung:

Rindfleisch im Abstand von 1,5 cm einschneiden. Frühstücksspeck und Emmentaler in Scheiben schneiden und abwechselnd in die Fleischschnitte stecken. Das Fleischstück mit einem Baumwollfaden umwickeln. Wasser erwärmen und Maggi Fix für Braten einrühren und zum Kochen bringen. Fleisch zugeben, aufkochen und in ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Als Beilage empfehlen sich Kroketten und Blattsalat.

Pro Portion 516 kcal/2159 kJ.

Kochstudio · Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

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Würzige Pilz-Lauch-Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Champignons
1 kleine Stange Lauch
50 g Frühstücksspeck
2 Essl. Öl
1 Beutel Knorr Fix für Griechischer Hackbraten
125 ml kaltes Wasser
500 g Hackfleisch
2 Essl. Öl

Zubereitung:

Champignons putzen und klein hacken. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Frühstücksspeck würfeln. Champignons, Lauch und Speck in einer Pfanne im heissen Öl 1-2 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. Hackfleisch zugeben und gut vermischen. Pilz-Lauchmischung unter das Hackfleisch mischen und 8 Frikadellen formen. Frikadellen in einer grossen Pfanne im heissen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 8 Minuten braten.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree mit Rahmsauce.

 

Kochstudio · Wirsing-Hackfleisch-Topf

Wirsing-Hackfleisch-Topf

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Wirsing-Hackfleisch-Topf

Zutaten für 6 Portionen:

75 g Frühstücksspeck
1 rote Paprika
600 g Wirsing
500 g Kartoffeln
1 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
500 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch
1 Becher saure Sahne (200 g)

Zubereitung:

Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne und weisse Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen. Hackfleisch und Frühstücksspeckwürfel darin anbraten. Paprika- und Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren. Wirsing zugeben und mit mittlerer Wärmezufuhr 30 Minuten zugedeckt kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Saure Sahne glatt rühren und zu dem Wirsing –Hackfleisch-Topf servieren.

Pro Portion 383 kcal/1605 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

 

 

Kochstudio · Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

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Spinat-Hackrolle mit cremiger Champignonsauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

300 g tiefgekühlter Spinat
1000 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
8 Scheiben Käsescheibletten
Fett für den Bräter
375 ml Wasser
125 g Champignons
20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Den Spinat auftauen. Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, der gewürfelten Zwiebel und der fein gehackten Knoblauchzehe sowie dem Ei gut mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Hackfleischmasse zwischen 2 Klarsichtfolie zu einer Platte (25 x 30 cm) ausrollen. Mit 6 Scheiben Frühstücksspeck, dem gut ausgedrückten, leicht gesalzenen und gepfefferten Spinat und 6 Scheibletten belegen. Mit Hilfe der Folie aufrollen. In einen gefetteten Bräter legen. Bei 200 Grad 60 Minuten braten. Dann Bratenfond mit Wasser ablöschen, durchsieben. Die Champignons vierteln und im Fett leicht bräunen. Bratensauce zugiessen. Die restlichen 2 Scheibletten darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Frühstücksspeck braten. Hackbraten mit Speck und der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 720 kcal/3015 kJ.

 

Gurken mit Hackfleischfüllung · Kochstudio

Gurken mit Hackfleischfüllung

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gurken mit hackfleischfüllung (hack)

Gurken mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schmorgurken
Salz
Pfeffer
200 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
4 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
150 g Sahnejoghurt
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
8 Scheiben Frühstücksspeck
250 ml Weisswein
125 g Tomatenpüree (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Kräftig salzen, pfeffern. Spinat auftauen, ausdrücken, hacken. Zwiebel pellen, würfeln und in 2 Esslöffel Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten. Sahnejoghurt mit Eigelb verrühren, mit Zitronenschale und Spinat unterziehen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Jeweils eine Gurkenhälfte mit der Hackmasse füllen, zweite auflegen. Mit 2 Scheiben Speck umwickeln, diese mit Holzstäbchen fixieren. Übriges Öl in einem Bräter erhitzen, Gurken rundum scharf anbraten. Mit Wein ablöschen, im Backofen 50 Minuten schmoren. Herausnehmen. Das Tomatenpüree unter den Fond rühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Kochstudio · Zweierlei Hähnchenkeulen

Zweierlei Hähnchenkeulen

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Zweierlei Hähnchenkeulen

Zutaten für 6 Portionen:

½ Bund Thymian
1-2 Stiele Petersilie
100 g Orangenmarmelade
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
12 Hähnchenunterkeulen (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Marmelade erwärmen. Thymian und Zitronenschale unterrühren. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Hähnchenkeulen mit Marmeladen-Mischung einreiben. 6 Hähnchenkeulen mit Petersilienblättern belegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 440 kcal/1840 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Westfälische Hähnchenpfanne

Westfälische Hähnchenpfanne

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Westfälische Hähnchenpfanne

Zutaten für 3 Portionen:

3 Hähnchenschenkel
Maggi Würzmischung 3
1 Zwiebel
100 g Frühstücksspeck
200 g Karotten
1 kleiner Wirsing
2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Essl. Maggi Klare Hühner-Bouillon
250 ml Wasser

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Maggi Würzmischung 3 bestreuen. Zwiebel schälen und fein hacken. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Achtel teilen. Eventuell den Strunk entfernen. Die Hähnchenkeulen in Thomy Reines Sonnenblumenöl, anbraten, Zwiebel- und Speckwürfel zufügen und kurz mitbraten. Karotten und Wirsing zufügen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darüber streuen, Wasser dazugiessen, aufkochen lassen und alles ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree oder Reis.

Pro Portion 792 kcal/3316 kJ.

Kochstudio · Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

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Speckbrüstchen auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

2-3 Essl. Butterschmalz
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
600 g rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. mildwürziger Senf
1-2 Essl. Orangenmarmelade
Saucenbinder
3 Orangen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad erhitzen. Dabei zugleich 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einer feuerfesten Form schmelzen lassen. Filets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann mit Speckscheiben umwickeln, in die feuerfeste Form legen und ca. 10 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Im restlichen heissen Butterschmalz glasig schwitzen. Rotwein und Brühe angiessen, bei Mittelhitze zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Dann Lauchzwiebeln waschen, putzen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kurz mit den roten Zwiebeln dünsten. Senf und Marmelade einrühren. Gemüse mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Orangen dick abschälen, die Filets auslösen. Zu den Zwiebeln geben. Hähnchenfilets auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/ 2058 kJ.