Schlagwort: Frühlingszwiebeln

Frühlingssalat (1) · Kochstudio

Frühlingssalat (1)

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Frühlingssalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
1 Tasse Salzwasser
150 g Tiefkühl-Erbsen
1 Kohlrabi (150 g)
2 Frühlingszwiebeln
1 Essl. Sonnenblumenkerne
½ Teel. Senf
½ Teel. Sojasauce
Salz
Zucker
Pfeffer
4 Essl. Weinessig
4 Essl. Öl

Zubereitung:

Spargel nur am Ende schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Kohlrabi schälen, mit dem Schnitzelwerk raspeln, Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tiefkühl-Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten locker vermischen oder getrennt auf einer Salatplatte anrichten. Die Salatzutaten gut verrühren, über den Salat giessen und kurz durchziehen lassen.

Fruchtiger Shrimpssalat · Kochstudio

Fruchtiger Shrimpssalat

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Fruchtiger Shrimpssalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorene Shrimps
1 Dose Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht (425 ml)
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Essl. Mandelblättchen
1 Glas Thomy Joghurt-Remoulade (250 ml)
50 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Shrimps (alternativ Krabben) auftauen lassen, evtl. den Darm entfernen. Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thomy Joghurt-Remoulade mit Milch verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce und der Hälfte der Mandelblättchen verrühren. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreut servieren.

Pro Portion 555 kcal/2323 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Feiner Kartoffelsalat · Kochstudio

Feiner Kartoffelsalat

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feiner kartoffelsalat (salat)

Feiner Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g festkochende Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Essl. Weisswein-Essig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
6 Essl. Öl
12 mittelgrosse rohe Riesengarnelen
20 g Butter oder Margarine
1-2 Teel. Zitronensaft
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kalt abschrecken, Schale abziehen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Chilischote entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Beides in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Chili- und Frühlingszwiebelringe untermischen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen aus der Schale lösen, den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Garnelen in heissem Fett unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Kartoffelsalat und die Garnelen auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Pro Portion ca. 510 kcal/2140 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Eier-Schinken-Salat · Kochstudio

Eier-Schinken-Salat

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Eier-Schinken-Salat

Zutaten für 8-10 Portionen:

15 Eier (Grösse M)
300 g Schmand
3 Essl. Senf
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Zitronensaft
1 Prise Zucker
2 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)

Zubereitung:

Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen. Schmand mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Senf unterrühren. Die Senf-Schmand-Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Eier in gleichmässige Scheiben schneiden. Eierscheiben, Frühlingszwiebelringe und Schinkenscheiben im Wechsel mit etwas Senf-Schmand-Creme in Gläser schichten. Mit 1 Eischeibe, einem Klecks Schmand-Creme und einigen Frühlingszwiebelringen abschliessen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Pro Portion 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Chinakohlsalat · Kochstudio

Chinakohlsalat

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chinakohlsalat (salat)

Chinakohlsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
1 Essl. Salz
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Sojasauce (z.B. Kikoman)
125 ml Weisswein-Essig
eventuell feingeriebener Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Teel. scharfe Chilipaste

Zubereitung:

Die Blätter des Chinakohls ablösen, waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Streifen kräftig mit dem Salz durchkneten und ca. 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden. Beides mit Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und Chilipaste verrühren. Den Kohl in die Marinade geben, vermischen und mindestens 24 Stunden marinieren.

 

 

Bunte Kichererbsen · Kochstudio

Bunte Kichererbsen

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Bunte Kichererbsen

Zutaten für 4 Portionen:

½ Dose Kichererbsen (400 ml)
1 kleiner Blumenkohl
Wasser
Fondor
2 Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
1 Radicchio
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“
3 Essl. Wasser
3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
100 g Schafskäse

Zubereitung:

Kichererbsen abtropfen lassen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Wasser mit Fondor zum Kochen bringen, Blumenkohl darin 15 Minuten kochen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Achtel schneiden. Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen, Blätter lösen, eine Platte damit auslegen und die Salatzutaten darauf anrichten. Maggi Salat mit Pfiff „Französische Art“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren und über die Salatzutaten geben. Schafskäse in Stücke teilen und auf dem Salat verteilen.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Bunte Eisberg-Schälchen · Kochstudio

Bunte Eisberg-Schälchen

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Bunte Eisberg-Schälchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Eisbergsalat
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Emmentaler
1 Beutel Knorr Salatfix für „Würzige Gartenkräuter“
150 g Vollmilchjoghurt
3 Essl. Milch
1 Beutel Croûtons mit Sonnenblumenkernen (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Salatblätter einzeln ablösen und waschen. Die mittleren Blätter als „Schälchen“ beiseite stellen und die restlichen Blätter klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Käse in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mischen und in die Eisbergschälchen füllen. Zuletzt Beutelinhalt mit Joghurt und Mich verrühren und über den Salat geben. Mit Croûtons garnieren.

 

Brotsalat mit Tomaten und Gurke · Kochstudio

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

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Brotsalat mit Tomaten und Gurke

Zutaten für 4 Portionen:

800 g altbackenes Weissbrot
125 ml Rotweinessig
200 ml Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
1 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Essl. Thymianblättchen

Zubereitung:

Das Brot in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Essigs mit Wasser mischen und die Brotscheiben darin ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in sehr feine Ringe teilen. Tomaten waschen und achteln. Gurke waschen und würfeln. Brot ausdrücken, mit den Fingern zerzupfen und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit dem übrigen Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Marinade über die Salatzutaten träufeln, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Thymianblättchen darüber streuen und servieren.

Pro Portion 850 kcal.

 

 

Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons · Kochstudio

Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons

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Blattsalat mit Putenröllchen und Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Putenschnitzel (à 125 g)
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum
2 Essl. körniger Senf
Tabasco
5 Essl. Öl
250 g Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Römersalat
1 Bund Kerbel
5 Essl. Essig
100 ml Geflügelbrühe (Instant)
4 Scheiben Toast
2 Essl. Butter

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, flach drücken, salzen, pfeffern. Basilikum abbrausen, Blätter hacken, mit 1 Esslöffel Senf, etwas Tabasco verrühren. Schnitzel damit bestreichen, aufrollen, fixieren. In 1 Esslöffel Öl 10 Minuten braten. In Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen. Karotten, Frühlingszwiebeln waschen, schälen bzw. putzen, in feine Stifte bzw. Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Kerbel abbrausen, fein hacken, mit Salz, Pfeffer, restlichen Senf, Essig, Brühe, restliches Öl verrühren. Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen. Brot würfeln, in der Butter rösten. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salat und Croûtons anrichten.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Auberginen-Tomatensalat · Kochstudio

Auberginen-Tomatensalat

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Auberginen-Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittlere Aubergine
2 Teel. Paprika-Aufstrich von Bio Wertkost
2 Essl. Olivenöl
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
4 Tomaten

Für das Dressing:

1 Essl. Weinessig
Saft von ½ Orange
1 Bund Petersilie
1 Teel. Paprikapulver
2 Essl. Olivenöl kalt gepresst
1 Knoblauchzehe
Jodsalz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Auberginen in 1 cm breite Scheiben schneiden und salzen. Den Paprika-Aufstrich mit Olivenöl verrühren und die Auberginenscheiben damit einstreichen. Dann auf eine Grillpfanne jede Seite 4 Minuten grillen. Die Paprika, die Auberginenscheiben und die Tomaten würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Knoblauchzehe pressen. Die Zutaten für das Dressing vermischen, zum Salat geben und abschmecken.