Schlagwort: Frühlingszwiebeln

Fruchtiges Curryhuhn auf Reis · Kochstudio

Fruchtiges Curryhuhn auf Reis

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Fruchtiges Curryhuhn auf Reis

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Huhn
4 Essl. Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananasstücke
500 ml Kokosnussmilch
2-3 Essl. Currypulver
1 Essl. Mehl
200 g Reis
Salz
4 Pfirsichhälften (Dose)
100 g Sojasprossen
4 cl Osborne Brandy
Pfeffer
1-2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mango Chutney
eventuell etwas heller Saucenbinder

Zubereitung:

Das Hühnchen in Portionsstückchen zerteilen. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin rundherum anbraten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Frühlingszwiebeln und Ananas im Bratfett andünsten. Mit Kokosmilch und Ananassaft ablöschen. Hühnerteile wieder zufügen und mit Curry und Mehl bestäuben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Inzwischen den Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Pfirsichhälften und Sojasprossen 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hühnchen geben. Osborne Brandy zugiessen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mango Chutney abschmecken. Die Currysauce eventuell mit Saucenbinder binden. Das Curryhuhn zum Reis servieren.

Enten-Geschnetzeltes · Kochstudio

Enten-Geschnetzeltes

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Enten-Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen:

4 Entenbrüste (à 200 g)
2 rote Chilis
4 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 Essl. Öl
4 Frühlingszwiebeln
8 Essl. Sojasauce
8 Essl. Wasser
3-6 Essl. Zucker
2 Essl. gehackte Erdnüsse
2 Essl. gehacktes Basilikum
2 Essl. gehacktes Koriandergrün

Zubereitung:

Die Haut von den Entenbrüsten abschneiden. Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. Chilis entkernen und hacken. Knoblauch hacken. Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Öl anbraten, herausnehmen. Gemüse zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten. Mit Sojasauce und Wasser ablöschen. Aufkochen, mit Pfeffer und Zucker würzen. Fleisch mit den Frühlingszwiebeln, Erdnüssen, Basilikum und Koriandergrün zugeben und erhitzen.

Pro Portion ca. 670 kcal/2810 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen · Kochstudio

Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

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Entenbrust mit Chili-Ananas und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Entenbrustfilets (à 300 g)
½ Glas Geflügelfond (200 ml)
1 Teel. Speisestärke
Wasser
½ Ananas
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
80 g kalifornische Walnüsse
1 Essl. Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Entenbrust abspülen und trocken tupfen. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinlegen und anbraten, anschliessend wenden und die Fleischseite anbraten. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten braten, ab und zu wenden, warm stellen. Überschüssiges Fett abgiessen, Bratensatz mit Geflügelfond ablöschen und aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Bratenfond einrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Chilischote aufschlitzen, Kerne entfernen, Schote abspülen, fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ananas, Chili, Zwiebeln und Walnüsse darin kurz anbraten. Mit etwas Salz würzen. Entenbrust aufschneiden und zusammen mit der Chili-Ananas und der Sauce servieren.

Kochstudio · Schmale Bandnudeln an Garnelen

Schmale Bandnudeln an Garnelen

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Schmale Bandnudeln an Garnelen

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

250 g schmale Bandnudeln

275 g Riesengarnelen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

¼ Bund Frühlingszwiebeln

1 Essl. Butter

50 ml Weisswein

75 ml Fischfond

50 ml Sahne

¼ Teel. Kurkuma

½ Bund Koriander

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Die Garnelen waschen, enthäuten, eventuell halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Koriander fein hacken. In einer Pfanne die Garnelenstücke in Butter anbraten. Zwiebeln zufügen und unter Rühren mitbraten. Knoblauch dazu geben, mit Wein und Fischfond ablöschen und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander einrühren und die Sahne unter die Sauce ziehen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 9-11 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sollen bissfest sein und mit der Sauce vermischt servieren.

Kochstudio · Rotbarsch auf Ananas-Linsen

Rotbarsch auf Ananas-Linsen

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Rotbarsch auf Ananas-Linsen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 Rotbarschfilets (à 120 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Keimöl

1 Zwiebel

200 g rote Linsen (Kochzeit 10 Minuten)

400 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zigeuner-Pfanne

250 g Ananasstücke (Dose)

2 Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit:

 

Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Keimöl braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im verbliebenen Bratfett dünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Ananasstücke abtropfen lassen und zugeben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in fein Ringe schneiden. Zu den Linsen geben und heiss werden lassen. Linsen mit dem Fisch servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Kochstudio · Pannfisch mit scharfer Senfsauce

Pannfisch mit scharfer Senfsauce

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Pannfisch mit scharfer Senfsauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Kartoffeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

300 g Seelachsfilet

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Keimöl

250 ml Wasser

1 Päckchen Knorr Fix für Kräutersauce (vom 3er Pack)

1-2 Essl. körniger Senf

Zubereitung:

 

Ungeschälte Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den weissen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Seelachsfilet würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldgelb braten, dabei ab und zu vorsichtig wenden. Wasser aufkochen. Kräutersauce und Senf einrühren. Fischwürfel in der Sauce bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und kurz mit braten. Fisch und Sauce über die Kartoffeln geben und sofort servieren.

