Schlagwort: Frühlingszwiebeln

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca · Kochstudio

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca

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Gratinierte Schnitzelröllchen „à la Saltimbocca“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g kleine, dünne Schnitzel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g Parmaschinken

8 Salbeiblätter

50 g getrocknete Tomaten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Fenchelknollen

Fett für die Form

Für die Sauce:

200 g Streichkäse „Sahne“

100 ml Milch

Salz

grob geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen, aufrollen und eventuell mit kleinen Holzspiessen fixieren. Tomaten in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in erhitztem Öl andünsten, in eine gefettete Gratinform geben und Röllchen darauf setzen. Für die Sauce Streichkäse und Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen und ca. 20-30 Minuten überbacken.

Gnocchi mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gnocchi mit buntem Gemüse

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Gnocchi mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine gelbe Paprika

1 kleine rote Paprika

1 kleine grüne Paprika

1 Knoblauchzehe

4 kleine Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

500 g Gnocchi

30 g Schafskäse

Pfeffer

Oregano

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und achteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten, Gemüse zufügen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Anrichten und den Schafskäse darüber streuen.

Pro Portion ca. 555 kcal/2322 kJ.

Glasnudelsalat · Kochstudio

Glasnudelsalat

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Glasnudelsalat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

80 g Glasnudeln

Wasser

1 grüne Paprikaschote

100 g braune Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

etwas frischer Koriander

Sambal Oelek

1-2 Essl. Reisessig

1-2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

1 Messerspitze gemahlener Ingwer

wenig Asia-Jodsalz

1 Essl. Sesamöl

 

Zubereitung:

 

Die Glasnudeln in einem Topf mit heissem Wasser übergiessen und in 8-10 Minuten  weich werden lassen. Die Nudeln in einem feinen Sieb abgiessen und mit einer Küchenschere kürzen. Dann zur Seite stellen und gut auskühlen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander hacken und alles mit den erkalteten Nudeln mischen. Aus etwas Sambal Oelek, Reisessig, Sojasauce, Pfeffer, Ingwer und Jodsalz eine Marinade rühren. Zum Abschluss das Sesamöl zugeben. Die Marinade mit dem Salat mischen und alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion 205 kcal/820 kJ.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

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Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Gefüllte Auberginen · Kochstudio

Gefüllte Auberginen

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Gefüllte Auberginen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Auberginen (à 300 g)

1 Essl. Salz

2 Frühlingszwiebeln

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Olivenöl

250 g weisse Bohnen (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana

200 ml Sahne

50 ml Wasser

Zubereitung:

 

Auberginen längs halbieren, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen und mit einem Teelöffel bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Aubergineninneres grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet klein würfeln und in heissem Olivenöl anbraten. Frühlingszwiebeln und gehackte Auberginen zugeben und kurz mitdünsten. Weisse Bohnen abtropfen lassen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen damit füllen und in eine flache Auflaufform setzen. Beutelinhalt mit Sahne und Wasser verrühren und darüber giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen.

Gebratene Nudeln asiatische Art · Kochstudio

Gebratene Nudeln asiatische Art

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gebratene nudeln asiatische art (ausländisch)

Gebratene Nudeln asiatische Art

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Hörnchennudeln

Salz

400 g Rinderfilet

2 Bund Frühlingszwiebeln

2 rote Paprikaschoten

200 g Chinakohl

6 Essl. Öl

250 ml Wasser

4 Teel. Sojasauce

100 g Erdnusskerne

1 Teel. gemahlene Koriander

 

Zubereitung:

 

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Rinderfilet abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke, Paprika und Chinakohl in feine Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen, Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen, mit 2 Teelöffel Sojasauce beträufeln. Zwiebeln, Paprika im Bratfett dünsten, Wasser angiessen. In 5-10 Minuten bissfest garen, herausnehmen. Nudeln im restlichen heissem Öl anbraten. Nüsse grob hacken. Mit restlicher Sojasauce, Koriander und dem Chinakohl dazugeben. Mit Gemüse und Fleisch mischen. Alles nochmals kurz erwärmen, würzig abschmecken und servieren.

Pro Portion ca. 760 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika · Kochstudio

Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika

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Ganslwok mit Eggnoodles und rotem Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g gebratenes Ganslfleisch ohne Knochen

2 handvoll gekochte Eggnoodles

ca. 200 g gehobeltes Weisskraut

1 rote Paprika

1 Bund Frühlingszwiebeln

Olivenöl

Sojasauce

Oystersauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und anschliessend in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Ganslfleisch in Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne (am besten eine Wok-Pfanne) etwas Öl erhitzen. Kraut, Zwiebeln und Paprika darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch beigeben, durchrösten, Nudeln beigeben und mit Soja-, Oystersauce und Ingwer abschmecken.

Früchtepilaw · Kochstudio

Früchtepilaw

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Früchtepilaw

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

60 g getrocknete Aprikosen

Saft einer Orange

2 Frühlingszwiebeln

1 gelbe Paprikaschote

2 Essl. Pflanzenöl

50 g Butter

250 g Langkornreis

50 g Rosinen

3 gehäufte Essl. Ubena  Würz  Fix  für   Curry-Kräuter-Reis

4 ½ Tassen Wasser

2 Essl. Pistazien

 

Zubereitung:

 

Aprikosen im Orangensaft einweichen. Frühlingszwiebeln in schmale Ringe, Paprikaschote in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Butter zufügen und das Gemüse andünsten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Aprikosen aus dem Saft nehmen, klein schneiden und mit den Rosinen zum Reis geben. Würz Fix für Curry-Kräuter-Reis und Orangensaft zufügen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Florentiner Fischfilet · Kochstudio

Florentiner Fischfilet

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Florentiner Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Spinat

20 g Butter

3 Essl. Sahne

1 Teel. Salz

¼ Teel. weisser Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

200 g mittelgrosse Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

2 Fischfilets (Kabeljau, je 150-200 g)

Zitronensaft

 

Für die Sauce:

 

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

100 g mittelalter Goudakäse

1 Eigelb

Salz

 

Zubereitung:

 

Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Sahne erwärmen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, vermengen. Spinat in eine ausgefettete feuerfeste Form geben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Scheiben schneiden. Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Spinat verteilen. Fischfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, auf das Gemüse legen. Form mit Alufolie abdecken, in den Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten schieben. Butter und Mehl im Topf hellgelb anlaufen lassen, lauwarme Milch zugiessen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce auf 1 einige Minuten kochen lassen. Käse reiben, in die Sauce rühren. Mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken. Fisch aus dem Backofen nehmen, Sauce darübergiessen und das Ganze, nicht mehr abgedeckt, noch 10 Minuten im Backofen überbacken.

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing · Kochstudio

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

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exotischer reissalat mit curry-dressing (ausländisch)Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Reis

300 ml Wasser

Salz

½ Ananas

1 Mango

2 Frühlingszwiebeln

4 Stangen Bleichsellerie

200 g geräucherte Putenbrust in Scheiben

200 g Sauerrahm

4 Essl. Orangensaft

2 Essl. Essig

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Teel. mildes Currypulver

¼ Teel. Ingwerpulver

1 Messerspitze Sambal oelek

3 Essl. geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen, auskühlen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen, Fleisch würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln, Sellerie waschen, putzen, in Ringe bzw. Scheiben teilen. Putenbrust in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Reis mischen. Sauerrahm mit Saft, Essig, Öl, Salz, übrigen Gewürzen verrühren, unter den Salat heben. 30 Minuten ziehen lassen, nachwürzen. Mit Mandeln bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.