Schlagwort: Frühlingszwiebeln

Kochstudio · Pennini mit Gemüse

Pennini mit Gemüse

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pennini mit gemüse (ausländisch)

Pennini mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Pennini (kurze dünne Röhrennudeln)

1 rote Paprikaschote

2 Karotten

2 Zucchini

200 g Zuckerschoten

3 Frühlingszwiebeln

2 Essl. Butter

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Essl. Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Zuckerschoten entfädeln, dann halbieren oder dritteln. Die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Butter und das Olivenöl zusammen in einem breiten Topf erhitzen. Paprika und Karotten hinzufügen und 8 Minuten darin dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und alles 5 Minuten weiterdünsten. Schnittlauchröllchen und den fein gehackten Dill hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pennini vermischen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Zuletzt über die Gemüse-Nudel-Mischung streuen.

Pro Portion ca. 563 kcal/2354 kJ.

Kochstudio · Pasta al Limone

Pasta al Limone

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Pasta al Limone

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

250 g Eliche Nudeln

Salz

2 Frühlingszwiebeln

1 Beutel „Fix für Kartoffel-Gratin“

250 ml Wasser

3 Essl. Sahne

½ unbehandelte Zitrone

1-2 Essl. Pinienkerne

frische Kräuter (z.B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum)

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beutelinhalt in kaltes Wasser und Sahne einrühren, unter Rühren aufkochen. Abgeriebene Zitronenschale und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Die Sauce mit 1-2 Esslöffel ausgepresstem Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreut servieren.

 

Kochstudio · Pangasiusfilet auf asiatische Art

Pangasiusfilet auf asiatische Art

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Pangasiusfilet auf asiatische Art

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Pangasiusfilets

6 Essl. Sojasauce

4 Essl. geschälter Sesam

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 haselnussgrosses Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

6 Essl. hocherhitzbares Erdnussöl

250 ml Brühe

Zubereitung:

 

Die Pangasiusfilets in Stücke von etwa 2 x 2 cm Grösse teilen und in eine tiefe Schale geben. Den Fisch mit der Sojasauce übergiessen, mit dem Sesam bestreuen und 20 Minuten marinieren. Nun das Gemüse vorbereiten. Hierfür die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Samen und Scheidewände befreien und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen in Ringe und die geschälte Karotte in Stifte teilen. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Zur Fertigstellung 4 Esslöffel Erdnussöl in einem Wok erhitzen, den Fisch aus der Marinade nehmen, diese zurück behalten, und rundherum anbraten. Anschliessend herausnehmen, das restliche Öl zufügen, dann zuerst Knoblauch und Ingwer und darauf folgend das vorbereitete Gemüse anbraten. Das Gemüse leicht Farbe nehmen lassen, die Fischmarinade zugeben und die Brühe angiessen. Den Inhalt einige Minuten dünsten, den Fisch erneut beigeben und darin erhitzen.

Als Beilage empfehlen sich Basmati- oder Klebreis.

Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce · Kochstudio

Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce

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Knackiges Gemüse in Curcuma-Kokossauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Mangold (ersatzweise Blattspinat)

3 Frühlingszwiebeln

2 mittelgrosse Karotten

1 kleiner Kohlrabi

1 walnussgrosses Stück Ingwer

2 Essl. Keimöl

½ – 1 Teel. Curcuma

200 ml Kokosmilch

125 ml Wasser

4 Essl. Saucenbinder für Gemüse

Salz

Pfeffer

1-2 Teel. Orangen- oder Limettensaft

Zubereitung:

 

Gemüse putzen und waschen. Mangold grob hacken. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Karotten und Kohlrabi in 1 cm dicke Stäbe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Kohlrabi und Karotten im heissen Keimöl ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln, Mangold, Ingwer und Curcuma zufügen und ca. 1 Minute andünsten. Kokosmilch und Wasser zugiessen und zugedeckt bissfest garen. Saucenbinder für Gemüse einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Fruchtsaft abschmecken.

Italienische Fischpfanne · Kochstudio

Italienische Fischpfanne

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Italienische Fischpfanne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)

4 Essl. Zitronensaft

4 Teel. Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel – Pesto

2 Essl. Olivenöl

1 Bund Frühlingszwiebeln

700 g Tomaten

Ubena Kräuter in Öl Feinwürzmittel Knoblauch

1 Essl. Butter

Ubena Tomaten-Gewürzsalz

Zubereitung:

 

Fisch waschen, in breite Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Ubena Pesto mit 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Den Fisch damit einstreichen und in Olivenöl kurz anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Gemüse, Butter sowie Ubena Knoblauch in Öl zufügen und ca. 8 Minuten dünsten. Mit Ubena Tomaten-Gewürzsalz abschmecken und servieren.