Kochstudio · Pangasius im Frühlingsrollenteig mit Pfifferlingen

Pangasius im Frühlingsrollenteig mit Pfifferlingen

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Pangasius im Frühlingsrollenteig mit Pfifferlingen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1-2 Frühlingszwiebeln

200 g Pfifferlinge oder Pilze der Saison

2 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

1 Essl. feingeschnittene Petersilie

2 Schalotten

250 ml Prosecco

125 ml Sahne

4 Pangasiusfilets (à ca. 110 g)

4 Frühlingsrollenblätter (25 x 25 cm)

1 Teel. Speisestärke

6 Essl. Pflanzenöl

einige Blätter Petersilie

Zubereitung:

 

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Die Pilze waschen und fein würfeln. Dann 1 Esslöffel Butter mit den Frühlingszwiebeln andünsten, die Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsesaft vollkommen einkochen lassen, bis die Pilze trocken in der Pfanne liegen. Petersilie unterrühren und erkalten lassen. Für die Sauce die Schalotten schälen, fein schneiden und in der restlichen Butter glasig dünsten. Den Prosecco aufgiessen und bis auf einen kleinen Rest einkochen. Anschliessend mit Sahne aufgiessen, cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischenzeitlich die Frühlingsrollenblätter ausbreiten, die Pangasiusfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf das erste Teigdrittel betten. Die Pilzfüllung auf die vier Portionen aufteilen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Teigränder damit bepinseln. Anschliessend die Seitenränder über den Pangasius schlagen. Nochmals die Ränder einstreichen und die Fische komplett in den Teig einrollen. Nun das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pakete bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten knusprig ausbacken. Zum Servieren die Päckchen aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Im restlichen Bratöl die Petersilienblätter frittieren und die Teller damit garnieren.

Kochstudio · Nudelpfanne mit Fischfilet

Nudelpfanne mit Fischfilet

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nudelpfanne mit fischfilet (fisch)

Nudelpfanne mit Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

375 g Schmetterlingsnudeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Tomaten

400 g Seelachsfilet

Pfeffer

2 Essl. Öl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Frischkäsezubereitung (z.B. Bresso cremig-sahnig)

1 Essl. Zitronensaft

1-2 Essl. heller Saucenbinder

Zucker

Zubereitung:

 

Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, würzen. Im Öl 3 Minuten braten, dabei wenden. Herausnehmen. Zwiebeln, ¾ der Tomaten im Bratfett andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Frischkäse, Zitronensaft unterziehen. Mit Saucenbinder andicken. Mit Pfeffer, Salz, Zucker abschmecken. Fisch sowie Nudeln unter die Sauce heben, mit den übrigen Tomatenwürfeln bestreuen.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

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Lachsfilet mit Crème fraîche Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

4 tiefgefrorene  Lachs-Filets (à 125 g)

100 g Shrimps

Maggi Würzmischung 4

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200  ml Wasser

2 Essl. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse

2 Essl. Crème fraîche

1 Teel. mittelscharfer Senf

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

 

Zubereitung:

 

Lachs-Filets und Shrimps auftauen lassen, waschen, trocken tupfen. Mit Maggi Würzmischung 4 würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Lachsfilet darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Tiefsee-Shrimps zugeben und mit braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Frühlingszwiebeln in das Bratfett geben und kurz andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Gourmet Bouillon Gemüse darin auflösen. Crème fraîche unterrühren und mit Senf würzen und abschmecken. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Wildreismischung.

 

Pro Portion 317 kcal/1329 kJ.

Kochstudio · Lachs mit Spargel-Tomatengemüse und Nudeln

Lachs mit Spargel-Tomatengemüse und Nudeln

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Lachs mit Spargel-Tomatengemüse und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Knoblauchzehe

2 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Rapsöl

750 g grüner oder weisser Spargel

Pfeffer

Salz

400 ml Wasser

1 Becher Bertolli La Bruschetteria Pomodoro e Mozzarella

1 Teel. Speisestärke

600 g Lachs

1 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Petersilie

Zubereitung:

 

Knoblauchzehe fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weissen Spargel ganz schälen. Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Spargel in 4 cm lange Abschnitte schneiden und ohne die Spitzen zu den Zwiebeln geben, etwa 2 Minuten garen, anschliessend die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit dem Wasser ablöschen und den Bertolli-Becher zugeben. Den Spargel weitere 5-10 Minuten garen. Sauce mit Speisestärke eindicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen, in die Sauce legen und bei milder Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.

Als Beilage empfehlen sich Tagliatelle oder Reis.