Indisches Curry-Gulasch · Kochstudio

Indisches Curry-Gulasch

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indisches curry-gulasch (ausländisch)

Indisches Curry-Gulasch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Schweinegulasch

3 grosse Zwiebeln

2 Stängel Frühlingszwiebeln

40 g Schweineschmalz

2 Essl. Mehl

1 Essl. Currypulver

1 Essl. getrockneter Majoran

1 Teel. getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

400 ml Fleischbrühe

1 Teel. Saft und Schale von ½ Zitrone

etwas heller Saucenbinder

1 Eigelb

roter Pfeffer

einige Kräuter- oder Staudensellerieblättchen

½ Sternfrucht (Karambole)

Zubereitung:

 

Gulasch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schweineschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch zusammen mit den Zwiebeln portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Anschliessend Mehl, Currypulver, Majoran, Thymian und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Alles leicht salzen und pfeffern und mit Fleischbrühe aufgiessen. Im geschlossenen Topf ca. 90 Minuten schmoren. Topf vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb giessen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken, nach Geschmack noch etwas Currypulver zugeben und falls gewünscht mit etwas Saucenbinder andicken. Das Eigelb in einem kleinen Topf mit 2-3 Esslöffeln von der heissen Sauce verquirlen und dann in die Sauce rühren. Fleisch zurück in die Sauce geben und darin kurz erhitzen. Zum Schluss das Gulasch mit rotem Pfeffer, Kräuterblättchen und Scheiben von der Sternfrucht exotisch dekorieren.

Als Beilage empfiehlt sich locker körniger Reis.

Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln · Kochstudio

Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

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Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Eierbandnudeln (Frischetheke)

8 Essl. Öl

4 Hühnerbrüste

2 daumengrosse Stücke Ingwer

2 rote Chilis

4 Teel. chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

6 Frühlingszwiebeln

4 Schuss Sojasauce

4 Essl. Honig

4 Hand voll Koriandergrün

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

½ Zitrone

 

Zubereitung:

 

Nudeln garen, das dürfte höchstens ein paar Minuten dauern. Fleisch in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch, Ingwer, Chili hineingeben. Durchmischen und das Fünf-Gewürze-Pulver einstreuen. Sobald das Fleisch braun gebraten ist, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Honig zufügen. Nudeln abgiessen und mit dem Koriandergrün unters Fleisch mischen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ.

Zubereitungszeit 10 Minuten.

Hähnchenpfanne süss-sauer · Kochstudio

Hähnchenpfanne süss-sauer

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Hähnchenpfanne süss-sauer

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Eiweiss

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Sojasauce

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas (236 ml)

2 Essl. Ananassaft

20 g Cashewkerne

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne

1 Essl. Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eiweiß, Speisestärke und Sojasauce verrühren, das Fleisch zufügen, mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen, 2 Esslöffel Ananassaft aufheben. Ananas in Stücke schneiden. Cashewkerne rösten. Im Wok oder Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Frühlingszwiebeln kurz andünsten, herausnehmen. Das Fleisch in das Bratfett geben und anbraten, herausnehmen. Wasser in die Bratflüssigkeit gießen. Maggi Fix für China-Pfanne einrühren und 10 Minuten kochen. Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ananasstücke und -saft dazugeben, heiß werden lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Cashewkerne darüberstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis oder Nudeln.

Pro Portion 292 kcal/1224 kJ.

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse · Kochstudio

Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

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Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Essl. Sojaöl

1 Knoblauchzehe

1 walnussgrosses Stück frischer Ingwer

350 g Hähnchenbrustfilet

1 Teel. Tandoori Gewürzpulver

2 Essl. Cashewkerne

125 g Staudensellerie

½ Teel. mildes Paprikapulver

2 mittlere Karotten

200 g Chinakohl

300 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons

2 Frühlingszwiebeln

50 g Mungobohnensprossen

Für die Sauce:

1 Teel. Zucker

1 Teel. Speisestärke

1 Teel. Kurkuma oder milder Curry

½ Tasse Wasser

3 Essl. helle Sojasauce

Zubereitung:

 

Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit dem Gewürzpulver einstreuen, dem gepressten Knoblauch und dem geschältem, fein gehacktem Ingwer vermischen. Das gewaschene Gemüse vorbereiten. Dazu den Staudensellerie in 1 cm schräge Abschnitte schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben hobeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in schräge 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Hühnchenbruststreifen in Sojaöl im Wok oder in der Pfanne anbraten. Geben Sie beim Erwärmen der Pfanne 1 Tropfen Wasser hinein. Erst wenn dieser anfängt zu brutzeln, das Öl hinzugeben. Das Fleisch und die Kerne unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten. Anschliessend den Staudensellerie und das Paprikapulver hineingeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Karotten, Chinakohl, Pilze und Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Währenddessen den Zucker mit Speisestärke, Kurkuma, Wasser und Sojasauce verrühren und anschliessend zum Gemüse geben. Die Sprossen unterheben und erwärmen.

Als Beilage empfiehlt sich Naturreis.

Griechischer Fisch · Kochstudio

Griechischer Fisch

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Griechischer Fisch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig oder Zitronensaft

Salz

Basilikum

Rosmarin

200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Glas Weisswein,

2 Tomaten

Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in Streifen schneiden, mit Basilikum und Rosmarin würzen. Lauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit durchgepresster Knoblauchzehe, Öl, Gewürzen und Weisswein in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengerät garen (4-5 Minuten mit 600 Watt). Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Tomaten schuppenartig auf  den Lauch legen, in der geschlossenen Form garen (7-8 Minuten mit 600 Watt). Mit feingeschnittenem Dill bestreut servieren.